¿Qué sucede cuando el termostato comienza a bajar y tu estómago comienza a gruñir? Sopa. Pero seamos honestos, las ofertas de su restaurante local de comida para llevar y las latas en la tienda nunca se puede comparar con un cuenco humeante de las cosas caseras . Es por eso que le recomendamos encarecidamente que aprenda un par de cosas sobre estos tipos populares de sopa para que pueda tomar el asunto en sus propias manos y cocinar un caldo reconstituyente en casa. Prometemos que su comida será cena . (Lo sentimos, tuvimos que hacerlo).
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell1. Sopa de pollo con fideos
La sopa de pollo existe desde tiempos inmemoriales y las culturas de todo el mundo tienen su propia versión de esta clásica comida reconfortante. Sin embargo, cuando se trata de la clásica sopa de pollo estadounidense, normalmente puede contar con un cuenco humeante lleno de caldo de pollo casero, condimentado con apio, zanahorias, fideos y pollo. (Nota: el huevo escalfado, como se ve arriba, es un complemento opcional, pero es un plato más decadente).
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell2. Sopa de boda italiana
Dato curioso: la sopa de bodas italiana no tiene nada que ver con el matrimonio y en realidad no se sirve en bodas italianas; en realidad, es solo una mala traducción de sopa de casados . Para ser justo, casado significa casado, pero en este caso, se refiere a un tipo diferente de unión, a saber, el matrimonio de sabores. Dicho esto, la combinación de sabrosas albóndigas de cerdo y verduras amargas en este abundante plato sí sabe a amor verdadero.
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Erin McDowell3. Minestrone
Minestrone existe desde hace cientos de años, pero la receta de esta sopa italiana no está escrita en piedra. De hecho, por definición, la sopa minestrone es simplemente una mezcla de verduras, hecha con cualquier producto que uno tenga a mano. El apio, los tomates, el ajo, las cebollas y las zanahorias a menudo constituyen la base de la sopa, mientras que se pueden agregar ingredientes adicionales (como frijoles y verduras) dependiendo de lo que sea fresco y abundante. En pocas palabras: no importa cuánto aumente su minestrone, disfrutará de una comida saludable y satisfactoria.
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Erin McDowell4. Sopa de lentejas
Se cree que las lentejas son las primeras legumbres que se cultivan, por lo que no es de extrañar que las sopas y guisos de lentejas tengan una rica historia. (Estas pequeñas gemas incluso aparecen en el Antiguo Testamento). La sopa de lentejas es popular en todo el Medio Oriente ( el lugar de nacimiento de la leguminosa ), Europa y América Latina, y varias recetas reflejarán la cultura de la que proceden. De hecho, las posibilidades son infinitas con esta sopa: las abundantes lentejas resisten bien a una gran variedad de condimentos (¡curry en polvo! ¡Comino! ¡Tomillo!) Y combinan a la perfección con una gran cantidad de otros ingredientes, desde tocino hasta tomates.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell5. Sopa de tomate
Otro clasico Comida comfortable , la sopa de tomate se convirtió en un alimento básico de los hogares estadounidenses cuando a un químico que trabajaba en Campbell's se le ocurrió la idea de condensar las cosas allá por 1897 . Y aunque no tenemos ningún problema en alcanzar una lata de vez en cuando, no hay nada mejor que acurrucarse con un plato casero de sopa de tomate dulce y sedosa (preferiblemente servida con una guarnición de Queso asado ).
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Foodie Crush6. Sopa de almejas de Nueva Inglaterra
La sopa de almejas de Nueva Inglaterra se introdujo por primera vez en la región en el siglo XVIII, los profesionales de ¿Qué está cocinando América? díganos, y su popularidad en la cocina estadounidense no ha disminuido desde entonces. Rica, espesa y cremosa, esta sopa viene acompañada de abundantes cantidades de leche o crema, además de cerdo salado (es decir, tocino), apio, patatas, cebolla y, por supuesto, tiernas almejas. Esta deliciosa comida se sirve tradicionalmente con galletas de ostras que se pueden usar para mojar o como guarnición.
Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell7. Sopa de cebolla francesa
Las sopas de cebolla han existido durante años como comida de los pobres, pero fue gracias a los restaurantes del famoso mercado de Les Halles en París que esta comida campesina se renovó de forma lujosa en forma de gratinado, y estamos muy agradecidos. Una capa pegajosa y burbujeante de queso gruyere adorna este rico caldo ámbar de caldo de res y cebollas caramelizadas, una combinación que solo puede describirse como delicioso.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell8. Sopa de pollo y tortilla
Los origenes de esta sopa tradicional mexicana (sopa de tortilla en español) no están claros, pero se cree que proviene de la Ciudad de México y presenta todos los sabores favoritos de la región. El caldo de pollo se combina con tomates dulces asados, cebolla, ajo y chiles para hacer la base de este delicioso platillo, al que también se le agrega carne de pollo, frijoles, maíz y crujiente tortilla frita. ¿El final resulto? Un tazón reconfortante y lleno de delicias.
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Dame de comer Phoebe9. Sopa de calabaza
Un alimento básico de temporada en el otoño, el puré de calabaza asada se diluye con caldo de pollo para hacer esta sopa suave y sabrosa. Otros ingredientes de temporada (piense: manzanas y tubérculos) a menudo se tuestan y se baten junto con la calabaza para obtener un sabor aún mayor. Nota: La sopa que se muestra arriba es completamente vegano , pero los amantes de la carne pueden decorar su plato con tocino crujiente para un final agradablemente salado.
Maldita sea delicioso10. Sopa de carne y cebada
Esta sopa tradicional escocesa (también conocida como caldo escocés) cuenta con una abundante combinación de cebada, tubérculos y estofado de carne de cocción lenta como carne de res o cordero (o costilla de res, para darle un toque elegante). Cocine a fuego lento y lento para obtener una carne tierna que se derrita, una cebada masticable y un caldo ligero pero sabroso que le hará desmayarse.
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Foto: Eric Morgan / Estilo: Erin McDowell11. Sopa de maíz
A veces solo quieres mojar tu cuchara en algo realmente rico y cremoso. Ingrese la sopa de maíz: este favorito estadounidense consiste en maíz como ingrediente principal y base, junto con apio, crema y (lo adivinó) mantequilla. El producto final es sedoso y decadente, como una cazuela que se puede sorber.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell12. Sopa de pollo y arroz
Este es tan reconfortante como la sopa de pollo con fideos, sin gluten. La sopa de pollo y arroz sigue la misma fórmula básica: un mirepoix de apio, zanahorias y cebolla, nadando junto con el pollo en un caldo de pollo ligero pero sabroso. La diferencia clave es que esta adaptación del clásico reemplaza la pasta por arroz para un resultado más saludable y sabroso (pero solo si se opta por el arroz integral o salvaje).
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Foodie Crush13. Sopa de guisantes partidos
Los guisantes y el jamón son, bueno, dos guisantes en una vaina, por lo que puede encontrarlos de manera confiable mezclados en un tazón de sopa de guisantes partidos. Esta sopa, a menudo descrita como comida de cafetería poco apetitosa, ha tenido mala reputación. Es cierto que el guisante partido no es la legumbre más glamorosa, pero nos complace informar que el prejuicio contra la sopa de guisantes partidos es infundado: cuando se prepara correctamente (es decir, con un mirepoix y muchas hierbas frescas), este alimento reconfortante está lejos suave y cuenta con una textura abundante similar a la sopa de lentejas.
Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell14. Bouillabaisse
Esta joya mediterránea proviene de la ciudad provenzal de Marsella, un festín de pescado fresco, que hierve a fuego lento en un caldo complejo y fragante. La rica base de caldo de pescado de esta sopa se lleva al siguiente nivel cuando el tomate dulce se combina con aromáticos potentes como el ajo, el hinojo, el tomillo y el azafrán. El resultado final es una obra maestra de mariscos digna de un bis.
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Maldita sea delicioso15. Crema de Champiñones
Los champiñones son un ingrediente extrañamente divisivo, pero para aquellos que se deleitan con su carácter umami y su textura satisfactoriamente carnosa, la crema de champiñones es un menú imprescindible para el clima frío. La crema de champiñones obtiene su lujoso carácter sedoso de la crema y el roux (una proporción igual de harina y mantequilla que espesa las cosas), y su profundo sabor de los champiñones asados, la cebolla, el ajo y el tomillo. Nota: No confunda el tipo casero con el ingrediente de la cazuela enlatada, porque son mundos aparte.
Maria Soriano / La cocina probiótica16. Sopa de miso
Este plato japonés comienza con dashi, un caldo elaborado con algas marinas, anchoas, champiñones y atún listado seco y fermentado (katsuoboshi) que juega un papel importante en la cocina japonesa. Cuando le das al delicado caldo umami conocido como dashi un impulso extra de sabor con miso (es decir, pasta de soja fermentada), obtienes sopa de miso. El tofu y las algas se agregan comúnmente a esta sopa ligera y sabrosa, pero siempre puede mejorarla con fideos soba y champiñones, como se muestra aquí, para obtener un tazón más sustancioso.
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