Todos hemos tenido que sufrir la agonía de tener que comer zanahorias cocidas en forma de papilla cuando éramos niños. Si bien ese trauma infantil puede haberlo asustado para siempre, los muchos beneficios de las zanahorias garantiza que comiences a incluir esta verdura en tu dieta de nuevo, ¡aunque en formas más interesantes! Con nuestras madres llorando roncas por las zanahorias, sería raro que alguien no se lo haya clavado en la cabeza.
Sin embargo, el quid de la cuestión es que las zanahorias son realmente muy nutritivas y puede obtener todos los beneficios de las zanahorias y disfrutar del sabor si las prepara de manera innovadora sin cocinar demasiado. Y por si acaso no lo sabías, los beneficios de las zanahorias no se limitan solo a una mejor vista. Aquí le brindamos una descripción completa de todos los increíbles beneficios de las zanahorias.
1. Nutrición
2. Cuando se come bien
3. Los ojos
4. Riesgo de cáncer reducido
5. Control de azúcar en sangre
6. Corazón
7. Salud general
8. Coma más zanahorias para obtener más beneficios
9. Preguntas frecuentes
Nutrición
Se dice que las zanahorias se cultivaron por primera vez en Asia Central, Persia y Afganistán. Sin embargo, en aquellos tiempos antiguos, este tubérculo tenía poco parecido con lo que comemos ahora. La raíz primaria era más leñosa, de tamaño más pequeño y venía en diferentes colores como amarillo púrpura, rojo y blanco. Zanahorias moradas todavía se utilizan en el norte de la India para hacer la bebida probiótica fermentada, kanji. Si bien no se puede confirmar, se dice que los holandeses desarrollaron el zanahorias amarillas que comemos hoy.
El sabor, gusto y tamaño de esta verdura varían según la variedad, sin embargo, cuando se trata de los beneficios de las zanahorias, todos son casi igualmente beneficiosos. Las zanahorias son ricas en nutrientes y media taza de zanahorias contiene 25 calorías; 6 g de carbohidratos; 2 g de fibra; 3 g de azúcar y 0,5 g de proteína.
Propina: Las zanahorias son una gran fuente de importantes vitaminas y minerales como la vitamina A, vitamina K , potasio, vitamina C, calcio y hierro.
Cuando se come bien
Lo interesante de las zanahorias es que su valor nutricional cambia cuando se cocinan. A diferencia de otras verduras que pierden gran parte de su valor nutritivo después de cocinarse, los beneficios de las zanahorias en realidad son mayores cuando se cocinan. Por ejemplo, solo el tres por ciento del betacaroteno en las zanahorias está disponible para nosotros cuando comemos zanahorias en su forma cruda. Sin embargo, el 39 por ciento del betacaroteno beneficioso está disponible para nosotros cuando cocinamos al vapor, freímos o hervimos zanahorias.
Una de las mejores formas de obtener los máximos beneficios de las zanahorias es comerlas como Gajar ka halva donde se ralla la zanahoria, se cuece a fuego lento con leche y azúcar y se adorna con nueces. ¡Una golosina de invierno sabrosa y saludable! En su forma cruda, las zanahorias pequeñas o las mini zanahorias son un bocadillo popular para las personas que hacen dieta y las personas conscientes de la salud. En las fiestas, ¡sería mejor tomar un poco de salsa con un palito de zanahoria en lugar de una galleta! A los aficionados a la comida sana también les gustan las rebanadas finas, chips de zanahorias crujientes que también están disponibles en algunas marcas.
Propina: Comer demasiadas zanahorias hará que su piel se vuelva amarilla; es una condición llamada carotenemia.
Los ojos
¿Recuerda lo que le dijeron cuando era niño, que comer zanahorias previene la ceguera nocturna? Bueno, es un hecho que las zanahorias se extienden a general salud ocular . Las zanahorias son ricas en vitamina A , que es esencial para una buena vista. De hecho, una deficiencia de vitamina A puede provocar xeropthalmia, también llamada ceguera nocturna. La vitamina A también mantiene nuestros pulmones, piel y habilidades cognitivas en buen estado de salud. El betacaroteno y el alfacaroteno de las zanahorias se convierten en vitamina A en el cuerpo. Las zanahorias también contienen antioxidantes como la luteína que protegen la retina y el cristalino del ojo.
Propina: Los estudios han demostrado que comer más de dos porciones de zanahorias protege a las mujeres de desarrollar glaucoma.
Riesgo de cáncer reducido
Los beneficios de zanahoria son múltiples . Los estudios han demostrado que consumir una dieta rica en carotenoides puede brindarle un efecto protector contra ciertos tipos de cánceres como el de próstata, colon, cáncer de mama y cáncer de estómago. De hecho, un estudio reciente publicado en el American Journal of Clinical Nutrition descubrió que las personas que consumían una dieta rica en carotenoides también tenían un 21 por ciento menos de riesgo de cáncer de pulmón.
Propina: Las zanahorias tienen dos tipos de antioxidantes - carotenoides (naranja y amarillo) y antocianinas (rojo y morado), que le dan su color a las zanahorias.
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Control de azúcar en sangre
Las zanahorias tienen muchos beneficios. para alguien que padece diabetes. Son un excelente refrigerio para alguien que sufre de elevación niveles de azúcar en sangre . Aunque las zanahorias son dulces, son ricas en fibra soluble que ayuda a mantener bajo control los niveles de azúcar en sangre y de insulina y también ayuda a las evacuaciones intestinales. Las zanahorias crudas o salteadas también tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que no aumentan los niveles de azúcar en la sangre y, en cambio, le proporcionan un flujo constante de energía.
Además, los estudios han demostrado que ciertos nutrientes como la vitamina A en las zanahorias ayudan en el control del azúcar en sangre . Los estudios también han demostrado que la ingesta regular de fibra puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 ; y para quienes ya padecen la enfermedad, la fibra puede ayudar a reducir sus niveles de azúcar en sangre.
Propina: Las zanahorias son una buena forma de reducir los antojos de alimentos, ya que contienen toneladas de fibra y agua y son muy bajas en calorías.
Corazón
Si desea tener un corazón sano, le agradaría conocer los beneficios de las zanahorias para la salud cardiovascular. Los estudios han demostrado que comer una dieta rica en verduras de colores como las zanahorias reducen el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón . De hecho, un estudio holandés demostró que consumir frutas y verduras de color naranja intenso por solo 25 g puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca en un 32%.
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Las zanahorias también ayudan a regular la presión arterial. . El mineral, el potasio, que se encuentra en las zanahorias, ayuda a equilibrar los niveles de sodio y a expulsarlo del cuerpo.
Propina: ¿Te sientes hinchado? Toma una taza de zanahorias. El potasio ayudará a regular la acumulación de líquido en su cuerpo.
Salud general
Si estas buscando mejorar su salud general e inmunidad, comience a agregar zanahorias a su dieta. La vitamina A y C estimularán su sistema inmunológico y mejorarán la capacidad de su cuerpo para curarse a sí mismo. El nutrientes en zanahorias tienen fuertes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. De hecho, las zanahorias de color oscuro son más ricas en propiedades antioxidantes.
Propina: Las zanahorias pueden mantener sus huesos fuertes y significativos, ya que contienen vitamina K y varias vitaminas B.
Coma más zanahorias para obtener más beneficios
Come muchas zanahorias tanto en forma cruda como cocida para obtener los máximos beneficios. Come zanahorias crudas con IG bajo en forma de ensaladas o agrégalas a las ensaladas y raita o cómelas como palitos con tu hummus y salsas de cuajada colgadas. También puede mezclar zanahorias crudas en jugos y batidos. Sin embargo, para obtener todos los beneficios de la fibra , asegúrese de beber la versión sin filtrar. Las zanahorias crudas también se pueden encurtir.
Convierta las naranjas en un achaar picante o cruje las varitas púrpuras semi-fermentadas después de haber bebido toda la curación intestinal. kanji. Convierta las zanahorias cocidas en platos salados como el norte de la India gajar matar , o como relleno para pasteles. También puede mezclarlos en una deliciosa sopa o simplemente asarlos con un poco de aceite de oliva, condimentos y un poco de ajo en polvo. Las zanahorias también tienen un sabor increíble cuando se convierten en postres como gajar ka halwa, pastel de zanahoria húmedo , galletas y helados.
Propina: Las zanahorias glaseadas con jarabe de arce y una capa de canela son un excelente bocadillo dulce.
Preguntas frecuentes
P. ¿Los diabéticos pueden comer zanahorias?
A. Sí, los diabéticos pueden comer zanahorias. De hecho, a menudo se les aconseja que lo hagan, ya que son ricos en fibra soluble, tienen un IG bajo y también son bajos en calorías. Además, se están llenando.
P. ¿Las zanahorias crudas son mejores o están cocidas?
A. Ambos tienen sus beneficios. Mientras que las zanahorias crudas son un excelente refrigerio con IG bajo, la forma cocida hace que el betacaroteno sea fácilmente digerible por nuestro cuerpo.
