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No solo los hábitos alimenticios irregulares, sino también los aceites comestibles, afectan en gran medida los niveles de glucosa en el cuerpo. Seleccionar el mejor aceite para cocinar es siempre un desafío, especialmente para los diabéticos, ya que pueden aumentar los niveles de azúcar y agravar los síntomas. Los diabéticos deben optar por aceites de cocina que pueden ayudar a controlar sus niveles de glucosa y son buenos para la salud del corazón.
Los aceites de cocina generalmente vienen con tres tipos de ácidos grasos: grasa monoinsaturada, grasa poliinsaturada y grasa saturada. Los dos primeros ayudan a controlar mejor la diabetes, pero se sabe que el último aumenta el riesgo de diabetes.
Además, muchos aceites de cocina suelen cambiar su textura, color y valor nutricional cuando se calientan. Por lo tanto, los principales factores a considerar son el tipo de grasa, la cantidad de grasa, el efecto sobre el metabolismo de la glucosa y la tolerancia al calor. Eche un vistazo a algunos de los mejores aceites de cocina para la diabetes.
1. Aceite de coco virgen
Muchas controversias rodean la aceptación del aceite de coco para la diabetes. Sin embargo, los expertos creen que el aceite de coco es uno de los mejores aceites de cocina para diabéticos. Un estudio ha demostrado que el aceite de coco puede apoyar la homeostasis normal de la glucosa y mejorar el sistema inmunológico a través del metabolismo de los ácidos grasos. Esto puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2. [1]
2. Aceite de oliva virgen extra
El aceite de oliva virgen extra se elabora mediante el prensado de aceitunas en frío. Las comidas preparadas con aceite de oliva tienden a aumentar solo una pequeña cantidad de azúcar en la sangre en comparación con el aceite de maíz. Un metaanálisis sobre el aceite de oliva ha demostrado que el aceite es beneficioso en el manejo y prevención de la diabetes tipo 2. Puede usar aceite de oliva para aderezos, mojar y cocinar a fuego lento. Evite cocinar a fuego alto y freír con aceite de oliva. [2]
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3. Aceite de nuez
El aceite de nuez es eficaz contra la diabetes tipo 2. Es rico en ácidos grasos poliinsaturados, omega 3 y muchas vitaminas, lo que resulta muy útil para los diabéticos. El aceite de nuez contiene altos niveles de ácido alfa-linolénico (ALA) que ayuda a reducir el azúcar en sangre en ayunas y la HbA1c cuando se toma durante tres meses, 15 g al día. [3]
4. Aceite de palma
El aceite de palma se considera el aceite vegetal de mayor consumo en todo el mundo. Sin embargo, su consumo está relacionado con un mayor riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas. Esto se debe a que el aceite de palma contiene un 40% de ácidos grasos monoinsaturados y un 10% de ácidos grasos poliinsaturados, lo cual es bueno desde el punto de vista de la salud, pero también contiene el 45% de grasas saturadas, lo que puede aumentar el riesgo de diabetes. Sin embargo, se ve favorecido debido a su alto punto de fusión y resistencia a la oxidación debido a las grasas saturadas altas. [4]
5. Aceite de linaza
La linaza se comprime principalmente para que su aceite se use para múltiples propósitos. Sin embargo, también se considera un complemento alimenticio para diabéticos por su alta concentración de ácidos grasos omega 3. Un estudio ha demostrado que el aceite de linaza no muestra ningún impacto sobre la insulina, la glucosa en sangre en ayunas y los niveles de HbA1c después del consumo. Por lo tanto, se puede concluir que el aceite se puede utilizar en el manejo adecuado de la diabetes tipo 2. [5]
6. Aceite de nuez de macadamia
Se sabe que el aceite mejora los niveles de lípidos o colesterol en el cuerpo, lo que a su vez, mejora la sensibilidad a la insulina y reduce las citocinas inflamatorias. El aceite de nuez de macadamia es rico en ácidos grasos monoinsaturados, con alrededor del 65% de ácido oleico y el 18% de ácido palmitoleico. Esto ayuda a reducir la inflamación, que es la principal causa de la diabetes. [6]
7. Aceite de canola
El aceite de canola se elabora extrayendo la colza, una planta con flores de color amarillo brillante. Es de sabor neutro y tiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-3. Debido a la baja cantidad de grasas saturadas, se considera como uno de los mejores aceites de cocina para diabéticos. Un estudio ha demostrado que el aceite de canola reduce el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo, lo que ayuda a mejorar las complicaciones de la diabetes debido a estos factores. [7]
8. Aceite de girasol
Un estudio ha demostrado que el aceite de girasol reduce significativamente la glucosa en sangre en el cuerpo. El alto contenido de ácido oleico en el aceite contribuye a reducir el colesterol total en el cuerpo. Esto mejora directamente los niveles de insulina y el perfil de lípidos y previene el riesgo de síndrome metabólico, que se sabe que causa diabetes. [8]
9. Aceite de sésamo
Esto está hecho de semillas de sésamo tostadas o sin tostar. Un estudio relaciona el uso de aceite de sésamo con la disminución de la presión arterial y la mejora del estado antioxidante en pacientes con diabetes. El estudio también menciona que el aceite de sésamo se puede usar de manera segura con una combinación de medicamentos para el control de la diabetes. El aceite de sésamo tiene un alto punto de humo y esto lo convierte en una buena opción para cocinar a fuego alto. [9]
10. Aceite de aguacate
El aceite de aguacate contiene una gran cantidad de grasas monoinsaturadas y también es una de las mejores fuentes de ácido graso oleico. Las grasas monoinsaturadas ayudan a los diabéticos a procesar la glucosa y a utilizar la insulina de forma más eficaz. Sus suplementos se utilizan ampliamente para prevenir la disfunción cerebral inducida por la diabetes. [10]
11. Aceite de salvado de arroz
Predomina el ácido oleico en el aceite de salvado de arroz. Su ingesta disminuye significativamente el colesterol sérico total y la resistencia a la insulina cuando se consume durante 50 días. El aceite de salvado de arroz se elabora extrayendo el aceite de la capa exterior dura de arroz. Tiene un sabor suave y un alto punto de humo. [11]
12. Aceite de cacahuete
La reducción del azúcar en sangre por el consumo de aceite de maní es significativamente pequeña pero eficaz. Tiende a disminuir los niveles de colesterol malo y a aumentar los niveles de antioxidantes en el organismo, cuyo bajo recuento es la principal causa de inflamación. [12]
Preguntas frecuentes comunes
1. ¿Cuál es el mejor aceite de cocina para diabéticos?
Los mejores aceites de cocina para diabéticos son los que contienen altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados y bajos niveles de ácidos grasos saturados. Incluyen aceite de coco virgen, aceite de sésamo y aceite de linaza.
2. ¿El aceite de mostaza es bueno para los diabéticos?
El aceite de mostaza se extrae de las semillas de mostaza que pertenecen a la misma familia de las semillas de colza, de las que se extrae el aceite de canola. Son bajos en carbohidratos y grasas y ayudan a reducir el colesterol malo en el cuerpo, lo que ayuda a controlar aún más los niveles de glucosa.
3. ¿El aceite de oliva es bueno para la diabetes?
Sí, el aceite de oliva virgen extra es mejor para reducir el riesgo de diabetes y controlar el nivel de glucosa en la diabetes tipo 2.
