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La sal negra, conocida popularmente como kala namak, es un ingrediente común utilizado en la cocina india y se ha utilizado en la medicina ayurvédica durante siglos, gracias a sus posibles beneficios para la salud y su aroma y sabor únicos que le dan un sabor distintivo a los platos.
La sal negra es un tipo de sal de roca volcánica india que se obtiene de las estribaciones de las montañas del Himalaya en India, Pakistán, Nepal y Bangladesh. Hay muchos tipos de sal negra, la más común es la sal negra del Himalaya, que tiene un tono marrón rosado. Otras variedades de sal negra pueden variar de color rosa claro a violeta claro.
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Ref. De imagen: Healthline
La mayoría de las personas usan sal negra como remedio casero para tratar una variedad de dolencias, como calambres musculares, gases y acidez estomacal. La sal negra se compone principalmente de cloruro de sodio y trazas de impurezas de bisulfato de sodio, bisulfito de sodio, sulfato de sodio, sulfuro de hierro, sulfuro de sodio y sulfuro de hidrógeno. [1] .
Tipos de sal negra
- Sal negra del Himalaya - Es el tipo de sal negra más común que se usa en la cocina india. Posee importantes minerales y tiene un sabor picante y sabroso. Su sabor es similar al de los huevos, por eso se utiliza en platos veganos para darle un sabor a huevo.
- Sal de lava negra - También conocida como la sal negra de Hawai, es de color negruzco y agrega un sabor terroso y ahumado distintivo a los platos. Tradicionalmente, este tipo de sal se extraía de la lava negra en Hawái; sin embargo, hoy en día se suele fabricar mezclando sal marina con carbón activado.
- Sal ritual negra - También conocida como sal de brujas, se compone de sal marina, carbón y cenizas. La sal ritual negra no debe comerse, sino que se usa para proteger contra espíritus malignos o negativos. Sin embargo, esta creencia supersticiosa no ha sido estudiada por investigaciones.
Beneficios para la salud de la sal negra
La mayoría de los beneficios para la salud de la sal negra han sido respaldados por evidencias anecdóticas.
1. Puede controlar la presión arterial
La sal negra es baja en sodio en comparación con la sal de mesa comercial, que tiene un alto contenido de sodio. Y debido a que esta sal negra puede ser una gran alternativa a la sal de mesa para quienes buscan reducir su consumo de sodio, especialmente las personas con presión arterial alta. [2] .
El consumo de grandes cantidades de sal se ha asociado con hipertensión arterial, cáncer de estómago y pérdida de masa ósea. [3] [4] .
2. Puede mejorar la salud digestiva
La sal negra también pretende mejorar la digestión y reducir otras dolencias relacionadas con el estómago como el estreñimiento, el reflujo ácido, la hinchazón y los gases. Sin embargo, se necesitan más estudios de investigación científica para respaldar estas afirmaciones.
3. Puede prevenir calambres o espasmos musculares
La sal negra puede ayudar a regular el funcionamiento de los músculos y aliviar los calambres musculares dolorosos debido a la presencia de potasio en ella. El potasio es un mineral esencial que ayuda a regular las contracciones musculares y previene los calambres musculares. [5] .
4. Puede ayudar a perder peso
Estudios destacados han demostrado que aumentar la ingesta de sal puede aumentar el riesgo de obesidad. [6] [7] . Y la sal negra, por otro lado, contiene bajas cantidades de sodio que pueden ayudar a controlar el peso. Sin embargo, hay estudios limitados disponibles para apoyar este punto y se necesitan más estudios.
5. Puede reducir la retención de agua
La retención de agua ocurre cuando el exceso de agua se acumula en su cuerpo, especialmente en el abdomen, piernas y brazos, lo que provoca hinchazón, distensión abdominal, rigidez en las articulaciones, aumento de peso, dolor en las partes del cuerpo afectadas y cambios en el color de la piel y piel hinchada. Una de las causas de la retención de agua es consumir demasiada sal, por lo que cambiar a sal negra, que es naturalmente baja en sodio, puede ayudar a reducir la retención de agua. Sin embargo, se necesita más investigación para comprender el mecanismo exacto responsable de este beneficio. [8] .
6. Puede mejorar la salud de la piel y el cabello
Como la sal negra contiene una cantidad significativa de minerales, puede ayudar a mejorar la textura de la piel y el cabello. La evidencia anecdótica sugiere que la sal negra puede estimular el crecimiento de su cabello y desintoxicar su cuerpo para eliminar todas las toxinas, mejorando así la salud del cabello y la piel, respectivamente.
Sal Negra Vs Sal De Mesa
La sal negra es diferente de la sal de mesa en términos de proceso de fabricación y sabor. La sal negra del Himalaya es naturalmente de color rosa y tradicionalmente se combinaba con otras hierbas, especias y condimentos y se calentaba a altas temperaturas.
Hoy en día, muchos fabricantes producen sal negra sintética mezclando cloruro de sodio, sulfato de sodio, sulfato férrico y bisulfato de sodio con carbón activado y luego se calienta para crear el producto final.
Por otro lado, la sal de mesa se obtiene de grandes depósitos de sal de roca y luego se procesa y refina, eliminando la mayoría de los minerales traza.
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La sal negra se procesa menos y es menos probable que contenga conservantes o aditivos dañinos y la sal de mesa, por otro lado, contiene agentes antiaglomerantes que son perjudiciales para la salud.
La sal negra tiene un sabor terroso y ahumado único, mientras que la sal de mesa tiene un sabor salado.
Preguntas frecuentes comunes
P. ¿Podemos comer sal negra a diario?
A. Sí, puede consumir sal negra a diario, sin embargo, la moderación es la clave independientemente de su tipo.
P. ¿Cuál es el uso de kala namak?
A. En Ayurveda, la sal negra se considera un agente refrescante y se usa para tratar una amplia gama de dolencias, incluidos calambres musculares, gases y acidez estomacal.
P. ¿Es la sal negra y el sendha namak lo mismo?
A. La sal negra no es sal de roca (sendha namak). Sendha namak es una sal altamente cristalina que se obtiene al evaporar el agua de mar.
