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Eleocharis dulcis, comúnmente conocida como castañas de agua o específicamente castañas de agua chinas, en realidad no son nueces como sugiere su nombre. Son bulbos acuáticos o bulbo-tubérculos que crecen en áreas inundadas, arrozales, estanques, marismas y cuerpos de agua poco profundos y de movimiento lento.
Son nativos de países asiáticos como el sur de China, India, Filipinas, Taiwán y Japón, y otros países como Australia, África y en ciertas islas cercanas al Océano Índico y el Océano Pacífico.
Se les llama específicamente castañas de agua chinas porque son una parte muy popular de la cocina china. Son conocidos por ser muy crujientes incluso cuando están cocidos o hervidos. Esto se debe a que las paredes celulares de estos bulbos están entrecruzadas y también reforzadas por compuestos fenólicos y un agente antibiótico similar a la penicilina, llamado Puchiin. Esto permite que el bulbo permanezca crujiente cuando se cocina o se hierve, y agregan crujiente a cualquier plato al que se agregue.
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¿Qué hace que Eleocharis Dulcis sea tan nutritiva?
Las castañas de agua contienen un 75% de agua y son una rica fuente de fibra. También tienen un antioxidante fenólico llamado ácido ferúlico. También tiene una buena cantidad de vitaminas del complejo B como riboflavina, folatos, piridoxina, tiamina y ácido pantoténico. Los minerales presentes en el cormo incluyen cobre, zinc, magnesio, potasio, manganeso, fósforo, etc.
Dado que los bulbos son los únicos trozos comestibles, el resto de la planta se utiliza como abono o alimento para el ganado.
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Eleocharis dulcis no debe confundirse con Trapa natans, también llamadas castañas de agua. Esta especie de castañas de agua o abrojos de agua tienen forma de murciélago y tienen un sabor similar al de las patatas o el ñame.
¿Cuáles son los beneficios de Eleocharis Dulcis?
1. Reduce la hipertensión y las enfermedades cardíacas:
Los accidentes cerebrovasculares y la presión arterial alta están relacionados con niveles bajos de potasio en el cuerpo. Las Castañas de Agua aportan el 7% del Potasio que necesita una persona en su ingesta diaria. El potasio contrarresta el efecto del exceso de sodio en el sistema, lo que ayuda a reducir la presión arterial y también es bueno para el corazón. Reduce los niveles de colesterol y reduce la absorción de carbohidratos en el cuerpo.
2. Fibra baja en calorías:
Las castañas de agua son nutritivas y también muy bajas en su contenido calórico. Aproximadamente 100 g de castañas de agua contienen un total de 97-100 calorías. Sin embargo, tienen un alto contenido de fibras. Esta fibra regula los niveles de azúcar en sangre, evacuaciones intestinales saludables, reduce los niveles de colesterol y mantiene su intestino sano. Se denominan alimentos de 'gran volumen'. Esto significa que te mantienen lleno durante más tiempo. Dado que contienen mucha agua y son bajos en calorías, son un excelente alimento dietético.
3. Anticancerígeno:
Las castañas de agua tienen una gran cantidad de ácido ferúlico, un antioxidante. Las células cancerosas se esfuerzan por crecer en entornos ricos en radicales libres. El antioxidante, ácido ferúlico, reduce el estrés oxidativo y neutraliza los radicales libres en el sistema, reduciendo el riesgo de crecimiento de células cancerosas.
4. Salud reproductiva:
Las castañas de agua son un alimento maravilloso para las mujeres que sufren de ciclos menstruales irregulares. La vaginitis, en la que se observa una secreción anormal de la vagina, también se puede tratar consumiendo castañas de agua. Para ello, se consumen con leche. Lo mismo se puede consumir para tratar la disfunción eréctil en los hombres.
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5. Batallas de bacterias y virus:
El jugo de Castañas de Agua tiene increíbles propiedades antibacterianas y antivirales. Es una excelente cura para el dolor de garganta, flemas, movimientos sueltos, etc. El agua hervida con castañas de agua es un remedio casero para reducir los síntomas del sarampión y la ictericia. Beber esta agua incluso ayuda a aliviar las náuseas. Las castañas de agua ayudan a purificar la piel. Cuando se mezcla con jugo de limón y se aplica, cura las dolencias de la piel como el eccema. Beber agua El agua de castañas dos veces al día también cura las hemorroides o las aftas bucales.
Las castañas de agua están disponibles durante todo el año. En los países asiáticos, sin embargo, están más disponibles durante el invierno. Es ideal para mujeres embarazadas, ya que estimula las glándulas mamarias para que secreten más leche para el bebé. También es bueno para el crecimiento y desarrollo del feto.
¿Cómo se puede consumir Eleocharis Dulcis?
Las castañas de agua se pueden consumir crudas, hervidas, cocidas y molidas. Se agregan principalmente a platos como chop suey, salteados, ensaladas y curry debido a su textura crujiente. Estos bulbos también se secan y muelen para hacer harina, que se utiliza para hacer pasteles. Cuando se consumen crudos, no tienen un sabor propio muy distintivo. Son blancos, carnosos, algo dulces y extremadamente crujientes. Combinan bien con fideos de arroz, cilantro, aceite de jengibre, brotes de bambú y otras salsas y condimentos.
En la India, la harina de castañas de agua se consume durante los ayunos. No se consumen granos durante los ayunos, y como no son granos, la harina de estos se usa para hacer panes planos.
Las castañas de agua eran una parte integral del Ayurveda y de la Medicina China Antigua. Se usó para calmar el dosha de pita agravado, ya que es un excelente diurético. También formaba parte de muchas fórmulas rejuvenecedoras de la medicina antigua.
Es un remedio milenario con excelentes beneficios recomendado por nuestros antepasados. Debe ser parte de nuestra dieta mantener a raya las enfermedades y mantenernos en forma al mismo tiempo.
