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El nombre 'Malvani' proviene del nombre de una pequeña ciudad llamada Malvan que está situada en la costa oeste de Maharashtra. Esta zona también está cerca de Goa. Por lo tanto, la cocina de Malvani es una mezcla de los estilos de cocina de Maharashtra y Goa.
El coco es el ingrediente más importante utilizado en la cocina de Malvani. Se utiliza en diversas formas como coco rallado, coco seco o incluso la leche de coco. Aquí hay una receta de mariscos extremadamente deliciosa y apetitosa conocida como curry de gambas Malvani. El uso de coco en varias formas y una mezcla de algunas especias exóticas y fragantes hacen de esta receta una delicia absoluta para todos los amantes de los mariscos.
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Entonces, pruebe la receta de curry de gambas de Malvani y disfrute de una comida suntuosa.
Sirve: 3-4
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes
- Langostinos - 500gms
- Pulpa de tamarindo - 2 cucharadas
- Ajo- 3-4 dientes (picados)
- Leche de coco - 1 taza
- Polvo de cúrcuma - 1 cucharadita
- Polvo de garam masala - 1 cucharadita
- Sal- según gusto
- Aceite - 2 cucharadas
- Hojas de cilantro - 2 cucharadas (picadas, para decorar)
Para pasta de masala
- Taza de coco y frac12 (rallada)
- Cebollas- 2 (picadas)
- Semillas de cilantro - 1 cucharada
- Semillas de hinojo y frac12 cucharaditas
- Semillas de fenogreco y frac12 cucharaditas
- Cardamomos verdes- 2
- Rama de canela - 1
- Chiles rojos secos - 2
- Clavos- 3
- Aceite- 1 cucharada
- Agua - 2 cucharadas
Procedimiento
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- Lavar y limpiar bien las gambas. Déjelos marinar con una pizca de sal. Déjalo a un lado.
- Calentar una cucharada de aceite en una sartén agregar canela, clavo, cardamomo, chiles rojos, semillas de hinojo, semillas de cilantro, semillas de fenogreco y freír por un minuto.
- Agrega la cebolla y el coco rallado. Freír durante 4-5 minutos a fuego medio.
- Una vez hecho esto, apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe por completo.
- Una vez que se enfríe, muele esta mezcla con agua en una batidora hasta obtener una pasta espesa.
- Luego caliente el aceite en una sartén, agregue el ajo picado y fría por unos segundos.
- Agregue la cúrcuma en polvo y la pasta de masala preparada y fría durante un minuto a fuego medio.
- Agrega la leche de coco, la sal y mezcla bien.
- Ahora agregue las gambas y cocine durante unos 10 minutos a fuego lento.
- Agregue pulpa de tamarindo y garam masala en polvo. Mezclar bien.
- Pasados cinco minutos, apaga el fuego y decora con hojas de cilantro.
El curry de gambas de Malvani está listo para servir. Disfruta de esta deliciosa receta de mariscos con arroz al vapor.
