Hornear pan para principiantes: todo lo que debe saber (incluidas 18 recetas fáciles de pan para probar lo antes posible)

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¿Hacer pan por primera vez? Super intimidante. Pero con un poco de práctica y la receta correcta, definitivamente puedes hacer algunos de tus panes favoritos en casa. Presentamos nuestra guía para hornear pan para principiantes, además de 18 recetas, que van desde pan para sándwich hasta bollos de pretzel, que demuestran lo fácil que puede ser. (En realidad.)

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Ingredientes

Harina: Claro, la harina para todo uso hace el trabajo la mayor parte del tiempo. Pero no hay mejor opción que harina de pan cuando se trata de panes con levadura. La harina de pan tiene un mayor contenido de proteínas (alrededor del 12 al 14 por ciento), lo que conduce a una gran producción de gluten y a una absorción de líquido adicional. El gluten adicional hace que la masa sea súper resistente y elástica, una señal de que su producto final se elevará a la perfección y tendrá una textura suave y esponjosa. Si está haciendo un pan rápido sin levadura, continúe y use harina para todo uso.

Levadura: Algunos panaderos prefieren la levadura húmeda viva para darle sabor y textura; lo más probable es que lo encuentre cerca del yogur en el supermercado. Pero la levadura seca también es totalmente aceptable. Si no tiene instantáneo, sustituya una cantidad igual de levadura seca activa en su lugar, dice Rey Arturo Horneando .

Sal: En este caso específico, la sal de mesa es tu amiga. Reaccionará con la harina y la levadura, además de darle sabor al pan. Pero la sal en escamas siempre se ve más bonita en la parte superior.

Agua: Dado que el agua es necesaria para la fermentación de la levadura, la producción de gluten no podría ocurrir sin ella. Algunas recetas también requieren poner agua caliente en el horno con el pan mientras se hornea para crear vapor. El vapor ayuda a que la corteza adquiera el color y el brillo adecuados, además de promover un aumento más voluminoso de la masa.

Extras: Mantequilla, huevos, hierbas y más. Solo recuerde que una lista corta de ingredientes no significa necesariamente una receta fácil. Algunos panes, como la focaccia, son naturalmente fáciles de hornear porque no necesitan una corteza elegante o un aumento impresionante (diablos, algunos incluso se pueden hornear en una bandeja para hornear).

Equipos y herramientas

Molde para pan : Es ideal para panes rectangulares estándar. La profundidad y las paredes altas del molde para pan ayudan a dar forma al pan a medida que se eleva.

horno holandés : Los panes artesanales nunca han sido tan fáciles de hacer. La tapa de la olla ayuda a generar mucho vapor, lo que hace que la corteza quede crujiente y delicada. Precalentar la olla antes de hornear ayudará a crear aún más vapor.

Máquina para hacer pan : Panaderos perezosos, ¡regocíjense! Estas máquinas pueden mezclar, amasar, levantar y hornear su masa por usted. Las máquinas de pan también ofrecen una limpieza fácil, ahorra tiempo ya que no tendrás que hacer todo a mano y no calentarás tu cocina como lo hará tu horno.

Escala digital : Medir los ingredientes por peso en lugar de volumen le da al panadero mucho más control y deja menos margen de error. El pan es un animal sensible, por lo que cuanto más preciso, mayores posibilidades de éxito.

Termómetro de lectura rápida : Es la forma más infalible de saber si su pan de levadura está listo. Saque el pan para que se enfríe una vez que esté 190 ° F en el centro, dice King Arthur Baking.

Extras: canasta de pruebas (ayuda a que los panes redondos mantengan su forma), pan cojo (para marcar diseños en la masa), acostada (para cubrir la masa durante la fermentación), piedra para hornear y pelar (crea una gran corteza, como una piedra de pizza )

Cómo hornear pan

Realmente depende del tipo de pan que esté horneando, pero existen algunas reglas básicas a seguir independientemente:

1. Si no utiliza instantáneo, es probable que deba prueba la levadura . Esto significa combinarlo con agua tibia (si está demasiado caliente, matará la levadura) y un poco de azúcar antes de usarlo. En solo unos minutos, la levadura comenzará a hacer espuma a medida que comienza a comer el azúcar y a fermentar. Asegúrese de que su levadura no esté vencida y no haya estado expuesta a la humedad antes de comenzar.

2. Tómate un tiempo para amasar la masa . Es tan simple como levantar la masa por la parte superior, doblarla hacia abajo y luego presionarla hacia abajo y hacia adelante. A continuación, rote la masa y repita de cada lado. Amase más rápido mientras mantiene su forma hasta que la masa se pueda estirar unas 4 pulgadas sin romperse.

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3. No subestime la importancia de probando la masa . La fermentación, ese período de tiempo en el que la masa reposa antes de entrar al horno, permite que el gluten se relaje y dé lugar a un producto final aireado y esponjoso. Pero una prueba de exceso o deficiente también puede significar un desastre. Si empuja la hogaza con el dedo y la masa salta hacia atrás lentamente, está casi lista para hornear. Una vez que la masa tenga aproximadamente el doble de su tamaño original, golpéala con los nudillos para liberar un poco de aire, luego dale forma en su molde y envíalo directamente al horno.

4. Siempre mantén tu ojo en el horno . Mírelo con atención para asegurarse de que el pan se dore uniformemente y, si no es así, gírelo.

5. Después de todo ese arduo trabajo, querrá asegurarse de que su pan casero dure el mayor tiempo posible sin volverse rancio. Guarda el pan en una caja de pan si vas a terminar el pan en unos días o lo mantendrás en el congelador por unos pocos meses.

¿Listo para hornear? Aquí hay algunas recetas simples que no tendrá problemas para conquistar.

1. Pan milagroso sin amasar

Vamos, solo requiere cuatro ingredientes. No hay nada más fácil que eso.

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2. Pan de romero sin amasar

Aproximadamente mil millones de veces mejor que lo comprado en la tienda.

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3. Pan sándwich clásico

Haga algunas hogazas a la vez y guarde las sobras en el congelador. Se mantendrán hasta por tres meses.

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4. Pan de panecillo de canela y brioche de la noche a la mañana

Prepara todo la noche anterior y hornéalo al día siguiente.

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5. Pan de maíz en una sartén de suero de leche con tomates y cebollas verdes

Los panes rápidos no requieren levadura para leudar, lo que significa que no tendrá que esperar a que la levadura florezca o la masa descanse. La sartén de hierro fundido también garantiza bordes crujientes.

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6. Pan plano de cebolleta y cebollino

Ahora por fin puedes entrar en la tendencia de la focaccia de jardín.

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7. Rollitos de cena fáciles

No Acción de gracias la propagación está completa sin ellos.

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8. Bollos Brioche Cheater con Glaseado Frutal

Estos bollos usan mucha menos mantequilla que el brioche tradicional, por lo que no tendrá que hacer la masa con anticipación y enfriarla durante horas.

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9. Bollos de pretzel fáciles

Puede hacerlos como panecillos, pero el tamaño más grande funciona muy bien para sándwiches calientes.

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10. Rollos de coliflor 'Everything Bagel'

¿Buscas un panecillo que tus familiares sin gluten puedan comer estas vacaciones? El arroz de coliflor te respalda con esta receta sin levadura. La mezcla de condimentos los lleva a un nivel completamente nuevo.

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11. Muffins ingleses

Las cosas buenas vienen a aquellos que esperan. Pero la masa solo necesita una hora para subir.

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12. Rollos de piña de chocolate

Destinado a la mañana de Navidad.

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13. Focaccia de manzana con queso azul y hierbas

¿La parte más difícil de esta receta? Esperando toda la noche a que suba la masa.

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14. Pan de soda irlandés de la abuela

Psst: ¿Quieres saber un secreto? Este alimento básico del Día de San Patricio es un pan rápido.

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15. Pan de leche (shokupan japonés)

Tan suave. Tan blanda. Muy liviano. Estamos en el paraíso de los carbohidratos.

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16. Honey Challah

Esta Janucá milagro se junta perfectamente en la batidora, no es necesario amasar.

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17. Pan de masa madre

Todo se reduce a tu entrante de masa madre . Las bacterias de origen natural (también conocidas como lactobacilos) es lo que le da su sabor característico.

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18. Bagels caseros

Masticable y suave por dentro, crujiente y dorado por fuera.

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