DIETA INDIA PARA LA DIABETES: PLAN DE COMIDAS VEGETARIANAS Y NO VEGETARIANAS

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Casa Salud Diabetes Diabetes oi-Amritha K Por Amritha K. el 21 de noviembre de 2019| Revisado por Karthika Thirugnanam

Todos los años, el mes de noviembre se observa como el Mes de Concientización sobre la Diabetes, que se celebra a nivel mundial para crear conciencia sobre la diabetes tipo 1 y tipo 2. Y el 14 de noviembre se observa como el Día Mundial de la Diabetes, que es el cumpleaños de Sir Frederick Banting, quien co-descubrió la insulina junto con Charles Best en 1922.

El día fue iniciado en 1991 por la FID y la Organización Mundial de la Salud como respuesta a las crecientes preocupaciones sobre la creciente amenaza para la salud que representa la diabetes. El tema del Día Mundial de la Diabetes y del mes de concientización sobre la diabetes de 2019 es 'Familia y diabetes'.

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El Mes de Concientización sobre la Diabetes 2019 también tiene como objetivo centrarse en el vínculo entre la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. La diabetes mellitus o diabetes es una afección crónica que se produce cuando el páncreas no produce suficiente o nada de insulina. Aunque no existe una cura permanente para la diabetes, se puede controlar con una combinación de estilo de vida saludable, ejercicio y medicamentos. ^[1] ^[2] .

Diabetes en la India

Según los informes de la International Diabetic Foundation, India tiene más diabéticos que cualquier otro país del mundo, 62 millones de indios, es decir, más del 7,2% de la población adulta son diabéticos y casi 1 millón de indios mueren a causa de la diabetes cada año. ^[3] .

Considerada a menudo como la capital mundial de la diabetes, la prevalencia de la diabetes en el país es demasiado alta. Afectando a todos los grupos de edad, desde niños, adultos jóvenes hasta mujeres embarazadas, el país necesita una intervención en diabetes.

En este artículo, le proporcionaremos un plan de dieta semanal que puede ayudarlo a controlar la condición autoinmune y es toda comida india, tanto vegetariana como no vegetariana. Entonces, eche un vistazo.

Ejemplo de dieta india para la diabetes

Bebida de la madrugada

1 taza de agua tibia con jugo de limón (hecho con 1 limón pequeño y 1 taza de agua, adición opcional 1 cucharadita de miel)
1 taza de jugo de calabaza amarga
1 taza de vinagre de sidra de manzana diluido (hecho con & frac12 cucharada de ACV y 1 taza de agua)
1 taza de té verde natural
1 taza de té de jengibre y limón

Desayuno

1-2 chapati de verduras rellenas (receta de verduras rellenas)
1-2 Chapati de huevo / pollo relleno
1-2 chapati rellenos de chana / rajma / frijoles mungo
1 taza de poha (* ver receta)
Una tortilla de masala de 2 huevos (* ver receta)
1 taza de avena masala (* ver receta)
2-3 Idlis con 1 taza de sambar

Beber con desayuno

Café o té negro
Té con leche (p. Ej., Leche de almendras sin azúcar / leche de soja sin azúcar)
Café con leche / sucedáneo de la leche (p. Ej., Leche de almendras sin azúcar / leche de soja sin azúcar)
Almuerzo o Cena (opciones):
2 chapatis o 12 tazas de arroz basmati / integral con 1 taza pequeña de palak paneer
2 chapatis o 12 tazas de arroz basmati / integral con 1 taza de pollo / pescado / curry de carne
2 chapatis o 12 tazas de arroz basmati / integral con 1 taza de vegetales cocidos sin almidón
Sándwich relleno de verduras y paneer (hecho con pan integral)
Sándwich de pollo relleno (hecho con pan integral)
Ensalada de chana y verduras con aderezo de aceite de oliva y jugo de limón

Aperitivos

& frac12 taza de cuajada o & frac12 taza de yogur con 5-6 nueces / almendras
& frac14 taza de nueces / frijoles / semillas tostadas
1 pieza pequeña de fruta (guayaba / manzana / pera)
10-12 uvas
& frac12 banana
& frac12 taza de rodajas de pepino / zanahoria / apio aromatizado con pimienta / sal / jugo de lima
1 taza de tomate rasam

Recetas

Tortilla de verduras

Sirviendo: 1

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 10 min.

Ingredientes

2 huevos
1 cucharadita de aceite de oliva / ghee
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de tomates picados
1 cucharadita de chile verde picado
1 cucharada de cilantro picado
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones

Coloque una sartén de fondo pesado en la estufa y rocíe con aceite
Batir el huevo con el resto de la materia prima y la sal.
Vierta la mezcla de huevo en la sartén caliente y cocine hasta que el huevo se infle y los lados estén crujientes.
Agregue pimienta al gusto y sirva

* Consejo: Los huevos de esta receta se pueden reemplazar con harina de besan y agua.

Poha rico en proteínas

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 10 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Ingredientes

2 tazas de poha
& frac12 taza de frijoles germinados
1 cucharada de aceite
& frac14 cucharadita de semillas de comino
& frac12 cucharadita de jengibre rallado
2 cucharaditas de chile verde picado
6-8 hojas de curry
& frac14 taza de cebollas picadas
2 cucharadas de maní tostado (opcional)
& frac12 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de cilantro
Sal al gusto

Instrucciones

Hervir los frijoles germinados en 2 tazas de agua durante 15 a 20 minutos y reservar.
Vierta la poha seca en un colador y vierta 3-4 tazas de agua sobre ella para humedecerlas y escurrir inmediatamente y reservar.
Caliente el aceite en una sartén, agregue las semillas de comino y saltee por un minuto.
Agregue los chiles verdes picados, las hojas de curry, las cebollas, la cúrcuma en polvo y los brotes hervidos y saltee durante 5 minutos hasta que las cebollas estén cocidas.
Agregue poha y mezcle a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén bien calientes.
Agregue jugo de limón y sal al gusto.
Adorne con hojas de cilantro picadas y sirva.

* Consejo: La poha se puede reemplazar con avena u otros granos integrales para la misma receta.

Paneer burji (paneer revuelto)

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 20 min.

Ingredientes

1 taza de paneer desmenuzado
1 cucharada de aceite / ghee
& frac12 cucharadita de comino
& frac12 taza de cebolla finamente picada
1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
1 cucharadita de chile verde picado
& frac12 taza de pimiento verde picado
& frac12 taza de tomates picados
& frac12 cucharadita de cúrcuma en polvo
& frac14 cucharadita de sal
& frac12 cucharadita de chile rojo en polvo
& frac12 cucharadita de polvo de garam masala / pav bhaji masala
1 cucharada de cilantro picado

Instrucciones

Agregue el aceite / ghee a una sartén caliente, luego agregue las semillas de comino y deje que chisporrotee
Luego agregue las cebollas picadas y el chile verde
Freír hasta que las verduras estén cocidas.
Agregue la pasta de jengibre y ajo, saltee durante unos 1-2 minutos
Agregue tomates picados, sal y cúrcuma.
Saltee hasta que los tomates estén suaves.
Agregue chile en polvo y garam masala / pav bhaji masala
Agregue el pimiento picado y fríalo hasta que el pimiento se vuelva ligeramente suave.
Agregue el paneer desmenuzado y agregue a la sartén
Remover y freír hasta que todo se mezcle bien durante 2-3 minutos.
Agrega jugo de limón y sal al gusto.
Espolvoree cilantro y sirva

* Consejo: Paneer se puede reemplazar con tofu desmenuzado o huevos con la misma receta.

Nota: Siempre consulte a su médico o dietista antes de comenzar cualquier programa de acondicionamiento físico o realizar cambios en su dieta.

En una nota final ...

Si bien la dieta juega un papel central en el manejo de la diabetes, hacer que su cuerpo se mueva es esencial. El ejercicio ayuda a mejorar la funcionalidad de diferentes órganos, reducir los niveles de azúcar en sangre, aumentar la sensibilidad a la insulina y ayudar a perder peso. ^[4] . Asimismo, algunos consejos para controlar tu diabetes a través de la dieta es tomar una manzana antes de acostarte para evitar una hipoglucemia por la noche y beber una cucharada de jugo de amla por la mañana para reducir el estrés oxidativo dentro del cuerpo. ^[5] .

Ver referencias de artículos

[1]Schwingshackl, L., Missbach, B., König, J. y Hoffmann, G. (2015). Adherencia a una dieta mediterránea y riesgo de diabetes: revisión sistemática y metaanálisis. Nutrición de salud pública, 18 (7), 1292-1299.
[2]Zuloaga, K. L., Johnson, L. A., Roese, N. E., Marzulla, T., Zhang, W., Nie, X., ... y Raber, J. (2016). La diabetes inducida por una dieta alta en grasas en ratones exacerba el déficit cognitivo debido a la hipoperfusión crónica. Revista de flujo sanguíneo cerebral y metabolismo, 36 (7), 1257-1270.
[3]Maiorino, M. I., Bellastella, G., Giugliano, D. y Esposito, K. (2017). ¿Puede la dieta prevenir la diabetes ?. Revista de diabetes y sus complicaciones, 31 (1), 288.
[4]Sleiman, D., Al-Badri, M. R. y Azar, S. T. (2015). Efecto de la dieta mediterránea en el control de la diabetes y la modificación del riesgo cardiovascular: una revisión sistemática. Fronteras en salud pública, 3, 69.
[5]Chiu, T. H., Pan, W. H., Lin, M. N. y Lin, C. L. (2018). Dieta vegetariana, cambio en los patrones dietéticos y riesgo de diabetes: un estudio prospectivo. Nutrición y diabetes, 8 (1), 12.

Karthika ThirugnanamNutricionista Clínica y DietistaMS, RDN (USA) Saber más