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La cocina de Maharashtra no se trata solo de thalipeeth y puran poli. Tienen una serie de excelentes recetas de mariscos en su cocina. Después de todo, Maharashtra tiene una costa muy larga y los camarones frescos están disponibles en esta parte de la India con bastante facilidad. Entonces, si desea disfrutar de una comida picante de camarones, puede probar la receta de kolambi rassa.
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PRUEBA TAMBIÉN LA RECETA DE GAMBAS KOLIWADA DE MAHARASHTRA
Kolambi rassa es una receta de curry de gambas marathi. Se prepara con tamarindo y coco fresco. El sabor no es muy picante pero más picante. El coco le da algo de textura a la salsa rassa de Kolambi. Se necesitan solo 30 minutos para preparar esta receta de kolambi rassa, así que comience a agrietarse ahora.
Sirve: 2
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes
- Langostinos- 10 (pelados y desvenados)
- Gralic- 10 dientes (pasta)
- Jengibre- 1 pulgada (pasta)
- Chiles verdes- 5 (pasta)
- Hojas de curry- 5
- Chile rojo en polvo - 1 cucharadita
- Cúrcuma y frac12 cucharaditas
- Garam masala - 1 cucharadita
- Puré de tomate - 2 cucharadas
- Pasta de tamarindo - 1 taza
- Coco- 1 taza (recién rallado)
- Hojas de cilantro - 2 ramitas (picadas)
- Aceite- 4 cucharadas
- Sal- según gusto
Procedimiento
- Haga una pasta de chiles verdes, jengibre y ajo. Marinar las gambas con esta pasta, sal, ají rojo en polvo, cúrcuma y garam masala.
- Deja las gambas marinadas a un lado durante 30 minutos.
- Ahora caliente el aceite en una sartén. Condimente con hojas de curry. Agrega las gambas con la marinada en la sartén.
- Sofreír durante 2-3 minutos a fuego lento. No sofreír demasiado las gambas. Solo espera a que desaparezca el color rosa crudo.
- Luego agregue el puré de tomate y mezcle bien. Cocine durante 2-3 minutos a fuego lento.
- Ahora agregue 2 tazas de agua y espere a que hierva.
- Cuando la salsa comience a hervir, agregue la pasta de tamarindo. Cocine a fuego lento durante 5-6 minutos a fuego lento.
- Finalmente, agregue coco recién rallado al curry y mezcle bien. Cocine por un minuto y apague la llama.
Puede decorar kolambi rassa con hojas de cilantro y disfrutarlo con arroz al vapor o vakri (rotis de harina de arroz).
