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La versatilidad, el sabor y el increíble valor nutricional del pescado caballa es lo que lo convierte en el favorito de los amantes del pescado. Disponible en forma fresca y enlatada, el pescado caballa es un nombre común que se le da a varias especies diferentes de peces pelágicos pertenecientes a la familia Scombridae, que incluye la caballa del Atlántico, la caballa de la India, la caballa española y la caballa. [1] .
La caballa (Scomber scombrus) es un pescado graso y el contenido de grasa y agua difiere según la temporada. [2] . En India, la caballa se conoce como bangada en hindi y es una variedad de pescado muy consumida. La caballa es un pescado de agua salada que está lleno de proteínas, grasas omega 3 y otros nutrientes esenciales.
Valor nutricional de la caballa
100 g de caballa contienen 65,73 g de agua, 189 kcal de energía y además contiene:
- 19,08 g de proteína
- 11,91 g de grasa
- 16 mg de calcio
- 1,48 mg de hierro
- 60 mg de magnesio
- 187 mg de fósforo
- 344 mg de potasio
- 89 mg de sodio
- 0,64 mg de zinc
- 0,08 mg de cobre
- 41,6 µg de selenio
- 0,9 mg de vitamina C
- 0,155 mg de tiamina
- 0.348 mg de riboflavina
- 8.829 mg de niacina
- 0,376 mg de vitamina B6
- 1 µg de ácido fólico
- 65,6 mg de colina
- 7,29 µg de vitamina B12
- 40 µg de vitamina A
- 1,35 mg de vitamina E
- 13,8 µg de vitamina D
- 3,4 µg de vitamina K
Beneficios para la salud de la caballa
1. Reduce la presión arterial
La presión arterial alta o hipertensión es una condición de salud común que afecta a muchas personas en todo el mundo. El pescado caballa tiene la potente capacidad de reducir la presión arterial, gracias a los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) que contiene. Un estudio publicado en la revista Atherosclerosis mostró que 12 individuos varones con hipertensión leve que recibieron tres latas de caballa por semana durante ocho meses, dieron como resultado una disminución significativa en los niveles de presión arterial. [3] [4] .
2. Mejora la salud del corazón
Los estudios de investigación han encontrado que las grasas poliinsaturadas saludables para el corazón pueden mejorar la salud de su corazón al reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular [5] . Se ha demostrado que el consumo de caballa aumenta el colesterol HDL (bueno) y reduce el nivel de triglicéridos y el colesterol LDL (malo). [6] [7] .
3. Desarrolla huesos fuertes
La caballa es una rica fuente de vitamina D y se ha demostrado que esta vitamina reduce el riesgo de fractura de cadera. Se ha demostrado que el consumo de pescado, incluida la caballa, al menos una vez a la semana, reduce el riesgo de fractura de cadera en un 33%. [8] . Además, el pescado caballa también es una buena fuente de calcio, un mineral esencial que ayuda a fortalecer los huesos.
4. Mejora los síntomas de la depresión
Los estudios de investigación han demostrado que una menor ingesta de grasas omega 3 en la dieta de los peces aumenta los síntomas de la depresión. El pescado caballa es una buena fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega 3 que se ha demostrado que mejoran los síntomas de la depresión. Además, se ha demostrado que una mayor ingesta de PUFA mejora los síntomas de la enfermedad de Alzheimer. [9] [10] [11] [12] .
5. Mejora la salud cardiometabólica en los niños.
Un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition mostró que los niños de ocho a nueve años que consumieron 300 g de pescado azul por semana durante 12 semanas mostraron una mejora significativa en los niveles de triglicéridos y los niveles de colesterol HDL sin efectos negativos en los niveles de presión arterial. variabilidad de la frecuencia cardíaca y homeostasis de la glucosa [13] .
6. Puede reducir el riesgo de diabetes
Un estudio en animales publicado en Nutrición y salud encontró que ratas diabéticas que fueron alimentadas con diferentes tipos de pescado como caballa, sardinas, arenque ahumado y bolti mostraron una mejora en los niveles de glucosa sérica, así como en los niveles de colesterol y triglicéridos. [14] .
7. Puede ayudar a perder peso
Los ácidos grasos poliinsaturados omega 3 tienen efectos beneficiosos sobre la obesidad ayuda a reducir la masa grasa corporal, estimula la oxidación de lípidos, regula la saciedad y mejora el peso corporal [15] .
8. Puede controlar el riesgo de cáncer de mama
Una menor ingesta de pescado se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer de mama. Algunos estudios de investigación han demostrado que consumir pescado rico en ácidos grasos omega 3 puede ayudar en la prevención y supervivencia del cáncer de mama. [16] .
Posibles riesgos del pescado caballa
Si es alérgico al pescado, debe evitar comer caballa. El pescado caballa también es propenso a causar toxicidad por histamina, una forma de intoxicación alimentaria que puede provocar náuseas, dolor de cabeza y enrojecimiento de la cara y el cuerpo, diarrea e hinchazón de la cara y la lengua. El pescado mal refrigerado o en mal estado es la causa más común de toxicidad aguda por histamina, que provoca un crecimiento excesivo de bacterias que aumenta el contenido de histamina en el pescado. [17] .
Ciertos tipos de caballa, como la caballa, tienen un alto contenido de mercurio, lo que debe evitarse por completo, especialmente en mujeres embarazadas, madres lactantes y niños pequeños. [18] . La caballa del Atlántico es baja en mercurio, lo que la convierte en una buena opción para comer. [19] .
Cómo elegir y almacenar la caballa
Elija pescado fresco de caballa que tenga una carne firme con ojos claros y un cuerpo brillante. Evite elegir pescado que emita un olor agrio o a pescado. Después de comprar la caballa, guárdela en el refrigerador y cocínela dentro de dos días.
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Recetas De Caballa
Tostada de aguacate con caballa ahumada y lima
Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan
- 1 filete de caballa ahumada
- ½ aguacate
- 1 cebolla tierna cortada en rodajas
- ¼ de lima
Método:
- Tostar el pan y reservar.
- Quite la piel y las espinas de la caballa y rómpala en trozos.
- Triturar la pulpa de aguacate y ponerla sobre la tostada de pan.
- Agregue la caballa y espolvoree cebolletas por encima.
- Exprima jugo de limón y espolvoree pimienta negra para darle sabor. [20] .
