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La mayoría de nosotros estamos familiarizados con el popular y delicioso Onam Sadya o la comida que se sirve el último día de Onam. Esta deliciosa comida es estrictamente vegetariana y consiste en una gran variedad de platos esparcidos sobre una hoja de plátano limpia. Este año, el festival ha comenzado a partir del 1 de septiembre y continuará hasta el 13 de septiembre. Todos estos platos están destinados a hacerle cosquillas a todas sus papilas gustativas porque contienen todos los sabores: salado, picante, ácido y dulce.
Este espléndido regalo se prepara el último día, Thiruonam. Según las leyendas, el rey Mahabali estaba muy apegado a sus súbditos. Pidió a los Dioses que le permitieran visitar Kerala todos los años para asegurarse de que su pueblo todavía disfruta de la prosperidad atestiguada durante su reinado. Entonces, al preparar esta gran fiesta, la gente de Kerala asegura al rey Mahabali que son felices y prósperos.
El Onam Sadya consiste en arroz, chips de plátano, chips de yaca, sambar, rasam, algunos curry, pepinillos, papadams, yogur, suero de leche y una generosa porción de payasam. Generalmente, se preparan y se sirven 11 platos esenciales en la hoja de plátano. Sin embargo, el número de platos también puede llegar a 14 en algunos casos. Lo especial de la comida es que debe servirse en una hoja de plátano y en un orden específico. Conozcamos este orden único de servir los platos.
Cómo se sirve Onam Sadya:
- Se extiende una hoja de plátano limpia con el extremo hacia la izquierda. Tradicionalmente, la comida se sirve en colchonetas colocadas en el suelo.
- El papadam se sirve en el extremo izquierdo de la hoja. Sobre el papadam, se coloca un plátano.
- El plátano puede ser de variedades como 'Rasakadali', 'Poovan' y 'Palayankodan'.
- Luego, de la derecha de la sal de papadam, se sirven barquillos de plátano y otras patatas fritas.
- Después de esto se sirven los encurtidos de jengibre, lima y mango.
- A continuación se sirve el pachadi de remolacha, piña y banana splits.
- A la derecha se sirve el repollo thoran. Junto con estos frijoles se sirve curry de thoran, avial y kootu.
- El arroz se sirve en el centro cuando el huésped se sienta a comer.
- Sobre el arroz se vierte el parippu y el ghee.
- Luego, en la segunda ración, se sirve sambar y rasam sobre arroz.
- Después de esto, los platos dulces se sirven uno por uno comenzando con el adaprathaman seguido por el pal payasam.
- Antes de servir la comida a los invitados u otros miembros de la familia, primero se sirve un plato completo frente a Lord Ganapati o Ganesha. Una lámpara de aceite conocida como Nila Vilakku se enciende frente a Dios para completar el ritual.
Entonces, así es como se sirve el Onam Sadya en el auspicioso día de Onam.
