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Las nueces son alimentos ricos en nutrientes ricos en ácidos grasos insaturados, junto con muchos compuestos bioactivos como proteínas vegetales, minerales, fibra, fitoesteroles y compuestos fenólicos. El consumo de nueces remojadas está relacionado con un riesgo reducido de diabetes debido a su composición única.
Las nueces remojadas tienen efectos reductores del colesterol, antiinflamatorios y antioxidantes, por lo que también se considera beneficioso para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y obesidad, dos de las principales complicaciones de la diabetes.
En este artículo, encontrará una asociación entre las nueces remojadas y la diabetes. Echar un vistazo.
¿Qué efecto tiene el remojo en las nueces?
Los expertos a menudo recomiendan remojar las nueces, como las nueces, durante la noche o al menos durante 4-8 horas y luego consumirlas a primera hora de la mañana. Esto se debe a las siguientes razones:
- Ayuda a eliminar un compuesto llamado tanino presente en la piel de las nueces crudas. Los taninos son potentes polifenoles que inhiben numerosos beneficios para la salud, como bajar la glucosa y reducir la presión arterial, sin embargo, los taninos de las nueces crudas o cualquier fruto seco, actúan como antinutrientes y previenen la absorción de ciertos nutrientes como el hierro.
- Ayuda a eliminar la suciedad, el polvo y los residuos presentes en la piel de las nueces.
- Ayuda a eliminar dos tercios del ácido fítico que ayuda a promover una mejor absorción de minerales como zinc, hierro, calcio y magnesio. [1]
- Hace que las nueces sean más fáciles de digerir, más fáciles de masticar y amigables con los nutrientes.
- Hace que las nueces sean menos astringentes.
¿Cómo ayudan las nueces remojadas a las personas con diabetes?
Un estudio ha demostrado que una onza de nueces, cinco o más veces a la semana puede ayudar a disminuir el riesgo de diabetes tipo 2. Ayudan a mejorar las funciones endoteliales y son parte de la dieta mediterránea asociada con una reducción de alrededor del 50 por ciento de la diabetes. [2]
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Rico en omega 3
Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3 como el ácido alfa-linolénico (2,5 g). Este ácido graso puede ayudar a reducir los niveles de glucosa en ayunas y después de las comidas debido a sus propiedades antiinflamatorias. Además, las nueces mejoran la insensibilidad a la insulina en los diabéticos, lo que puede ayudar a utilizar la glucosa de una mejor manera. Algunos estudios también dicen que las nueces se pueden administrar con metformina, un fármaco para la diabetes, sin interacción ni efectos adversos. [2]
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Rica en antioxidantes
Un estudio ha demostrado que las nueces están repletas de antioxidantes (3,68 mmol / oz) como ácido elágico, flavonoides, vitamina E, melatonina, tocoferol, selenio y antocianinas. Estos compuestos pueden ayudar a reducir el riesgo de diabetes o controlar los niveles de glucosa en los diabéticos. [3]
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Rica en fibra
Las nueces contienen 6,4 g de fibra por 100 g. Cuando se empapan, se vuelven más digeribles y masticables. El alto contenido de fibra en las nueces remojadas puede ayudar a mejorar el control glucémico y la inflamación y, por lo tanto, ayuda en el manejo de la diabetes.
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Vitamina e
La vitamina E es una vitamina esencial para prevenir o retrasar el riesgo de complicaciones relacionadas con la diabetes, como las enfermedades cardíacas. La vitamina E, una vitamina soluble en grasa y antioxidante, puede ayudar a mejorar las funciones celulares y el flujo sanguíneo. Esto puede prevenir el riesgo de complicaciones de la diabetes como mala visión, disfunción renal, colesterol alto y enfermedad coronaria. [4]
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Colesterol bajo
Las nueces remojadas pueden ayudar a disminuir el colesterol total en 0.27 mmol / L y el colesterol LDL (malo) en 0.24 mmol / L y aumentar los niveles de colesterol HDL (bueno). Los omega-3 y los fitoesteroles en las nueces también pueden ayudar a reducir los triglicéridos en plasma o los niveles de colesterol en sangre asociados con la diabetes. [5]
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Bajo índice glucémico
Las nueces tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que ayudan a prevenir el pico repentino de glucosa después del consumo. Tiene un índice glucémico de 15. Las nueces remojadas son un excelente refrigerio para la diabetes rico en antioxidantes como flavonoides y minerales vitales como potasio y magnesio.
¿Cómo agregar nueces remojadas a la dieta?
Algunas de las increíbles formas de agregar nueces remojadas a su dieta son:
- Agregue nueces remojadas a la avena o al cereal de la mañana.
- También puede agregar algunas nueces remojadas picadas en una ensalada de frutas.
- Prepare barras de granola caseras con nueces remojadas y secas.
- Agréguelos al yogur o cuajada.
¿Cómo preparar nueces remojadas?
Ingredientes
- Una taza de nueces crudas y sin cáscara.
- Una pizca de sal del Himalaya
- Dos o dos tazas y media de agua.
Método
- Coloque las nueces en un bol y agregue agua y sal.
- Déjelo por 4-8 horas.
- También puede cubrir el recipiente sin apretar con un paño limpio.
- Una vez que hayan terminado de remojar, enjuague el agua.
- Consumir después de quitarse la cáscara a primera hora de la mañana.
- Si crees que necesitan más horas para empaparse, cambia el agua después de ocho horas y ponlas en la nevera durante una o dos horas.
- Si desea almacenarlos, déjelos secar después de remojarlos, sobre una sábana a temperatura ambiente durante aproximadamente seis horas, y luego transfiéralos a recipientes herméticos.
Para concluir
Las nueces remojadas son una excelente dieta para las personas con diabetes. Son bajos en colesterol e índice glucémico y ricos en nutrientes como los antioxidantes. El consumo de nueces remojadas todos los días también puede ayudar a prevenir el riesgo de diabetes.
