Las tablas de cortar son un equipo de cocina esencial, por lo que no es de extrañar que haya mucha controversia entre los cocineros. Escuchó que el plástico es más seguro ... ¿o es madera? Importa lo que escribe ¿de madera? ¿Y qué pasa con el vidrio? Se necesita mucho para elegir la mejor tabla de cortar para sus necesidades, y no ayuda que el mercado esté saturado de opciones. Pero, amigo, ahí es donde podemos ayudar.
Piense en las tablas de cortar como colchones. El modelo Uds El amor probablemente será diferente al que jura por tu madre, amiga o compañera de trabajo. Y dado que va a pasar * mucho * tiempo usándolo, desea tomar la decisión correcta. Hemos rastreado el mercado para reducir sus opciones: aquí, las 15 tablas de cortar que amamos y recomendamos.
Los mejores ganadores de tablas de cortar de un vistazo:
- Mejor en general: Tabla de cortar para uso general OXO Good Grips
- Mejor madera: Tabla de cortar de arce de grano final de John Boos & Co.
- Mejor bambú: Tabla de cortar de bambú Five Two
- Mejor plástico: Material el tablero
- Mejor flexible: Tablas de cortar flexibles Dexas Heavy Duty Grippmat
- Mejor valor: J.K. Tabla de cortar básica de cocina de madera de arce Adams de 14 por 11 pulgadas
- Lo mejor para la carne: Tabla de chef para el hogar Dexas Heavy Duty PolySafe
- Lo mejor para servir: etuHome Tabla de servicio con patas de madera recuperada de inspiración vintage
- Lo mejor para picar: Tabla de cortar de madera Teakhaus
- Mejor aspecto: Tabla de cortar a rayas Williams Sonoma, arce y nogal
- Lo mejor para regalar: Tabla de cortar de bloque de carnicero con nombre decorativo e inicial
- Mejor trabajo pesado: Losa de corte de grano de madera Catskill Craftsmen
- Mejor conjunto: OXO Good Grips Juego de tablas de cortar para uso diario de 3 piezas
- Mejor ronda: Tabla de cortar de nogal con bordes redondos y grano John Boos & Co.
- Más versátil: Tabla de cortar de bambú de Seville Classics y tapetes de corte flexibles codificados por colores
Pero antes de comprar, aquí tienes todo lo que debes saber sobre cómo elegir una tabla de cortar.
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Veinte20¿Qué material de tabla de cortar es mejor: plástico o madera (o vidrio)?
¿Las buenas noticias? Podemos reducir su selección de inmediato. Las tablas de cortar de vidrio son, en nuestra humilde opinión, las peores. Son fáciles de romper y difíciles de limpiar, hacen un ruido similar a los clavos en una pizarra cuando tu cuchillo los golpea y destruyen tus cuchillos. Si valoras un cuchillo afilado, no uses una tabla de cortar de vidrio. Eso te deja con dos opciones principales: plástico o madera.
¿Las malas noticias? La respuesta no es tan sencilla como podría suponer. Los dos tienen ventajas y desventajas. Probablemente hayas escuchado que la madera es mejor para la longevidad de tus cuchillos, y eso es cierto. Pero las tablas de cortar de madera son más caras y pesadas, y también requieren un mantenimiento regular (es decir, engrasado) para asegurar que duren. Tampoco puedes ponerlos en el lavavajillas. Por otro lado, las tablas de cortar de plástico suelen ser bastante baratas, no ocupan mucho espacio y se pueden tirar al lavavajillas para facilitar la limpieza. Pero no son tan suaves con sus cuchillos y no duran tanto como las tablas de cortar de madera.
Dentro de la categoría de madera, también hay algunas opciones. Las tablas de fibra final (con los extremos de la madera hacia arriba, como una sección transversal) son más suaves con los cuchillos, más resistentes a los cortes y se mantendrán mejor con el tiempo, pero son más caras y propensas a agrietarse sin el cuidado adecuado. Las tablas de vetas de borde (con los bordes de la madera hacia arriba) son más asequibles, pero desgastarán la hoja de un cuchillo más rápido y mostrarán rayones.
También hay tablas de cortar de bambú, que, para nuestros propósitos, agruparemos dentro de la categoría de madera, aunque técnicamente son hierba. (Más sobre eso más adelante).
¿Qué tabla de cortar es mejor para la carne cruda?
Durante mucho tiempo, las tablas de cortar de plástico fueron el estándar de oro para la carne, el pescado y las aves crudas, porque son menos porosas y más fáciles de limpiar y desinfectar. Pero Desde entonces, los estudios han desmentido este mito. : Una tabla de cortar de plástico nueva y lisa es fácil de limpiar, sí, pero una vez que el cuchillo deja surcos y muescas profundas, es mucho más difícil deshacerse de las bacterias que acechan. Una Universidad de Wisconsin-Madison estudio descubrió que las superficies de madera dura (como el arce) en realidad atrapan bacterias debajo de la superficie, donde mueren en lugar de multiplicarse en la superficie.
El USDA confirma que los consumidores pueden usar madera o una superficie no porosa para cortar carnes y aves crudas, por lo que siempre que esté limpiando y desinfectando a fondo su tabla de cortar de madera (y / o usando una separada para verduras crudas), es perfectamente seguro de usar para preparar carne cruda.
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Con eso en mente, en última instancia, preferimos las tablas de cortar de madera al plástico (en gran parte por su estética y durabilidad), pero hay son algunas tablas de cortar de plástico que recomendamos, que puede encontrar a continuación.
Cómo cuidar tus tablas de cortar
No importa la tabla de cortar, obviamente querrás mantenerla limpia. Las tablas de cortar de plástico se pueden meter en el lavavajillas, pero las tablas de cortar de madera deben lavarse a mano (de lo contrario, se partirán y deformarán). El agua caliente y jabón servirá para la limpieza diaria; para desinfectar, use una dilución de un limpiador a base de amonio cuaternario, como Mr. Clean. (Psst: Este Artículo de la Universidad Estatal de Carolina del Norte es una buena base para el saneamiento adecuado de las tablas de cortar de madera y de plástico).
Si está invirtiendo en una tabla de cortar de madera, querrá mantener esa tabla para que dure años. Afortunadamente, no es difícil: las tablas de cortar de madera requieren aderezo con aceite, algo así como sartenes de hierro fundido. Un aceite mineral de grado alimenticio, como Aceite misterioso de John Boos & Co. , hará el truco. Después de limpiar o en cualquier momento en que su tabla de cortar parezca seca, sature todas las superficies con aceite y frótelas con un paño suave. Deje que el aceite penetre durante la noche y luego limpie el exceso a la mañana siguiente.
¿Cómo puede saber si su tabla está debidamente preparada?
Si hay gotas de líquido en la superficie, está listo para comenzar. Esto evitará que la tabla de cortar de madera se deforme, se parta o se agriete. Cualquier rasguño acumulado se puede lijar, pero si se agrieta o se raja, tiene que irse. Las mismas reglas se aplican a las tablas de bambú.
Ahora que conoce los conceptos básicos, puede elegir la tabla de cortar que mejor se adapte a sus necesidades.
15 tablas de cortar que nos encantan
OXO1. Tabla de cortar para uso general OXO Good Grips
La mejor tabla de cortar en general
En su mayor parte, somos partidarios de las tablas de cortar de madera, pero reconocemos que pueden ser costosas y su mantenimiento requiere mucho tiempo. Por eso pensamos que el Tabla de cortar para uso general OXO Good Grips es una opción ganadora en todos los aspectos: es económico y fácil de limpiar, y viene con una serie de atractivos complementos que lo hacen destacar. Los lados suaves y con agarre aseguran que no se deslice debajo de su cuchillo, el material no poroso sin BPA no recogerá olores de cebolla o ajo con el tiempo (y no desafilará inmediatamente sus cuchillos) y la ranura para jugo evita que los líquidos derramando sobre los bordes (aunque es un poco superficial). Su área de superficie de 10 & frac12; -by-14 & frac12; -inch es lo suficientemente grande para cortar y cortar en cubitos sin ocupar toda la encimera, y debe caber fácilmente en su lavavajillas para la limpieza.
Pros:
- Barato
- Resistente a las manchas
- No resbala
- Aptas para el lavavajillas
Contras:
- Surco de jugo poco profundo
Sobre la mesa2. Tabla de cortar de arce de grano final de John Boos & Co.
La mejor tabla de cortar de madera
Si está listo para dar el paso (lea: comprométase con el mantenimiento de tener una tabla de cortar de madera), esta madera de arce John Boos la belleza te servirá y tus cuchillos bien. El diseño de la fibra final es particularmente suave con todo tipo de hojas y no mostrará marcas con el tiempo, y aunque no somos superficiales, admitiremos que se ve muy bien exhibido en el mostrador. Nos encanta especialmente que se sienta resistente y estable, es reversible y desarrollará una pátina atractiva a medida que envejece.
Pros:
- Mejora con el tiempo
- No resbala
- Suave con los cuchillos
Contras:
- Pesado
- Caro
- Requiere mantenimiento
Comida523. Tabla de cortar de bambú Five Two
La mejor tabla de cortar de bambú
El bambú es una alternativa ecológica al plástico que se comporta de manera similar a la madera (técnicamente es una hierba) sin el alto precio. Esta Tabla de cortar Five Two es reversible, como nuestra elección de madera, pero tiene una ranura para jugo en un lado y una práctica ranura para teléfono inteligente en el otro, por lo que puede seguir la receta mientras prepara tazones de coliflor tandoori. Es grande pero liviano, por lo que se puede guardar cuando no esté cocinando. Cuídalo como lo harías con una tabla de cortar de madera. (Eso significa lubricación regular y sin lavavajillas).
Pros:
- Ligero
- Características únicas como un pico vertedor y una ranura para teléfono inteligente
- No resbala
- Suave con los cuchillos
Contras:
- Requiere mantenimiento
- No es tan duradero como la madera.
Material4. Material del tablero
La mejor tabla de cortar de plástico
Si el precio y el mantenimiento de la madera no son adecuados, pero desea evitar el plástico por razones medioambientales, Tablero del material tabla de cortar es lo último en Respetuoso del medio ambiente . En lugar de plástico virgen, está hecho de una combinación sin BPA de desechos de plástico reciclado y caña de azúcar renovable; no es solo un caballo de batalla, es un sostenible caballo de batalla. El material liviano es sorprendentemente suave en sus cuchillos (además de apto para lavavajillas), y viene en seis colores elegantes de los años 70 resistentes a las manchas (como el amarillo mostaza y el naranja apagado). Nos estamos abasteciendo de algunos para cada tarea de carne, verduras y mariscos.
Pros:
- Fabricado con materiales sostenibles.
- Atractivas opciones de color
- Aptas para el lavavajillas
Contras:
- El jugo puede escurrirse por la superficie
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Amazonas5. Tablas de cortar flexibles Grippmat de alta resistencia Dexas (juego de cuatro)
La mejor tabla de cortar flexible
Tal vez desee una tabla de cortar de madera para la preparación diaria, pero también le gustan las opciones (o tal vez haya sido quemado por el hedor permanente del ajo en el pasado). Estos prácticos esteras de plastico ocupa muy poco espacio, pero se puede sacar en cualquier momento para cortar varios alimentos a la vez y hacer un compañero ideal para una tabla de madera para todo uso. El material flexible se puede enrollar para canalizar las verduras picadas directamente en la sartén, y varios colores lo ayudan a evitar la contaminación cruzada (nos gusta usar amarillo para las aves de corral, rojo para la carne de res y verde para los allium apestosos).
Pros:
- Portátil
- Fácil de almacenar
Contras:
- Puede moverse un poco
- No reversible
Amazonas6. J.K. Tabla de cortar básica de cocina de madera de arce Adams de 14 por 11 pulgadas
La tabla de cortar con la mejor relación calidad-precio
Una de las desventajas de las tablas de cortar de madera es el costo, pero es Es posible encontrar una tabla de cortar de madera barata que aún sea de alta calidad. Caso en cuestión: este J.K. Tablero de Adams , que ofrece casi todos los mismos beneficios de una tabla más cara. ¿Las compensaciones? La construcción de la veta del borde mostrará más marcas de cuchillos que una tabla de la veta final, y no es tan gruesa como otras tablas de madera, pero con el cuidado adecuado será un sustituto digno. Además, cuenta con una garantía de por vida, por lo que si algo sale mal, la compañía con sede en Vermont lo reemplazará, sin hacer preguntas.
Pros:
- Barato
- Se seca rapido
Contras:
- Muestra marcas de cuchillo
- Requiere mantenimiento
Bed Bath & Beyond7. Tabla de chef para el hogar Dexas Heavy Duty Polysafe
La mejor tabla de cortar para carne
Si bien se ha demostrado que las tablas de cortar de madera son seguras para cortar carne cruda, es un poco complicado limpiar una tabla pesada entre tareas. En su lugar, puede designar una tabla separada para el corte relacionado con la carne para ahorrar tiempo y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Esta Tabla de cortar Dexas PolySafe es más grueso y más denso que la mayoría de las opciones de plástico, por lo que resistirá cortes y picado durante más tiempo sin deformarse ni acumular cortes gigantes. También es apto para lavavajillas (imprescindible), no poroso, no absorbente y está hecho de un material especial resistente a bacterias y olores para reducir la propagación de gérmenes.
Pros:
- Talla grande
- Durable
- Se puede utilizar tanto para carne como para verduras.
- Aptas para el lavavajillas
Contras:
- Pozo de jugo poco profundo
Comida528. etuHome Tabla de servicio con patas de madera recuperada de inspiración vintage
La mejor tabla de cortar para servir
A veces es necesario cortar en rodajas finas siete chalotes, pero a veces solo es necesario mostrar una impresionante pasta para untar de carne y queso. Esta hermosa tabla de inspiración vintage, hecha de madera recuperada del siglo XIX, es para esta última. Con mango y pies, puede moverse sin esfuerzo de la cocina a la sala de estar durante los cócteles y funcionar como un salvamanteles para platos y sartenes calientes. (También es totalmente seguro para cortar y rebanar).
Pros:
- Atractivo
- Portátil
Contras:
- Potencialmente difícil de almacenar si tiene poco espacio en el gabinete
- Requiere mantenimiento
Amazonas9. Tabla de cortar de madera Teakhaus
La mejor tabla de cortar para picar
Aparte de su buen aspecto, nos gusta esta tabla de cortar de madera de teca por su resistencia y durabilidad. Teca es conocido por ser resistente al agua y duradero y, a diferencia de las tablas de cortar de arce, nogal o cerezo, requerirá menos mantenimiento. (Piense en engrasar una o dos veces al año en lugar de unas pocas veces al mes). Vale la pena señalar que, si bien esta tabla puede sufrir golpes, también puede desafilar sus cuchillos más rápido que otras opciones de madera, por lo que es más adecuada para picado intenso (como romper una calabaza moscada). También apreciamos que las estrías en la madera ocultarán las manchas y marcas más que algunas tablas de cortar de madera en el mercado.
Pros:
- Menos mantenimiento que otras tablas de cortar de madera
- Resistente al agua
- Durable
Contras:
- Potencial para desafilar cuchillos
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Williams Sonoma10. Tabla de cortar a rayas Williams Sonoma, arce y nogal
La tabla de cortar más atractiva
La realidad de tener una tabla de cortar de madera es que probablemente se quedará fuera de su encimera incluso cuando no la esté usando; son demasiado pesadas para moverse de un gabinete hacia adelante y hacia atrás todo el tiempo. Esta a rayas número, sin embargo, te hará desear para exhibir su tablero. Según la marca, la construcción de borde de grano está hecha de nogal cosechado de manera sostenible y arce de roca dura de América del Norte, de origen local en los Estados Unidos, y está diseñado para resistir deformaciones y pandeo con el tiempo. Las asas laterales facilitan el levantamiento y el almacenamiento, y es lo suficientemente hermoso como para funcionar como una tabla de quesos si te gustan ese tipo de cosas (que a nosotros nos gustan). Es casi demasiado bonito para usar. Casi .
Pros:
- Maderas claras y oscuras atractivas que contrastan
- Empuñaduras laterales para levantar con facilidad
- Manufactura sustentable
Contras:
- Moderadamente caro
- Requiere mantenimiento
Bed Bath & Beyond11. Tabla de cortar de bloque de carnicero con nombre decorativo e inicial
La mejor tabla de cortar para regalar
¿Sabes qué hace que una boda / inauguración de una casa / regalo en cualquier momento sea realmente buena? Una tabla de cortar elegante. Esta tablero de testa con patas ya es una actualización importante de la barata que ha tenido su amigo durante años. El verdadero truco es la personalización, que se puede colocar en el centro o en la esquina del tablero. La construcción de dos pulgadas de grosor se siente pesada y sustancial para cortes de trabajo pesado, y las patas de madera dura son antideslizantes. Para sellar realmente el trato, regálelo con una botella de aceite para tablas. Te deben una cena casera la próxima vez que vengas.
Pros:
- Personalización
- Robusto
Contras:
- Algunos revisores han experimentado grietas
- Requiere mantenimiento
Wayfair12. Losa de corte de grano final de madera de Catskill Craftsmen
La mejor tabla de cortar para trabajos pesados
Tal vez esté rompiendo un pollo entero (qué tan Ina Garten de su parte) o cortando muchas batatas densas, o simplemente sabe que es agresivo con sus habilidades con el cuchillo. Una tabla de madera de grano final más gruesa resistirá casi cualquier tarea de cocina y se puede lijar si se acumulan rayones en la superficie. Dado que es una tabla de fibra de extremo, absorberá esas marcas de cuchillos pesados mejor que sus contrapartes de fibra de borde, y un grosor de tres pulgadas es impermeable a deformaciones. Para su información, pesa 27 libras, por lo que no va a ninguna parte de su mostrador, para bien o para mal.
Pros:
- Durable
- Resistente a la deformación
Contras:
- Pesado
- Difícil de lavar
Bed Bath & Beyond13. Juego de tablas de cortar para uso diario de 3 piezas OXO Good Grips
El mejor juego de tablas de cortar
Al comprar tablas de cortar de plástico, nunca está de más tener algunas en la cocina. Este set tiene todo lo que amamos del single. Tabla de cortar OXO Good Grips , multiplicado por tres: reversible, ranura para jugo, material apto para lavavajillas, bordes antideslizantes, fácil para sus cuchillos. Cada tablero tiene agarres de diferentes colores, por lo que puede asignar uno para frutas y verduras, uno para carne y otro para todo lo demás (para nosotros, eso es pan, queso y bocadillos). Además, el juego a granel es más económico que comprar tres tableros separados. Los tamaños son un poco más pequeños que los originales, por lo que son fáciles de guardar en un armario y no superarán la cocina de un apartamento diminuto.
Pros:
- Los colores ayudan a prevenir la contaminación cruzada
- Resistente a los olores
- Aptas para el lavavajillas
- Versátil
Contras:
- La tabla de menor tamaño no es tan versátil
Amazonas14. Tabla de cortar de nuez de grano redondo de John Boos & Co.
La mejor tabla de cortar redonda
Tenemos una confesión: no creemos que una tabla de cortar redonda tenga mayores ventajas que las apariencias. Dicho esto, si tiene el espacio de almacenamiento y cree que usará uno, puede ser una buena adición a su colección, especialmente si sabe que estará en exhibición. Esta nuez de John Boos es particularmente guapo. La madera más oscura ocultará posibles manchas, además es reversible y está lista para un volteo eficiente a mitad de la receta (o dedicar un lado para la carne y un lado para las verduras). ¿Otra razón por la que amamos esta tabla circular? Es un buen regalo y también sirve como tabla de embutidos.
Pros:
- Hace una bonita tabla de quesos
- Reversible
Contras:
- No hay mucho espacio de trabajo
Amazonas15. Tabla de cortar de bambú de Seville Classics y tapetes de corte flexibles codificados por colores
La tabla de cortar más versátil
Si es demasiado indeciso para elegir entre la gran cantidad de opciones enumeradas anteriormente, este tabla de cortar de bambú-corte-plástico ofrece lo mejor de ambos mundos. Viene con siete tapetes incrustados similares a nuestra púa de tabla de cortar flexible que se esconde dentro de la tabla, por lo que aún puede evitar la contaminación cruzada de proteínas y verduras crudas. La tabla de bambú será relativamente suave para sus cuchillos, es ecológica y tiene una superficie empotrada para contener las alfombrillas intercambiables. No va a durar tanto como una tabla de madera de mayor calidad, pero a ese precio, es bastante difícil de superar.
Pros:
- Versatilidad
- Respetuoso del medio ambiente
- Accesible
- Alfombrillas codificadas por colores incorporadas
Contras:
- No durará tanto como otras tablas de cortar de madera
¿Aún no puedes decidir cuál es la mejor tabla de cortar para ti? A continuación se ofrecen algunos consejos:
Elija una tabla de cortar de plástico si ...
- Tienes un presupuesto ajustado
- No querrás tener tu tabla de cortar en exhibición
- Odias limpiar
Elija una tabla de cortar de madera si ...
- Quieres una tabla de cortar que dure años
- Te preocupas inmensamente por el filo de tus cuchillos
- Quieres una tabla hermosa y funcional
- No le importa tratar su tabla de cortar como una mascota de bajo mantenimiento
Elija una tabla de cortar de bambú si ...
- Te gusta la idea de la madera, pero no el precio.
- Le preocupa el respeto al medio ambiente
- Quiere guardar su tabla a veces, pero no siempre
Recuerde, tanto las tablas de cortar de plástico como las de madera son seguras para preparar carne cruda, siempre que las limpie y desinfecte adecuadamente. En última instancia, la elección que haga se reducirá a sus hábitos de cocina y estilo de vida y, con la ayuda de nuestras recomendaciones, no creemos que se equivoque. A menos que sea de vidrio ... *estremecimiento.*
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