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Sambar se sirve con idli, dosa, utapam, vada, etc. como guarnición. Es el alimento básico del sur de la India. Puede hacer sambar con muchas verduras y especias. El ingrediente más importante del sambar es el sambar masala. A menudo nos confundimos en cuanto a qué marca de sambar masala comprar que le dará un sabor auténtico. Te asesoramos, lo preparas en casa.
Del mismo modo, no hay nada como preparar tu propio chutney pudi en casa. Chutney pudi es en realidad el chutney en polvo que a menudo se sirve con dosas e idlis en el sur. Este pudi picante y delicioso sabe mejor cuando se prepara fresco en casa.
Así que hoy nos tomaremos un descanso de los platos habituales y te enseñaremos a preparar sambar masala y chutney pudi en casa. Echar un vistazo.
Receta para Sambar Masala
Todo lo que necesita
- Semillas de Dhaniya (cilantro) - 1 taza
- Semillas de mostaza - 1 cucharadita
- Semillas de jeera (comino) - 2 cucharaditas
- Semillas de methi (fenogreco) - 2 cucharaditas
- Chiles rojos secos- 10-12
- Hojas de curry secas - 20
- Hing (asafétida) - 3/4 cucharadita
- Polvo de cúrcuma - 1/2 cucharadita
Procedimiento
1. Calentar una sartén y tostar en seco las semillas de cilantro durante 2 minutos. Luego transfiéralo a un plato.
2. En la misma sartén, tome las semillas de mostaza, las semillas de jeera, las semillas de methi, los chiles rojos secos y ase en seco durante 2-3 minutos.
3. Una vez hecho esto, apague la llama y deje enfriar todos los ingredientes.
4. Ahora muele todos los ingredientes tostados secos junto con las hojas secas de curry, la bisagra y el polvo de cúrcuma en un molinillo hasta obtener un polvo fino.
5. Guarde el sambar masala en un frasco hermético.
Receta Fpr Chutney Pudi
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Todo lo que necesita
- Chana dal- 1 taza
- Office dal - 1/2 taza
- Coco seco - 1/2 taza (rallado)
- Chiles rojos secos - 20
- Hojas de curry - 20
- Sal- según gusto
- Jaggery- 1 cucharada
- Pulpa de tamarindo - 1 cucharada
- Hing- un pellizco
- Aceite - 2 cucharadas
- Semillas de mostaza - 1 cucharadita
Procedimiento
1. Caliente una sartén y ase en seco el chana dal hasta que se dore. Una vez hecho esto, transfiérelo a un plato.
2. En la misma sartén, seque el urad dal hasta que se dore. Una vez hecho esto, transfiérelo a un plato.
3. Caliente el aceite en la sartén y agregue las semillas de mostaza, el jugo y las hojas de curry. Deje que chisporrotee.
4. Agregue los chiles rojos secos y saltee durante 3-4 minutos.
5. Luego agregue el coco seco y fría por unos minutos.
6. Agregue el urad dal y el chana dal y mezcle bien.
7. Ahora agregue la sal, el azúcar moreno y la pulpa de tamarindo. Mezclar bien y apagar la llama.
8. Una vez que los ingredientes se enfríen, muela hasta obtener un polvo fino en una batidora.
Consejo
No prepare grandes cantidades de estos masalas ya que pierden sabor con el tiempo.
