Spoiler: realmente no puedes equivocarte
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Arte digital por Paula BoudesHas soñado con el día en que puedas exhibir un horno holandés brillante de color caramelo en tu estufa (sin mencionar hacer muslos de pollo estofados y hogazas de masa madre maravillosamente doradas), y ahora estás comprando. Ambos Staub y El crisol son marcas tradicionales (fundadas en 1974 y 1925, respectivamente) conocidas por su alta calidad y durabilidad. Ambos pueden ser piezas de caballo de batalla para todo tipo de recetas , pero comprar cualquiera de los dos es una inversión. Aquí, analizamos las diferencias entre Staub y Le Creuset para que pueda determinar cuál es mejor para usted. (Spoiler: ambos son excelentes, pero no exactamente iguales).
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Conozca al experto:
Katherine Gillen es el editor senior de alimentos de PureWow. Es escritora, desarrolladora de recetas y estilista gastronómica, licenciada en artes culinarias y experiencia profesional en restaurantes de la ciudad de Nueva York. Antes de probar Staub y Le Creuset uno al lado del otro para esta revisión, cocinó extensamente con ambas marcas de utensilios de cocina en la cocina de su casa.
Staub/Le CreusetCómo probé el horno francés de 3,75 cuartos de Staub y el horno holandés redondo de 5,5 cuartos de Le Creuset:
Para probar tanto la cocción seca (como caramelización y dorado) como la cocción húmeda (como guisado y estofado), cociné sopa de cebolla francesa y chile en los hornos holandeses de ambas marcas, tomando notas a medida que avanzaba para comparar el proceso y los resultados. Luego califiqué el horno holandés de cada marca por separado según los siguientes factores:
- Valor: ¿Vale la pena el coste de los utensilios de cocina teniendo en cuenta su calidad?
- Funcionalidad: ¿El diseño de los utensilios de cocina facilita su uso? ¿Se calienta uniformemente y retiene bien el calor? ¿Hay puntos calientes?
- Calidad: ¿Los utensilios de cocina están fabricados con materiales de alta calidad?
- Estética: ¿Los utensilios de cocina se ven bien sobre la estufa? ¿La marca ofrece una amplia variedad de colores y estilos?
- Versatilidad: ¿Cuánto pueden hacer los utensilios de cocina? ¿Puedes abordar muchas técnicas y recetas de cocina diferentes con él o es un artículo de un solo propósito?
Una nota: si bien no pude probar capacidades idénticas (el modelo Staub era un poco más pequeño), no encontré que esto fuera un factor determinante en mi proceso de calificación, ya que estaba examinando el dorado y la retención de calor más que la capacidad.
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¿Qué diferencia a Staub y Le Creuset?
Ambas marcas son conocidas por sus utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado de alta calidad que están diseñados para resistir un uso intenso durante décadas. Las marcas tradicionales se destacan por sus diseños icónicos y su amplia selección de colores, así como por su durabilidad y estrictos estándares de fabricación. Ambas marcas ofrecen garantías de por vida y ambas son amadas por los chefs profesionales.
Hornos holandeses Staub y Le Creuset: ¿Cuáles son las principales diferencias?
La mayor diferencia que notará al comparar Staub con Le Creuset es que la superficie interior de una olla Staub es de esmalte negro; Le Creuset es blanquecino. Le Creuset también cuenta con asas un poco más grandes y un pomo más grande en la tapa. El horno holandés Staub que probé: el Horno francés de 3,75 cuartos —tiene un fondo cónico y ligeramente más redondo que el tradicional Horno holandés redondo Le Creuset . La superficie interior de la tapa Staub también presenta una superficie con púas, que está diseñada para liberar el líquido condensado nuevamente sobre la comida para mantenerla húmeda.
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Katherine GillenMi revisión del horno holandés Staub
Lo que nos gusta:
- El innovador diseño de punta en la tapa mantiene la comida húmeda
- El interior de esmalte negro no presenta manchas ni rayones.
Lo que no nos gusta:
- El interior negro puede dificultar la medición del dorado
- Pesado
Staub
- Valor: 19/20
- Funcionalidad: 20/20
- Calidad: 20/20
- Estética: 18/20
- Versatilidad: 18/20
- Total: 95/100
Hornos holandeses Staub están disponibles en una gama de colores clásicos (piense en rojo, azul, negro, blanco y verde) con tonos ocasionales de temporada que entran y salen de la gama. Hay opciones redondas y ovaladas para elegir en capacidades que van desde menos de un cuarto hasta más de 13 cuartos. En comparación con Le Creuset, las opciones de color son un poco menos amplias, pero no tanto como para que sea un gran inconveniente.
En mis pruebas, el Horno francés Staub Se calentó de manera uniforme y retuvo el calor muy bien; no había puntos calientes aparentes y pude mantener un hervor constante a fuego lento. Lo encontré eficaz para dorar la carne y fácil de limpiar al final de la cocción con un suave lavado a mano.
Una ventaja de la superficie interior negra de un Staub es que no mostrará el inevitable desgaste con el tiempo. Un testimonio de ello: recibí mi Staub como regalo de bodas hace seis años y todavía parece nuevo a pesar de usarlo casi semanalmente. El único inconveniente de la superficie oscura es que puede resultar complicado para los cocineros principiantes saber si un alimento se está dorando... o incendio .
Katherine GillenComo es de hierro fundido, esta olla es pesado . Si bien son aptos para el horno, a algunos cocineros caseros les puede resultar difícil pasar de la estufa al horno, pero esa es la naturaleza de los hornos holandeses de hierro fundido. Otro inconveniente inevitable es el precio: los hornos holandeses Staub no son baratos. (Son un poco más baratos que Le Creuset: una cocotte redonda de 5,5 cuartos se vende por 0 frente a 0 de Le Creuset, pero no significativamente).
Hechos rápidos:
- Superficie de cocción: hierro fundido esmaltado
- Temperatura apta para horno: hasta 500°F
- Compatible con inducción: Sí
- Opciones de tamaño y forma: redondo u ovalado, hasta 13,25 cuartos
- Instrucciones de cuidado: Apto para lavavajillas, pero se recomienda lavarse las manos.
Katherine GillenMi revisión del horno holandés Le Creuset
Lo que nos gusta:
- Los mangos grandes son fáciles de agarrar con agarraderas.
- El interior blanquecino facilita medir el dorado.
Lo que no nos gusta:
- El interior blanquecino puede mancharse con el tiempo.
- Pesado
El crisol
- Valor: 19/20
- Funcionalidad: 20/20
- Calidad: 20/20
- Estética: 19/20
- Versatilidad: 19/20
- Total: 96/100
Uno de Le Creuset El mayor punto de venta, además de su alta calidad, es su variedad de colores clásicos y de temporada para elegir. (Trabajé con el color más nuevo, Panecillo , un beige cálido mate.) Incluso si eres un cocinero novato, probablemente tengas un Le Creuset en tu lista de deseos solo por las apariencias. Afortunadamente, este horno holandés es tan funcional como hermoso. Los hornos holandeses están disponibles en forma redonda y ovalada, en capacidades de hasta 13,25 cuartos para la redonda y 15,5 cuartos para la ovalada.
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Al igual que el Staub, el horno holandés Le Creuset logró un dorado y una caramelización superiores: sin puntos calientes y con una excelente retención del calor. En mi cebolla caramelizada En la prueba, me gustó especialmente que pude ver cómo se desarrollaba el color en el fondo de la olla y se quemaba antes de que se convirtiera en un problema. Si bien fue fácil de limpiar, el interior luminoso no tolera tanto las manchas. Mi olla parecía nueva porque lo era, pero sé por experiencias pasadas que cualquier esmalte de color claro eventualmente desarrollará una pátina.
Katherine GillenUna vez más, descubrirá que levantar Le Creuset es un ejercicio para los brazos: nuestro Olla holandesa de 5,5 cuartos Era un poco más pesado que el Staub de 3,75 cuartos, pero probablemente se deba a la diferencia de tamaño. No encontrará un horno holandés “ligero” (y si lo encuentra, probablemente no valga la pena). Una cosa que yo hizo Lo que le gusta del Staub es que los mangos de un Le Creuset son ligeramente más redondos y espaciosos, lo que permite levantarlos fácilmente mientras se usan agarraderas. (Lo mismo ocurre con el asa de la tapa de generosas dimensiones).
Hechos rápidos:
- Superficie de cocción: hierro fundido esmaltado
- Temperatura apta para horno: hasta 500°F
- Compatible con inducción: Sí
- Opciones de tamaño y forma: redondo u ovalado, hasta 15,5 cuartos
- Instrucciones de cuidado: Aptas para el lavavajillas
¿Qué tamaño de horno holandés debo comprar?
Eso depende de para qué quieras usarlo: creo que una olla de 5 a 6 cuartos es lo suficientemente grande como para servir a cinco o seis personas o hornear una barra grande de pan. Si desea un tamaño más grande para, por ejemplo, asar un pollo o hacer pechuga, uno de 7 cuartos le servirá bien. (Tanto el ovalado como el redondo son bonitos, pero yo prefiero el redondo porque cabe más fácilmente en el quemador de nuestra estufa y, por lo tanto, se calienta más rápido).
La línea de fondo
Cuando se trata de Staub vs. Le Creuset, realmente no puedes equivocarte con ninguna de las opciones. Ambos hornos holandeses calientan de manera uniforme, retienen el calor maravillosamente y pueden usarse de innumerables maneras en la cocina. Si cree que le molestará el desgaste eventual del uso regular, le sugiero que elija el Staub en un color más oscuro para ocultar las manchas. Si valoras los colores de moda y no te importan las manchas inevitables, elige Le Creuset. Gastarás aproximadamente la misma cantidad de dinero en cualquiera de los dos y no te arrepentirás.
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