Calabaza, coles de Bruselas, batatas: estas son solo algunas de nuestras verduras favoritas y abundantes que hacen comidas maravillosamente saciantes. Si bien las verduras a veces quedan relegadas a los lados, aquí están al frente y al centro, desde el risotto de champiñones hasta las albóndigas de coliflor. Aquí, 35 abundantes comidas vegetarianas para disfrutar durante todo el año.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell1. Una olla de chile vegetariano
Una cosa que nos encanta del chile, más allá de que esté lleno de cebollas, pimientos y frijoles negros, es que puedes prepararlo todo en una sola olla.
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Cocina flotante 2. Zapatero de tomate salado con galletas de queso azul
¿Pensabas que el zapatero era solo para melocotones y arándanos dulces? Piénselo de nuevo, gracias a esta sabrosa versión de Liz Harris, miembro de Coterie.
Foodie Crush 3. Ensalada de cuscús de otoño
¿Una ensalada caliente de Heidi Larsen, miembro de Coterie? Eso suena maravilloso para un día frío.
Cosecha Medio Horneada 4. Stroganoff de hongos con mantequilla de hierbas
¿Dónde está la carne? No nos importa. Este stroganoff obtiene su carne de los champiñones con mantequilla.
Bien chapado 5. Coles de Bruselas asadas con ajo
Coles de Bruselas asadas mezcladas con ajo y cubiertas con queso parmesano, no digas más.
Simon Smith / Vegano 1006. Kentucky Fried Chick'n vegano
Estamos listos para el día del juego con este pollo frito vegano. (Realmente no se puede decir que estos nuggets de seitán no son pollo de verdad).
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Dame de comer Phoebe 7. Risotto vegano de hongos silvestres
Phoebe Lapine, miembro de Coterie, nos ofrece la receta definitiva para el risotto: cursi, cremoso y completamente vegetariano.
Dos guisantes y su vaina 8. Vegetariano Tikka Masala
¿Buscas una noche acogedora con comida india? Maria Lichty, miembro de Coterie, sabe que eso es un sí.
El moderno propio 9. Filete de coliflor con pesto de nueces y col rizada
Si alguien se atreve a decir que las verduras no sacian, sírvele este filete de coliflor con pesto de nueces y col rizada.
Cocina ambiciosa 10. Batatas Rellenas De Chili Con Frijoles Negros Vegetarianos
Dale un giro saludable a una papa horneada rellena. Monique Volz, miembro de Coterie, usa batatas como base y chile de frijoles negros como relleno.
Cookie y Kate 11. Ensalada abundante de camote, rúcula y arroz salvaje con aderezo de jengibre
Esta receta combina muchos de tus favoritos: batatas, semillas de calabaza, arándanos secos y un sabroso aderezo de jengibre.
Helene Dujardin / El libro de cocina Keto esencial para veganos12. Curry vegano de coco cetogénico
No te preocupes, estamos lamiendo el cuenco de este curry de tofu y coco con verduras. (¡También es cetogénico!)
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La ayuda completa 13. Avena dorada con salsa de arándanos y jengibre
La avena no es solo para el desayuno. Al menos no la avena dorada de Gena Hamshaw, miembro de Coterie, con un sabroso aderezo de arándanos.
Nisha Vora14. Horneado cremoso vegano de lentejas y verduras
¿Alimentando a una multitud? Batir esta cazuela de lentejas, coliflor y calabaza.
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Cocina flotante 15. Sopa cremosa fácil de tomate con crutones de parmesano
¿Hay algo más reconfortante que un plato de sopa cremosa de tomate? Tenemos dibs sobre queso asado para acompañarlo.
El simple veganista 16. Arroz y frijoles rojos instantáneos
A veces, las recetas más simples son las más deliciosas. Caso en cuestión: una comida de frijoles rojos y arroz, todo cocinado en su olla instantánea.
Simon Smith / Vegano 10017. SRIRACHA vegana'ALBÓNDIGAS'CON Fideos y Verduras Asadas
Nuestro condimento preferido, Sriracha, ofrece su magia en estas albóndigas de tofu y verduras asadas.
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La mamá 100 18. Cáscaras de pasta con calabaza en una salsa cremosa con queso
Si nunca ha probado la salsa de calabaza para pasta, esta es su oportunidad, gracias a Katie Workman, miembro de Coterie.
Aran Goyoaga / Canela y Vainilla19. Ensalada de calabaza asada con frijoles blancos, pan rallado y limón en conserva
Esto demuestra que no necesita una cama de verduras para una ensalada.
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Dame un poco de horno 20. Asado de Portobello
Instant Pot nos ha recordado cuánto amamos el asado a la olla. Prueba esta versión vegetariana con champiñones portobello, patatas y zanahorias.
Una calle mejor y más feliz. sebastian 21. Verduras de otoño asadas
¿Necesitas una guarnición rápida y fácil? Simplemente ase las verduras que tenga a mano en el mercado de agricultores.
el plato definido 22. One Pot Cacio e Pepe Cuscús israelí
¿Qué? ¿Puedes combinar nuestro querido plato de pasta italiana con perlas de cuscús israelí? La cena entre semana nunca ha sido mejor.
Bojon Gourmet23. Ramen de miso vegetariano con fideos de arroz, batatas asadas y brocolini de sésamo
Top Ramen? No, a menos que incluya batatas asadas, tofu ahumado, pasta de arroz integral y tal vez incluso un huevo pasado por agua.
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Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell24. Pizza vegetariana tramposa con calabacín y pimientos
La za de verduras de este tramposo comienza con pan plano sin semillas comprado en la tienda que ayuda a que se mantenga crujiente y reduce el tiempo de cocción.
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Cocina ambiciosa25. Sartén de enchiladas de calabacín y frijoles negros
¿Cuánta proteína podemos empacar en una sartén? (Respuesta: mucho)
Dos guisantes y su vaina26. Tacos de garbanzos y calabacín a la parrilla
El hecho de que te quedes sin carne no significa que tengas que quedarte con la ensalada. Traiga los martes de tacos.
remedios para las arrugas debajo de los ojos
Comida Faith Fitness27. Salteado vegetariano saludable
Confíe en nosotros, querrá poner esta salsa de crema de anacardo decadente en todo.
Pizca de ñam28. Albóndigas de coliflor
Sí. Ellos existen. (Y son deliciosos).
Placas de energía29. Ensalada rápida de guacamole y quinua
¿Busca una comida rápida, fácil y rica en proteínas? Lo has encontrado. (Oh, y es totalmente delicioso, por supuesto).
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Cosecha Medio Horneada30. Tazón de desayuno turco con huevo y quinua
A veces solo tienes que desayunar para cenar. Esta noche es una de esas noches.
Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell31. Quesadillas de hojas para hornear
¿Preparar la cena para una multitud? Fácil. No olvides la salsa.
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Cosecha Medio Horneada32. Pizza integral de espinacas y alcachofas
¿Entrega? Nos reímos de cara a la entrega. (Y solo toma 30 minutos de principio a fin).
Foto: Liz Andrew / Estilo: Erin McDowell33. Queso asado con mora y melocotón
Una divertida actualización de un clásico. (Pero aún así combinará muy bien con su sopa favorita).
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Panadero minimalista34. Poblano and Portobello Fajitas
Los amantes de las fajitas se regocijan: este favorito de la familia está lleno de verduras y sabor (y puede hacerlo tan picante como desee).
Pizca de ñam35. Espaguetis cremosos de champiñones con hierbas y ajo
Cambie la aburrida marinara en un frasco por algo un poco más interesante y mucho más decadente.
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