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Pollo Kolhapuri es un especial pollo curry elaborado en la parte occidental de la India. Esta receta de pollo indio proviene del distrito Kolhapur de Maharastra. El pollo Kolhapuri es conocido por sus especias picantes y su color rojo brillante. Este pollo al curry es realmente muy picante y solo aquellos que están acostumbrados a las comidas indias pesadas pueden comerlo sin inmutarse.
El pollo Kolhapuri no es de ninguna manera una receta saludable de pollo indio. Este plato marathi contiene un exceso de aceite y especias en el sentido tradicional. No puedes comer este pollo al curry de forma regular. Sin embargo, si está organizando una fiesta y le gustaría agregar un sabor tradicional a sus platos, entonces el pollo Kolhapuri es una muy buena opción.
Para 6
Tiempo de preparación: 2 horas.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes
- Pollo- 500 gramos (piezas medianas)
- Yogur- 50 gramos
- Polvo de cúrcuma - 1 cucharadita
- Cebolla- 1 + 1 (picada)
- Pasta de jengibre y ajo - 2 cucharadas
- Semillas de comino - 1 cucharadita
- Granos de pimienta - 5
- Semillas de amapola - 1 cucharadita
- Anacardos - 8 (picados)
- Rama de canela - 1 pulgada
- Semillas de cilantro - 1 cucharada
- Coco- 1 taza (rallado)
- Chile rojo en polvo - 1 cucharada
- Tomate- 1 (picado)
- Aceite- 4 cucharadas
- Sal- según gusto
Procedimiento
1. Marina los trozos de pollo con sal, cúrcuma y cuajada. Refrigéralo por 2 horas.
2. Luego sáquelo del refrigerador y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
3. Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén. Condimente con granos de pimienta, canela en rama, semillas de comino y semillas de amapola.
4. Luego agregue 1 cebolla picada. También agregue los anacardos picados y las semillas de cilantro a la sartén y saltee hasta que el contenido esté dorado.
5. Luego agregue el coco rallado y saltee durante 3-4 minutos a fuego lento. Baje la sartén del fuego y déjela enfriar a temperatura ambiente.
6. Después de que se enfríe, muele el masala frito hasta obtener una pasta espesa. Puedes agregar un poco de agua.
7. Calentar el resto del aceite en una sartén. Fríe la cebolla picada restante durante 3-4 minutos hasta que se dore.
8. Luego agregue la pasta de jengibre y ajo y cocine por 2-3 minutos a fuego lento.
9. Drene todo el líquido que debe haber salido de la cuajada. Puede desechar la marinada y agregar solo los trozos de pollo a la sartén.
10. Vierta ahora el pollo marinado en la sartén.
11. Cocine el pollo durante 3-4 minutos a fuego lento. Luego agregue la pasta molida, el chile rojo en polvo y los tomates picados a la sartén.
12. Espolvoree sal y mezcle bien. Tape y cocine por 5-7 minutos a fuego lento.
13. Si se seca demasiado, agregue 1 taza de agua y cocine por otros 5 minutos.
El pollo Kolhapuri está listo para comerse con Bhakri (rotis hechos con harina de arroz) o arroz simple.
