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El nihari de pollo es un plato muy popular de la cocina real de los nawabs de Lucknow. El nombre 'Nihari' proviene de la palabra árabe 'nahar' que significa mañana. Esta receta de pollo deliciosa y picante se cocinaba tradicionalmente para el desayuno de los Nawab. Sin embargo, en la actualidad este plato exótico se prepara generalmente en ocasiones especiales como festivales, matrimonios, etc.
El nihari se elabora tradicionalmente con cordero o ternera. Pero también podemos preparar una versión más ligera y sencilla de esta deliciosa receta con pollo. El pollo se cocina primero en un curry picante y aromático y luego se templa con una mezcla especial de especias fritas en desi ghee.
Otro dato interesante de esta deliciosa receta de pollo es que también es un gran remedio casero para el resfriado común y la fiebre. Entonces, pruebe esta receta exótica de pollo nihari y disfrute del deleite real.
Sirve : 3-4
Tiempo de preparación : 30 minutos
Hora de cocinar : 1 y frac12 horas
Ingredientes
- Pollo- 1 kg (con hueso, cortado en trozos)
- Cebollas- 3 (en rodajas)
- Pasta de jengibre y ajo - 2 cucharaditas
- Chile rojo en polvo - 1 cucharadita
- Polvo de cúrcuma - 1 cucharadita
- Polvo de cilantro - 1 cucharadita
- Hojas de cilantro - 2 cucharadas (picadas)
- Hoja de laurel- 1
- Rama de canela - 1
- Harina de trigo integral - 2 cucharadas
- Sal- según gusto
- Ghee - 1 cucharada
- Aceite - 2 cucharadas
- Agua - 2 tazas
Para nihari masala
- Semillas de hinojo - 2 cucharadas
- Semillas de comino - 2 cucharadas
- Cardamomos verdes- 4
- Cardamomo negro- 1
- Clavos- 8
- Granos de pimienta negra- 15
- Nuez moscada- 1 cucharadita
- Rama de canela - 1
- Hoja de laurel- 1
- Polvo de jengibre seco - 1 cucharadita
Procedimiento
- Muela todos los elementos enumerados en 'Nihari Masala' en un polvo fino en una batidora y déjelo a un lado.
- Limpiar y lavar bien los trozos de pollo.
- Calentar una cucharada de aceite en una sartén y freír los trozos de pollo durante unos 10 minutos a fuego medio hasta que se doren.
- Retire el pollo del fuego y déjelo a un lado.
- Ahora caliente el aceite en una sartén y agregue las cebollas. Freír durante 3-4 minutos hasta que se doren.
- Agregue pasta de jengibre y ajo, cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, media cucharadita de chile rojo en polvo, una cucharadita del nihari masala preparado, media taza de agua y cocine por otros 2 minutos.
- Ahora agregue los trozos de pollo frito y cocine por 2 minutos.
- Agregue sal y una taza de agua. Mezclar bien.
- Disuelva la harina integral en media taza de agua y viértala en la sartén.
- Deja que hierva. Tapar la cacerola y cocinar durante unos 45 minutos a fuego muy lento, remover a intervalos cortos.
- Pasados los 45 minutos, retira la tapa y con ayuda de un tenedor comprobar si el pollo está bien cocido o no.
- Una vez hecho esto, apaga la llama y déjala a un lado.
- Caliente el ghee en otra sartén y agregue media cucharadita de chile rojo en polvo y una cucharadita de nihari masala. Freír unos segundos y añadirlo al curry de pollo cocido.
- Decora el pollo con hojas de cilantro picadas.
Disfrute de pollo nihari con arroz al vapor o rotis.
