16 increíbles beneficios para la salud de Green Gram (frijoles mungo)

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El gramo verde, también llamado frijol mungo, no es ajeno a los países del sur de Asia, especialmente a la India. Al menos una vez en tu vida, habrías comido platos que contenían mung dal. Si bien la leguminosa es bastante nueva en tierras extranjeras, ha sido parte de las dietas ayurvédicas tradicionales en la India durante miles de años. ^[1] . Considerado como uno de los alimentos más apreciados en la India, el gramo verde se ha utilizado desde el 1.500 a. C.

El gramo verde es una de las mejores fuentes de proteína de origen vegetal y posee actividades biológicas que incluyen efectos antioxidantes, antimicrobianos, antiinflamatorios, de acomodación del metabolismo de lípidos, antihipertensivos, antihipertensivos, antidiabéticos y antitumorales. Es una alta fuente de proteínas, fibra, antioxidantes y fitonutrientes. ^[2] .

Actualmente, la popularidad del green gram está aumentando con la legumbre que se utiliza en todo, desde sopas enlatadas, platos de restaurante hasta proteínas en polvo. La legumbre se encuentra en frijoles enteros sin cocer, en forma de polvo seco, en forma de cáscara partida, semillas germinadas y también como fideos de frijoles. El gramo verde seco se puede consumir crudo, fermentado, cocido, molido y en forma de harina.

La alta capacidad nutritiva del gramo lo hace beneficioso en la lucha contra varias enfermedades crónicas relacionadas con la edad, así como enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y obesidad. Se han realizado varios estudios para explorar los beneficios para la salud que ofrecen las legumbres y se afirma que ayuda a prevenir la aparición de enfermedades crónicas, así como a reducir la inflamación, junto con varios otros beneficios. ^[3] . Siga leyendo para saber más sobre los beneficios, la nutrición, las recetas, etc. sobre los fascinantes gramos verdes.

Valor nutricional del gramo verde

100 gramos de legumbre tienen 105 calorías de energía. Tienen 0,38 gramos de grasa, 0,164 miligramos de tiamina, 0,061 miligramos de riboflavina, 0,577 miligramos de niacina, 0,41 miligramos de ácido pantoténico, 0,067 miligramos de vitamina B6, 0,15 miligramos de vitamina E, 0,298 miligramos de manganeso y 0,84 miligramos de zinc.

Los otros nutrientes presentes en el gramo verde son los siguientes ^[4] :

• 62,62 gramos de carbohidratos
• 6,6 gramos de azúcar
• 16,3 gramos de fibra dietética
• 1,15 gramos de grasa
• 23,86 gramos de proteína
• 2.251 miligramos de niacina (B3)
• 1,91 miligramos de ácido pantoténico (B5)
• 625 microgramos de ácido fólico (B9)
• 4.8 miligramos de vitamina C
• 9 microgramos de vitamina K
• 132 miligramos de calcio
• 6,74 miligramos de hierro
• 189 miligramos de magnesio
• 1.035 miligramos de manganeso
• 367 miligramos de fósforo
• 1246 miligramos de potasio
• 2,68 miligramos de zinc

Beneficios para la salud de Green Gram

Desde ayudar a reducir el peso hasta combatir la obesidad, el consumo de gramo verde puede ser extremadamente beneficioso para la salud. Eche un vistazo a la gran cantidad de beneficios que posee la legumbre súper saludable.

1. Reduce la presión arterial

Ricos en nutrición, se afirma que los gramos verdes tienen la capacidad de limitar la aparición de enfermedades cardiovasculares y presión arterial alta. Se demostró que los extractos de la leguminosa reducen el nivel de presión arterial sistólica, ya que las propiedades antihipertensivas de los gramos verdes ayudan a reducir el estrechamiento de los vasos sanguíneos que provocan un aumento de la presión arterial. Es la alta concentración de fragmentos proteicos conocidos como péptidos, lo que se puede atribuir a este beneficio. ^[5] .

2. Mejora la inmunidad

El gramo verde es una buena fuente de fitonutrientes, que tienen propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. Ayudan a mejorar su inmunidad y combate las bacterias dañinas, resfriados, virus, irritación, erupciones, etc. La legumbre también mejora su defensa inmunológica, protegiendo su cuerpo de elementos dañinos. ^[6] .

3. Previene las enfermedades cardiovasculares

Los estudios realizados sobre el impacto de los gramos verdes en la mejora de la salud del corazón afirmaron que el consumo regular y controlado de las legumbres puede reducir los niveles de colesterol malo. Ayuda a regular el nivel de colesterol eliminando los radicales libres, reduciendo la inflamación y reparando los daños ocasionados a los vasos sanguíneos. La propiedad antioxidante de la legumbre ayuda a prevenir la aparición de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos causados ​​por los colesteroles LDL oxidados. El gramo verde también ayuda a mejorar la circulación sanguínea al limpiar las arterias. ^[7] .

4. Previene el cáncer

La gran cantidad de oligosacáridos y polifenoles (aminoácidos) presentes en los gramos verdes ayudan a limitar la aparición del cáncer. Asimismo, la propiedad antioxidante de los frijoles mungo es beneficiosa para proteger su cuerpo del daño del ADN y la peligrosa mutación celular. También se afirma que tiene propiedades antitumorales. Los flavonoides vitexina e isovitexina tienen una capacidad destructora de radicales libres, lo que contribuye a reducir el estrés oxidativo que puede provocar el desarrollo de cáncer. ^[8] .

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5. Ayuda a perder peso

La alta cantidad de proteína y contenido de fibra en los frijoles mungo aumenta la saciedad, lo que lo hace sentir lleno. Esto hará que uno deje de tener la necesidad de masticar alimentos y bocadillos poco saludables constantemente, lo que aumentará la pérdida de peso. Aumenta la hormona de la saciedad llamada colecistoquinina y puede ayudar a combatir la obesidad. ^[9] .

6. Disminuye los síntomas del síndrome premenstrual

Las vitaminas B en gramos verdes, como la vitamina B6 y el ácido fólico, desempeñan un papel importante en el control de las fluctuaciones hormonales y en el manejo de los síntomas graves relacionados con el síndrome premenstrual. Las vitaminas B, el ácido fólico y el magnesio pueden ayudar a reducir el dolor y la gravedad asociados con el síndrome premenstrual, como controlar los calambres, los dolores de cabeza, los cambios de humor, la fatiga y los dolores musculares. ^[10] .

7. Previene la diabetes tipo 2

Se afirma que el gramo verde posee un efecto antidiabético, que es beneficioso para prevenir la aparición de diabetes (tipo 2). Un estudio realizado sobre el impacto reveló que las legumbres pueden ayudar a reducir los niveles de glucosa en sangre, péptido C plasmático, colesterol total, glucagón y triglicéridos. También ayuda a mejorar la tolerancia a la glucosa y la capacidad de respuesta a la insulina. ^[11] .

8. Mejora la digestión

Fáciles de digerir, las legumbres son extremadamente beneficiosas para ayudar en el proceso de digestión. El gramo verde también es útil para desintoxicar su cuerpo debido al rico contenido de fibra. También ayuda a prevenir los síntomas del SII como el estreñimiento. ^[12] .

9. Regula el metabolismo

Como se mencionó anteriormente, los gramos verdes son ricos en fibra. Ayudan a regular las actividades metabólicas en su cuerpo al aumentar la tasa metabólica general. La fibra también ayuda a reducir la indigestión y la acidez. ^[13] .

10. Mejora la fuerza de los huesos

Los gramos verdes pueden ayudar a mejorar su ingesta de calcio, lo que a su vez mejorará la fortaleza de sus huesos. Utilizadas como suplemento de calcio natural, las legumbres pueden protegerle de fracturas. ^[14] .

11. Mantiene la salud de las encías

Los gramos verdes, ricos en sodio, pueden ayudar a mejorar la salud de las encías y los dientes (rico contenido de calcio). El consumo regular de gramos verdes puede prevenir problemas de encías como sangrado de encías, dolor, enrojecimiento, mal olor y debilidad. ^[15] .

12. Mejora la concentración mental

El rico contenido de hierro en los gramos verdes ayuda en el proceso de transporte de oxígeno en la sangre, así como en el suministro de sangre a todos los órganos y tejidos. Es beneficioso para las personas con problemas de concentración y memoria débil, ya que el contenido de hierro trabaja para asegurar la cantidad adecuada de oxígeno a su cerebro. Esto ayuda a aumentar el enfoque y la memoria. ^[16] .

13. Mantiene la salud ocular

Cargado con vitamina C, el consumo de gramo verde puede ayudarlo a mejorar la salud de sus ojos. Actuando como un antioxidante natural, ayuda a mantener la flexibilidad de su retina y protege sus ojos de daños externos. ^[17] .

14. Protege el hígado

Una rica fuente de proteínas, el gramo verde es beneficioso para la salud de su hígado. Protege su hígado de cualquier daño y asegura el correcto funcionamiento de la bilirrubina y la biliverdina en el hígado. Esto ayuda a que su hígado no se vea afectado por la ictericia. ^[18] .

15. Mejora la calidad de la piel.

Se sabe que los gramos verdes brindan luminosidad a la piel. El contenido de cobre en la legumbre hace maravillas al mejorar la calidad de la piel y darle brillo. También se puede utilizar como mascarilla exfoliante y exfoliante. También ayuda a limitar la aparición de arrugas, manchas de la edad y líneas de edad, lo que le da a su piel un brillo joven y saludable. ^[19] .

16. Mejora la salud del cabello

Como se mencionó anteriormente, el cobre presente en gramos verdes ayuda a mejorar la salud de su cuero cabelludo y le da brillo a su cabello. Se puede aplicar en forma de mascarillas capilares para conseguir un cabello brillante, largo, fuerte y grueso. ^[20] .

Recetas saludables de gramo verde

1. Gofres de garbanzos verdes

Ingredientes ^[21]

• 1 taza de gramo verde con piel
• & frac12 cucharadas de chiles verdes picados
• 2 cucharadas de hojas de fenogreco picadas
• 2 cucharaditas de harina de garbanzo de Bengala
• una pizca de asafétida
• & frac14 cucharaditas de sal de frutas
• & frac12 cucharaditas de aceite para engrasar
• sal al gusto

Direcciones

• Lave y remoje el gramo verde en suficiente agua en un recipiente hondo durante 3 horas.
• Escurrir bien.
• Combine el gramo verde remojado y los chiles verdes y ½ taza de agua en una batidora.
• Licúa hasta que quede una mezcla homogénea.
• Transfiera la mezcla a un recipiente hondo, agregue todos los ingredientes restantes y mezcle bien.
• Engrase la plancha para gofres precalentada con un poco de aceite.
• Vierta un cucharón de masa y cocine de 2 a 3 minutos.
• Espere hasta que los waffles se pongan de color marrón claro.

2. Ensalada de garbanzos verdes

Ingredientes

• 1 taza de gramo verde cocido
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 tomate pequeño, picado
• la mitad de 1 pepino pequeño, picado
• la mitad de 1 zanahoria pequeña, rallada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de hojas de menta
• sal y pimienta para probar
• & frac12 limón

Direcciones

• Agrega todos los ingredientes y mezcla bien.
• Exprime el jugo de limón encima y mezcla.

Precauciones

Los gramos verdes no causan ni desencadenan efectos secundarios adversos. Sin embargo, algunos componentes de la legumbre pueden ser perjudiciales para determinadas personas. ^[22] , ^[23] .

• Debido a la presencia de oxalatos, las personas con trastornos renales y de la vesícula biliar deben evitar consumir judías verdes.
• Puede obstaculizar la absorción de calcio en el cuerpo.
• El consumo excesivo de gramos verdes crudos puede causar malestar estomacal, vómitos y diarrea.
• El consumo de gramos verdes solos durante un largo período de tiempo puede provocar el desarrollo de dolor por frío en las piernas, la espalda baja, enfermedades digestivas y gastritis crónica.
• Las personas con deficiencia de yin experimentarán encías hinchadas, perleche, etc.
• Las mujeres embarazadas, los ancianos y los niños con baja inmunidad no deben consumir gramo verde crudo.

1. [1]Chavan, U. D., Chavan, J. K. y Kadam, S. S. (1988). Efecto de la fermentación sobre las proteínas solubles y la digestibilidad de proteínas in vitro de mezclas de sorgo, gramo verde y sorgo-gramo verde. Revista de ciencia de los alimentos, 53 (5), 1574-1575.
2. [2]Shanker, A. K., Djanaguiraman, M., Sudhagar, R., Chandrashekar, C. N. y Pathmanabhan, G. (2004). La respuesta antioxidante diferencial de las enzimas y metabolitos de la vía del glutatión del ascorbato al estrés por especiación de cromo en raíces de gramo verde (Vigna radiata (L.) R. Wilczek. Cv CO 4). Plant Science, 166 (4), 1035-1043.
3. [3]Aykroyd, W. R., Doughty, J. y Walker, A. F. (1982). Legumbres en la nutrición humana (Vol. 20). Org. De Agricultura y Alimentación
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21. [21]Recetas de Swathi. (Dakota del Norte.). Receta de Green Moon Dal [entrada de blog]. Obtenido de https://www.indianhealthyrecipes.com/green-gram-curry-mung-bean-curry/
22. [22]Tabasum, A., Saleem, M. y Aziz, I. (2010). Variabilidad genética, asociación de rasgos y análisis de ruta de rendimiento y componentes del rendimiento en frijol mungo (Vigna radiata (L.) Wilczek). Pak. J. Bot, 42 (6), 3915-3924.
23. [23]Baskaran, L., Ganesh, K. S., Chidambaram, A. L. A. y Sundaramoorthy, P. (2009). Mejora del suelo contaminado con efluentes de ingenio azucarero y su efecto de gramo verde (Vigna radiata L.). Botany Research International, 2 (2), 131-135.

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