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El cordero crujiente es un aperitivo bastante popular que pedimos en los restaurantes chinos, pero rara vez se nos ocurre que esta sencilla receta de comida china también se puede preparar en casa. La salsa Szechuan en esta receta de cordero es el ingrediente principal. Obviamente, puede comprar salsa Szechuan en las estanterías de las tiendas, pero hacerla usted mismo en casa le da un sabor más auténtico a esta receta de comida china.Para hacer cordero crujiente necesitas algunas especias chinas básicas que se utilizan con mayor frecuencia en la cocina oriental. Esta receta de comida china no es técnicamente desafiante como las albóndigas. Es fácil preparar esta receta de cordero con especias chinas si tiene una idea básica de cómo debe saber la salsa Szechuan.
Ingredientes para el cordero crujiente:
1. Cordero deshuesado 300 gramos (desmenuzado)
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2. Harina de maíz 1 taza
3. Chiles verdes 3-4 picados
4. Pimienta negra molida 1 cucharada
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5. Chiles rojos secos 5 (finamente picados)
6. Ajo 6 dientes (picados)
7. Trozo de jengibre de 2 pulgadas (picado)
8. Chile rojo en polvo 1 cucharadita
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9. Brotes de bambú 4-5 (picados)
10. Pimientos verdes o pimientos 1 (cortados en tiras largas)
11. Salsa de soja 3 cucharadas
12. Salsa de ostras 1 cucharada
13. Cocinar jerez 2 cucharadas
14. Sal al gusto
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15. Aceite media sartén para freír
Procedimiento para el cordero crujiente:
- Cuando triture la carne, no debe convertirse en carne picada. Tritúrelo con un rallador ancho o corte tiras con un cuchillo. Elija las pociones de carne menos grasosas.
- Mezclar la maicena con los chiles verdes picados, una pizca de sal y pimienta. Ponga la carne mientras calienta el aceite en una sartén profunda para freír.
- Fríe la carne hasta que se dore a fuego medio. Colar el aceite y empapar el resto con pañuelos. Déjalo a un lado
- Coge otra sartén y caliéntala 2 cucharadas de aceite. Agrega primero los chiles rojos y espera a que se fríe bien. Lo sabrás por el fuerte olor que te hará estornudar.
- Baja la llama al mínimo y sofríe el ajo y el jengibre durante 2 minutos hasta que se cocine correctamente. Ahora agregue el chile rojo en polvo, los brotes de bambú y los pimientos morrones.
- Tape y cocine por otros 2 minutos antes de agregarle las salsas y cocinar el jerez. Cocine al vapor durante otros 2 minutos y agregue la carne frita.
- Revuelva lentamente y agregue solo agregue una taza de agua y sal. Deje que burbujee y remoje el agua durante 3-4 minutos. Luego agregue 1 cucharada de harina de maíz para espesar la salsa.
Puedes servir lámpara crujiente adornada con cebolla picada y perejil
