Abordó el pan de plátano sin problema, luego subió de nivel a de masa fermentada . ¿Listo para tu próximo desafío? El sushi casero puede parecer complicado, pero escúchanos. Todo lo que necesitas son algunos ingredientes que te encantan y algunas herramientas para que empieces a rodar. A continuación, le indicamos cómo preparar su propio sushi con los consejos del chef Yuki Chidui, propietario y chef de sushi del primer restaurante de sushi dirigido por mujeres de Japón. Sushi Nadeshico , el género inclusivo Academia de sushi Nadeshico y Asociación de sushi de próxima generación .
Que necesitas
Estas herramientas e ingredientes especiales son todo lo que se necesita para hacer maki (arroz y rellenos enrollados en algas), temaki (rollos de mano en forma de cono) o uramaki (como maki, pero el arroz está por fuera) en casa.
Cómo hacer sushi
Estamos usando nuestra receta de maki de mango y aguacate como guía. Pero puede agregar cualquier pescado que pida habitualmente: ¡atún! cola amarilla! ¡salmón! —y sustituya cualquier producto. Simplemente no llene demasiado su sushi para que no se enrolle con fuerza ni se quede sellado. Lo primero que hay que hacer es pesar bien [el arroz] hasta que se acostumbre, dice Chidui.
En términos de cantidad, cada hoja de nori hace un rollo, que puede cortar en ocho pedazos dependiendo de cómo los corte. Una taza de arroz debería ser suficiente para llenar tres o cuatro rollos una vez cocidos, dependiendo de sus otros rellenos. Simplemente ajústese a la cantidad de personas que comen y listo.
Paso 1: Prepara el arroz para sushi. En una olla mediana, hierva 1 taza de arroz y 1 1/3 tazas de agua. Reduzca el fuego a bajo y tape la olla.
Paso 2: Disuelva 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita de sal en 3 cucharadas de vinagre de arroz en un tazón pequeño.
Paso 3: Después de aproximadamente 15 a 20 minutos cuando el arroz esté terminado, agregue la mezcla de vinagre hasta que esté uniformemente combinado. El arroz debe quedar pegajoso y moldeable. Pruebe el arroz y agregue más vinagre o sal si lo desea.
Etapa 4: Arma el sushi. Coloque el tapete rodante sobre una superficie plana y recta, como una tabla de cortar. Luego, coloca una hoja de nori en el centro.
Paso 5: Sumerja los dedos en el tazón de agua y aplanar una pequeña bola de arroz sobre el nori comenzando en la esquina superior derecha. Agregue más hasta que toda la hoja de nori esté cubierta y palmeada. Luego, agregue el relleno aproximadamente un tercio del camino hacia arriba, dejando un poco de arroz sin tapar en la parte inferior para que sea más fácil doblarlo. (Mira nuestro video o el de Chef Chidui videos de elaboración de sushi si necesita un visual.)
Paso 6: Ahora es el momento de rodar. Levanta la parte inferior de la alfombra rodante y dóblala sobre la parte más alta del sushi. Meta, enrolle y apriete el sushi hasta que sea una pieza larga parecida a un burrito.
Paso 7: Retire el rollo del tapete y córtelo en rodajas. Moja el cuchillo antes de cortar. Sirva con wasabi, jengibre encurtido, salsa de soja, ensalada o sopa de miso.
¿Busca un kit para hacer sushi?
Los kits son una manera fácil de obtener todas las herramientas que necesita de una sola vez. Algunos son discretos y solo contienen una alfombra rodante y una paleta de arroz, como En la mesa . Muchos vienen con palillos y varias alfombrillas como esta. elección asequible de Walmart, ideal para citas nocturnas o fiestas de preparación de sushi. Algunos incluyen ingredientes reales como Williams Sonoma , que viene con nori, semillas de sésamo y vinagre de arroz y polvos de wasabi. Los kits over-the-top incluyen de todo, desde mini bazucas para rodar a cuchillos de sushi a cortadores de rollo . Todo se reduce a lo que ya tiene y lo que está dispuesto a pagar. Con herramientas elegantes o no, el sabroso sushi casero está a tu alcance. Ahora, pasa la salsa de soja.
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