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Si tiene el privilegio de visitar el propio país de Dios, Kerala, no se olvide de probar la cocina. La cocina de Kerala le sirve con algunos de los platos más deliciosos que jamás haya probado. La mezcla de especias costeras frescas hace que los platos de Kerala estallen con sabores robustos.
En una visita reciente a Thalassery en Kerala, tuve el privilegio de probar el delicioso y picante pollo frito con pimienta. El plato tenía un sabor increíble y la pimienta recién molida le dio un aroma mágico a la receta de pollo. Kerala es un paraíso para los amantes de la comida y especialmente si eres un entusiasta no vegetariano. Esta receta de pollo frito con pimienta al estilo de Kerala seguramente cautivará su paladar y lo dejará con ganas de más.
Cortesía de imagen: Sanchita Chowdhury
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Eche un vistazo a la receta de pollo frito con pimienta al estilo de Kerala y pruébelo.
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Sirve: 3
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes
- Pollo - 500 g (cortado en trozos medianos)
Para marinar
- Pimienta en polvo - & frac14 tsp
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Sal- según gusto
Para Masala
- Cebolla - 2 (en rodajas)
- Jengibre y ajo - 21/2 cucharaditas cada uno, (rallado / triturado)
- Chile verde - 1-2 (cortado a lo largo)
- Pimienta negra entera - 1 & frac14 cucharadita
- Sal masala y frac12 cucharaditas
- Hinojo (saunf) en polvo y frac14 cucharaditas
- Cúrcuma en polvo y frac14 cucharaditas
- Salsa de soja - 1 cucharadita
- Salsa de tomate - 1 cucharadita
- Hojas de curry - 1 ramita
- Aceite- 3 cucharadas
- Sal- según gusto
Procedimiento
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- Marina los trozos de pollo con sal, pimienta en polvo y jugo de limón.
- Triturar toda la pimienta negra (no espolvorear).
- Caliente el aceite en una sartén y agregue la cebolla en rodajas. Fríelo hasta que se dore.
- Agregue jengibre y ajo rallados / triturados, guindilla verde y hojas de curry. Déjelo cocinar hasta que desaparezca el olor a crudo, alrededor de 3-4 minutos.
- Agregue pimienta molida, cúrcuma en polvo, garam masala, hinojo en polvo. Mezclar bien. Cocine por otros 2-3 minutos.
- Agregue la salsa de soja y tomate / kétchup. Mezclar bien.
- Agregue & frac14 taza de agua y sal y mezcle bien.
- Ahora agregue trozos de pollo marinado. Combina todo bien y asegúrate de que los trozos de pollo estén cubiertos con masala.
- Cuando el pollo comience a cambiar de color, agregue y fraccione 12 tazas de agua y mezcle bien. Deja que hierva.
- Reducir la llama y tapar y cocinar hasta que el pollo esté cocido. Verifique con frecuencia, revuelva y agregue más agua solo si es necesario.
- Una vez que el pollo esté listo, retire la tapa, agregue algunas hojas de curry y continúe cocinando por otros 5-7 minutos a fuego lento, solo para asarlo un poco más.
- Apaga la llama una vez que esté completamente lista. El plato adquirirá un tono más oscuro una vez que descanse.
El pollo a la pimienta estilo Kerala está listo para ser servido. Puede servirlo como entrante o como guarnición con rotis.
