Ya sea que esté reduciendo su hábito de café con leche de $ 6 o simplemente actualizando esa vieja máquina que tenía desde la universidad, hay muchas opciones cuando se trata de preparar café en casa, tantas que puede ser confuso saber qué método es lo mejor para ti. ¿Las buenas noticias? Todo se reduce a la preferencia personal. Y no sabemos ustedes, pero cuando hacemos una taza de café, lo queremos caliente, rápido y en grandes cantidades. Dos de nuestros métodos favoritos, la prensa francesa y el goteo, marcan esas casillas.
Prensa francesa versus café por goteo: ¿cuál es la diferencia?
Si alguna vez escuchó a un conocedor del café jurar de arriba abajo que no se puede vencer a la prensa francesa y se preguntó de dónde sacaron su información, no está solo. Pero ambos los métodos de café prensado y goteo francés producirán una taza de café sabrosa, o tres u ocho. Cada uno tiene sus pros y sus contras (y una base de fans dedicada).
Café de prensa francesa está hecho con, sorpresa, una prensa francesa, una máquina de café que en realidad no es francesa en absoluto. (Es italiano). Se compone de un vaso de precipitados de vidrio o metal, un colador de malla y un desatascador, y parece una tetera alta. El café en sí tiene un sabor con cuerpo y muy fuerte porque tiene un filtrado mínimo. A menudo, los posos sueltos o los sedimentos terminarán en el fondo de su taza.
Una maquina de goteo (a veces llamada máquina de café automática), por otro lado, es la cafetera por excelencia con la que probablemente creciste. Dentro de la máquina, el agua se calienta y se mezcla con café molido, luego la infusión resultante pasa a través de un filtro de papel a la olla. Debido a ese filtro, el café es claro y de cuerpo ligero, con poco o ningún sedimento.
Si todavía se pregunta cuál es mejor, aquí está nuestro granito de arena: al final del día, el café exprimido francés y el café de goteo son versiones de la misma bebida, y el mejor método para usted depende de sus gustos y el nivel de esfuerzo. quieres ejercer. Esto es lo que debe saber antes de comprar cualquiera de los dos electrodomésticos.
Guillermo Murcia / Getty ImagesCómo hacer café de prensa francesa
Como regla general, use 2 cucharadas de granos de café enteros por cada 8 onzas de agua. Sí, dijimos granos enteros: se recomienda moler los granos de café inmediatamente antes de preparar la taza para obtener el mejor sabor. Si tu deber hágalo con anticipación, asegúrese de que estén molidos específicamente para una prensa francesa.Lo que necesitarás:
- Prensa francesa
- Amoladora de rebabas (o amoladora de cuchillas)
- Hervidor eléctrico o de estufa
- Termómetro (opcional pero útil)
- Granos de café
- Agua fría
Pasos:
- Muela los granos de café en la posición más gruesa de su molinillo de muelas hasta que estén ásperos y ásperos pero de tamaño uniforme, similares a las migas de pan. (Si está utilizando un molinillo de cuchillas, trabaje en pulsos cortos y agite bien el molinillo cada pocos segundos). Vierta los granos en la prensa francesa.
- Hierva el agua, luego déjela enfriar a unos 200 ° F (aproximadamente 1 minuto, si no está usando un termómetro).
- Vierta el agua en la prensa francesa, luego revuelva los granos para asegurarse de que todo esté húmedo. Inicie un temporizador durante 4 minutos.
- Cuando suene el temporizador, coloque la tapa en la jarra y luego presione lentamente el émbolo hasta el fondo. Decante el café en un termo, una jarra separada o su taza para evitar una extracción excesiva.
Los pros y los contras del café de prensa francesa
Los profesionales:
- Las cafeteras de prensa francesa no suelen romper el banco. Puede comprar una prensa francesa de alta calidad y apariencia elegante por alrededor de $ 35. (Más sobre eso más adelante). Tampoco ocupará mucho espacio en su mostrador.
- Debido a que no hay un filtro de papel para absorber los aceites sabrosos, el café de prensa francesa es fuerte y robusto.
- Produce menos desperdicio que una cafetera de goteo, nuevamente porque no hay filtros de papel.
- Tienes más control sobre las variables, lo que significa que puedes ser tan geek como quieras al preparar tu taza de la mañana.
- Es rápido y fácil preparar una sola taza o una pequeña cantidad de café.
Los contras:
- Hacer café de prensa francesa requiere más precisión y operación manual que una máquina de goteo, lo que podría ser desagradable cuando aún se está despertando.
- El café de prensa francesa tiende a volverse fangoso, aceitoso y amargo porque los posos permanecen en contacto con el líquido. Para evitar esto, tendrá que transferirlo a una jarra separada.
- La mayoría de las prensas francesas no aíslan la preparación, por lo que su café se enfriará rápidamente si lo deja en la prensa.
- Tienes que hervir agua tú mismo para hacer el café. Bastante fácil, pero los profesionales del café recomiendan muy temperatura específica para evitar quemar (o sub-extraer) los posos.
- Para obtener el mejor café, los granos deben molerse de la manera más uniforme posible e idealmente justo antes de cada preparación. Eso requiere moler el café nada más salir de la cama, utilizando un elegante equipo llamado molinillo de fresas.
- La prensa francesa no es ideal para cantidades superiores a cuatro tazas.
aydinynr / Getty ImagesCómo hacer café con leche
La proporción de café molido con respecto al agua puede variar de una máquina a otra, pero una proporción generalmente deliciosa es de 1.5 cucharadas de café molido por 6 onzas de agua. Querrá granos molidos medio-finos, lo más frescos posible.Lo que necesitarás:
- Cafetera de goteo automática
- Filtro de café de papel compatible con su máquina
- Agua fría
- Granos de café
Pasos:
- Asegúrate de que tu cafetera esté enchufada (obvio, ¡pero te sorprendería!). Dependiendo de la cantidad de café que desee preparar, agregue la cantidad deseada de agua fría al depósito de la máquina.
- Coloque un filtro en la canasta de la máquina. Agregue suficientes posos de café al filtro para la cantidad de café que desea preparar. presione el Sobre botón.
Los pros y los contras del café por goteo
Los profesionales:
- Las cafeteras de goteo están casi completamente automatizadas, por lo que no tiene que pensar cuando está medio dormido. Algunos incluso tienen un temporizador incorporado, para que pueda despertarse con un café recién hecho.
- Si hay un plato caliente en su máquina, el café permanecerá caliente por más tiempo. Y algunas máquinas elaboran cerveza directamente en una jarra térmica.
- Dado que la infusión pasa a través de un filtro de papel, no hay sedimentos. El café tiene un cuerpo más ligero y claro.
- Es muy rápido y prácticamente infalible, y las máquinas estándar pueden preparar hasta 12 tazas de café.
Los contras:
- Debido a que el proceso está tan automatizado, tiene menos control sobre el producto final.
- La máquina puede ocupar mucho espacio en el mostrador (y puede que no sea muy bonita).
- Las máquinas de alta calidad pueden resultar caras.
- Los filtros de papel generan desechos y absorben los sabrosos aceites del café, por lo que el café no será tan fuerte.
Eliminación permanente del vello no deseado en la cara.
AmazonasNuestra prensa francesa recomendada: Cafetera de prensa francesa Bodum Chambord, 1 litro
Bodum es el estándar de oro para las prensas francesas, y esta puede preparar 34 onzas de café a la vez. El émbolo presiona suavemente, la preparación es relativamente libre de arena y, por su durabilidad y diseño, tiene un precio muy razonable.
Williams SonomaNuestra máquina de goteo recomendada: Technivorm Moccamaster con jarra térmica
Si bien le costará una gran cantidad de dinero en efectivo, definitivamente creemos que el Moccamaster lo vale. Prepara diez tazas de café en seis minutos; es silencioso, elegante y fácil de limpiar; y la jarra térmica mantendrá tu bebida caliente durante horas. Básicamente es un barista en una máquina.
AmazonasNuestro molinillo de rebabas recomendado: Molinillo de café con rebabas cónicas Baratza Encore
El entusiasta del café residente de PureWow, Matt Bogart, confía en este molinillo eléctrico. Aunque puede haber algo de sorpresa y podrías encontrar alternativas más baratas, estoy dispuesto a apostar mi rótula a que tu barista favorito usa el molinillo Baratza Encore en casa, nos dice. Este molinillo es uno de los molinillos de rebabas más silenciosos y rápidos en este rango de precios, y produce granos muy consistentes, que es lo que necesita si gasta 15 dólares en una bolsa de café.
Una última palabra sobre la prensa francesa frente al café de goteo:
Tanto los métodos de café de prensa francesa como los de goteo tienen sus méritos ... y sus desventajas. Si prefiere una taza de café particularmente robusta, o si no tiene espacio en el mostrador para dedicarlo a una máquina grande, pruebe la prensa francesa. Pero si desea una taza clara y de cuerpo ligero y la conveniencia de una experiencia de elaboración automática, tal vez lo suyo sea el goteo. Independientemente del método que elija, recuerde lo siguiente: no tiene que comprar el café más caro, pero hacer compre frijoles recién tostados, guárdelos en un recipiente hermético y úselos dentro de una semana. Y cuanto más limpia sea tu cafetera, más cerca de Dios. (Estamos bromeando. Algo así).
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