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Cocina Vegetariano Pepinillos Encurtidos oi-Apoorva Por Apoorva Srivastav | Actualizado: lunes 10 de diciembre de 2012, 10:46 [IST] Los encurtidos son los favoritos de todos y se sirven principalmente como guarnición en la cocina india. El pepinillo puede hacer que incluso la comida sin sabor sea deliciosa. Dependiendo de las especias y sabores utilizados, el pepinillo se puede hacer dulce, picante o ácido. Los estadounidenses elaboran principalmente encurtidos a base de vinagre, pero los encurtidos indios son ricos en aceite. Tradicionalmente, las familias indias utilizan una alta concentración de sal y especias como la cúrcuma en polvo que conservan estos encurtidos durante mucho tiempo, incluso sin refrigeración.
En las casas indias se elabora una buena variedad de encurtidos de frutas y verduras. De los muchos, hay un pepinillo que es uno de los más saludables que se conocen. El encurtido de amla (grosella espinosa india) tiene un rico contenido de vitamina C y tiene un sabor ácido y picante. La grosella espinosa es una de esas bayas que tiene una buena cantidad de beneficios para la salud. Amla mejora la vista y también es buena para los pulmones y el corazón. Las grosellas son ricas en propiedades antioxidantes que las hacen excelentes para la piel y el cabello. Debido a la gran cantidad de beneficios para la salud que tienen las grosellas, uno debe preparar un encurtido de amla picante y picante en casa. Esta receta de encurtidos de amla es fácil de hacer y tiene un sabor delicioso.
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Encurtido de Amla (grosella espinosa india)
Atender: 15
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Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
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Ingredientes
- Grosellas de la India (Amla) - 500 gramos
- Tamarindo- 100 gramos
- Polvo de cúrcuma - 3 cucharadas
- Chile en polvo - 1 cucharada
- Polvo de fenogreco - 3 cucharadas
- Semillas de fenogreco - 2 cucharaditas
- Aceite de sésamo - 1 taza
- Aceite de mostaza - 2 cucharaditas
- Sal al gusto
Procedimiento
- Corta la amla en 4 partes iguales.
- Remoje el tamarindo en agua tibia durante unos 10 minutos y luego retire las semillas.
- Ahora, mezcle el tamarindo, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y el fenogreco en polvo en una pasta fina y deje reposar durante unos minutos.
- Agrega sal una vez que la pasta esté finamente molida.
- Calentar la mitad de la cantidad de aceite de sésamo en una sartén de fondo profundo y freír el amla hasta que se ablande.
- Ahora, agregue la pasta de tamarindo y el aceite de sésamo restante para formar la mezcla del pepinillo. Y saltee durante 5 minutos.
- Caliente el aceite de mostaza en una sartén y agregue las semillas de fenogreco, cuando comiencen a crujir, agréguelas a la mezcla de amla.
Deje que se enfríe y guárdelo en un recipiente hermético.
Su pepinillo amla está listo para servir ahora.
