El chow chow, también conocido como chocho o chayote squash, no es solo un manjar en la cocina india. Hay una buena razón por la que esto ha sido parte de nuestra dieta básica: cuenta con una amplia gama de beneficios nutricionales y para la salud.
Para empezar, el chow chow contiene vitaminas y minerales esenciales. Es especialmente rico en vitamina C, que el cuerpo no crea por sí solo y tiene que depender de fuentes externas. También contiene ácido fólico (que es excelente para la división celular y para las mujeres embarazadas), vitamina B6 y vitamina K. En esta calabaza también se encuentran minerales como potasio, manganeso, zinc y cobre.
El chow chow es rico en antioxidantes, lo que mantiene a raya la inflamación y dolencias como el cáncer y los dolores en las articulaciones. La quercetina, miricetina, morina y kaempferol son los antioxidantes que se encuentran. Estos no solo previenen el daño relacionado con las células, sino que también previenen la aparición de diabetes tipo 2 al controlar los niveles de azúcar en sangre. Esta calabaza también es rica en fibra, lo que mantiene su intestino sano. Puede prevenir la enfermedad del hígado graso ya que está estrechamente relacionada con la salud del hígado.
El chow chow se puede cocinar como una verdura normal: salteado, asado, al vapor o salteado. También se puede agregar a sopas, ensaladas y batidos.
