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Kerala paratha es un pan indio popular. El Kerala paratha o parotta es similar al lachha paratha del norte de la India. La única diferencia entre los dos parathas es que Kerala paratha se hace con maida (harina para todo uso), mientras que laccha paratha se hace más comúnmente con harina de trigo.
La masa de Kerala paratha es muy suave y debe amasarse correctamente. En Kerala, el paratha se amasa tradicionalmente durante aproximadamente una hora para que quede suave y terso. La textura de la masa de Kerala paratha es similar a la de un pastel. Los parathas de Kerala son suaves y se pueden combinar con salsa picante o pollo. Mira la receta.
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Receta de Kerala paratha para el desayuno:
Sirve: 3
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Ingredientes
- Maida- 1 taza
- Sal y frac12 cucharaditas
- Ajwain (semillas de carambola) - & frac12 tsp
- Ghee- 3 cucharadas
- Agua - 2 tazas
Procedimiento
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- Filtrar y colar la maida en un colador.
- Agregue sal, ajwain y 3 cucharaditas de ghee en maida.
- Con ayuda de agua tibia, amasa una masa suave. Amasar rigurosamente durante 20-25 minutos.
- Cuando la masa esté suave y lisa, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 30-45 minutos.
- Pasados 30-45 minutos, amase la masa con las palmas engrasadas y divida en porciones iguales.
- Calentar una tawa (plancha).
- Enrolle las porciones divididas en paratha con un rodillo. Ahora vierta 1 cucharada de ghee y extienda sobre el paratha enrollado.
- Ahora doble el paratha a la mitad y luego enrolle lentamente en una bola.
- Extienda el paratha suavemente con las yemas de los dedos y luego colóquelo sobre el tawa caliente. Engrase con ghee hasta que ambos lados se cocinen y se doren.
- Repite el mismo procedimiento con la masa restante.
Los parathas de Kerala están listos para comer. Sirve este desayuno crujiente y abundante caliente.
