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Bhoger khichuri es una receta tradicional bengalí que se prepara principalmente para festivales y se ofrece como prasad. El bhaja muger dal khichuri es un moong dal khichdi de estilo bengalí que utiliza muchas especias y verduras especiales.
Tradicionalmente, este khichuri se prepara con arroz Gobindobhog. Como no se encuentra con mucha frecuencia fuera de Bengala Occidental, usamos arroz basmati como sustituto. Según los bengalíes, cualquier festival está incompleto sin ofrecer bhoger khichuri a la diosa Durga.
Bhoger khichuri tiene un sabor distintivo de todas las especias que se le agregan. Este delicioso khichuri se hace específicamente en Ashtami y se come como naivedyum.
El bhoger khichuri es muy apetecible y se puede preparar en casa. El proceso de preparación de este khichuri puede llevar un poco de tiempo, pero no es complicado si sigue los pasos.
Aquí hay un procedimiento paso a paso con imágenes, si desea probar el bhoger khichuri en casa. Además, mira la receta en video.
RECETA DE VIDEO DE BHOGER KHICHURI
RECETA BHOGER KHICHURI | CÓMO HACER MOONG DAL KHICHDI AL ESTILO BENGALÍ | RECETA BHAJA MUGER DAL KHICHURI Receta Bhoger Khichuri | Cómo hacer Moong Dal Khichdi al estilo bengalí | Bhaja Muger Dal Khichuri Tiempo de preparación de la receta 15 minutos Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 1 horaReceta de: Meena Bhandari
Tipo de receta: plato principal
Para 4 personas
Ingredientes
-
Arroz basmati - 1 taza
Agua - ½ taza + para enjuagar
Moong dal - 1 taza
Aceite - 6 cucharadas
Palitos de canela - 4 (palitos de una pulgada)
Cardamomo - 4
Clavos - 7
Jengibre (rallado) - 1 cucharada
Polvo de cúrcuma - ½ cucharadita
Polvo de Jeera - 1 cucharadita
Aceite de mostaza - 1 cucharada
Hojas de laurel - 2
Chiles rojos secos - 2
Jeera - 1 cucharadita
Coco rallado - 2 cucharadas
Tomate (cortado en cuartos) - 1
Patata (pelada y cortada en cubos grandes) - 1
Coliflor (cortada en floretes grandes) - 8-10 piezas
Chile verde (raja) - 1
Agua caliente - 1½ litros
Guisantes verdes - ½ taza
Azúcar - 2 cucharaditas
Ghee - 1 cucharada
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Cómo preparar-
1. Agregue el arroz basmati en un colador.
2. Enjuáguelo con agua y deje que el agua se escurra por completo.
3. Extienda el arroz en un plato y déjelo secar durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, agregue moong dal en una sartén caliente.
5. Asar en seco durante 2-3 minutos, hasta que se dore.
6. Transfiéralo a un bol.
7. Agregue media taza de agua y enjuague.
8. Cuela el agua y déjala a un lado.
9. Agregue una cucharada de aceite en una sartén caliente.
10. Agregue el arroz seco.
11. Ásalo durante 1-2 minutos, hasta que el olor a crudo desaparezca y el arroz se vuelva brillante.
12. Transfiéralo a un bol y déjelo a un lado.
13. Agregue las tres ramas de canela en una sartén caliente.
14. Agregue cardamomo y cinco dientes.
15. Asar en seco hasta que cambie de color.
16. Transfiéralo a un frasco mezclador.
17. Muélelos hasta obtener un polvo fino para hacer el garam masala bengalí.
18. Agregue el jengibre rallado en una taza.
19. Agregue el polvo de cúrcuma y el polvo de jeera.
20. Mezclar bien y reservar.
21. Agregue aceite de mostaza en una sartén.
22. Agregue las hojas de laurel y los chiles rojos secos.
23. Agregue una rama de canela y dos clavos.
24. Agregue jeera y saltee bien.
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25. Agregue el coco rallado y mezcle bien durante unos 2 minutos.
26. Agregue la pasta de jengibre y saltee por un minuto más.
27. Agregue los trozos de tomate y revuelva bien durante 2 minutos y retírelo del fuego.
28. Agregue 5 cucharadas de aceite en otra sartén caliente.
29. Agregue los cubos de papa y fría durante 2-3 minutos, hasta que se pongan de color marrón claro.
30. Sácalo de la sartén y transfiérelo a un plato.
31. Agregue los floretes de coliflor en la misma sartén.
32. Freír durante 4-5 minutos, hasta que adquiera un color marrón claro.
33. Retirar si de la sartén y transferirlo al plato.
34. Agregue el moong dal en la misma sartén.
35. Agregue el arroz y la guindilla verde dividida.
36. Agregue sal al gusto.
37. Agregue un litro de agua caliente.
38. Cúbralo con una tapa y déjelo cocer durante 5 minutos.
39. Quite la tapa y agregue la masala de tomate y coco asado.
40. Luego, agregue las verduras asadas.
41. Agregue los guisantes y el azúcar.
42. Agregue otro medio litro de agua caliente y luego agregue una cucharadita de garam masala bengalí en polvo.
43. Mezclar bien y volver a taparlo.
44. Deje que se cocine durante 15 minutos.
45. Agregue una cucharada de ghee y transfiérala a un bol.
46. Sirva caliente.
- 1. Tradicionalmente, el bhoger khichuri se hace con arroz Gobindobhog en lugar de arroz basmati.
- 2. El arroz se tuesta con ghee para que desaparezca el olor a crudo.
- 3. Si no está preparando el khichuri como un naivedyum, puede agregarle cebollas y ajo.
- Tamaño de la porción: 1 taza
- Calorías - 177 cal
- Grasa - 2 g
- Proteína - 8 g
- Carbohidratos - 32 g
- Azúcar - 1,1 g
- Fibra - 8 g
PASO A PASO: CÓMO HACER BHOGER KHICHURI
1. Agregue el arroz basmati en un colador.
2. Enjuáguelo con agua y deje que el agua se escurra por completo.
3. Extienda el arroz en un plato y déjelo secar durante 10 minutos.
4. Mientras tanto, agregue moong dal en una sartén caliente.
5. Asar en seco durante 2-3 minutos, hasta que se dore.
6. Transfiéralo a un bol.
7. Agregue media taza de agua y enjuague.
8. Cuela el agua y déjala a un lado.
9. Agregue una cucharada de aceite en una sartén caliente.
10. Agregue el arroz seco.
11. Ásalo durante 1-2 minutos, hasta que el olor a crudo desaparezca y el arroz se vuelva brillante.
12. Transfiéralo a un bol y déjelo a un lado.
13. Agregue las tres ramas de canela en una sartén caliente.
14. Agregue cardamomo y cinco dientes.
15. Asar en seco hasta que cambie de color.
16. Transfiéralo a una jarra batidora.
17. Muélelos hasta obtener un polvo fino para hacer el garam masala bengalí.
18. Agregue el jengibre rallado en una taza.
19. Agregue el polvo de cúrcuma y el polvo de jeera.
20. Mezclar bien y reservar.
21. Agregue aceite de mostaza en una sartén.
22. Agregue las hojas de laurel y los chiles rojos secos.
23. Agregue una rama de canela y dos clavos.
24. Agregue jeera y saltee bien.
25. Agregue el coco rallado y mezcle bien durante unos 2 minutos.
26. Agregue la pasta de jengibre y saltee por un minuto más.
27. Agregue los trozos de tomate y revuelva bien durante 2 minutos y retírelo del fuego.
28. Agregue 5 cucharadas de aceite en otra sartén caliente.
29. Agregue los cubos de papa y fría durante 2-3 minutos, hasta que se pongan de color marrón claro.
30. Sácalo de la sartén y transfiérelo a un plato.
31. Agregue los floretes de coliflor en la misma sartén.
32. Freír durante 4-5 minutos, hasta que adquiera un color marrón claro.
33. Retirar si de la sartén y transferirlo al plato.
34. Agregue el moong dal en la misma sartén.
35. Agregue el arroz y la guindilla verde dividida.
36. Agregue sal al gusto.
37. Agregue un litro de agua caliente.
38. Cúbralo con una tapa y déjelo cocer durante 5 minutos.
39. Quite la tapa y agregue la masala de tomate y coco asado.
40. Luego, agregue las verduras asadas.
41. Agregue los guisantes y el azúcar.
42. Agregue otro medio litro de agua caliente y luego agregue una cucharadita de garam masala bengalí en polvo.
43. Mezclar bien y volver a taparlo.
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44. Deje que se cocine durante 15 minutos.
45. Agregue una cucharada de ghee y transfiérala a un bol.
46. Sirva caliente.
