12 frutas y verduras de primavera para comer esta temporada, desde espárragos hasta fresas

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Si te pareces en algo a nosotros, te pasas el invierno vagando por el mercado de agricultores con sombrero y bufanda, recogiendo colinabos secos y hojas de remolacha marchitas y soñando con la primavera. Bueno, amigos, la primavera tiene Salto . Pero no te pierdas las rampas de aproximadamente 30 segundos que están en temporada. A continuación, una guía práctica de todas las sabrosas frutas y verduras de primavera que debe tener en cuenta de marzo a mayo.

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1. Alcachofas

Verá que las alcachofas comienzan a aparecer en la tienda de comestibles y en el mercado de agricultores alrededor de marzo, y permanecerán en temporada hasta mayo. Nos encanta ponerlos en una ensalada o plato de pasta, pero también puede comerlos solos, simplemente al vapor o al horno, luego sumerja las hojas en mantequilla o salsa alioli. No importa cómo decida comerlas, las alcachofas son una gran fuente de vitamina C, vitamina K, ácido fólico y magnesio.

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2. Rúcula

Aléjese de la cubierta de plástico. Encontrará abundantes racimos de este hermoso verde frondoso desde mayo hasta septiembre, por lo que es posible que desee tomar un descanso de la lechuga romana y las espinacas y tener una aventura. La rúcula agrega un toque picante a cualquier plato en el que la uses (de hecho, en Europa se la llama típicamente rúcula), se marchita maravillosamente y está repleta de vitamina K, vitamina C y calcio.

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3. Espárragos

Sabemos lo que está pensando: pero puedo comprar espárragos durante todo el año en el supermercado. Claro que puedes, pero su temporada alta es en abril, y encontrarás espárragos hermosos y abundantes en todas las variedades (¡morados! ¡Blancos!) Por todas partes hasta mayo. Es una gran fuente de fibra y ácido fólico, además de vitaminas A, C, E y K, así que abastecerse.

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4. Habas

Si observa con atención, es posible que pueda ver estas grandes vainas de color verde brillante en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles desde finales de marzo hasta principios de mayo. Pele las vainas, saltee y úselas en todo, desde sopas hasta ensaladas y pastas (o espolvoree con sal marina en escamas y cómelas como bocadillo). Aún mejor, son una buena fuente de vitamina K, vitamina B6, ácido fólico, proteínas y fibra.

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5. Puerros

Los puerros han estado en temporada todo el invierno, pero todavía están en plena temporada hasta principios de mayo. Este miembro largo y verde de la familia de las cebollas se prepara un poco diferente a sus primos: corte el bulbo y la parte verde oscuro, y use solo las partes verde claro y blanca en la parte inferior. Tiene un sabor parecido a una cebolla de verdeo muy suave y deliciosa, y agregará vitaminas A, C, K y B6 a su dieta.

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6. Morillas

Estos hongos silvestres son un poco difíciles de encontrar, así que si los ves en el mercado de agricultores, cógelos. Están en temporada de marzo a mayo, y querrá asegurarse de que estén firmes (no pegajosos ni blandos) antes de llevarlos a casa. Fríelos en un poco de mantequilla y disfrútelos enteros, o revuélvalos en una pasta y prepárese para antojarlos todas las noches.

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7. Guisantes

Si solo ha comido guisantes congelados o enlatados, se encontrará con una deliciosa sorpresa. Los guisantes frescos son de color verde brillante y se pueden encontrar en abundancia en primavera y verano. Cómelos crudos directamente de la vaina, mézclelos en una ensalada o mézclelos en una sopa (más sobre eso a continuación) para aprovecharlos al máximo. ¿Y sabías que están llenos de vitamina K, vitamina C, ácido fólico y manganeso? Ganar-ganar.

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8. Piña

Probablemente vea piña en la tienda todo el año, pero estará más sabrosa y madura de marzo a julio, dependiendo de dónde se cultive la fruta. Usar piñas para ensaladas de frutas y pasteles al revés es una obviedad, pero somos fanáticos de agregarlas a platos salados (como tartas, adobos de carne y, sí, pizza). Coma algunas rebanadas y también agregará un poco de tiamina, riboflavina, ácido fólico y vitamina B6 a su dieta.

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9. Rábanos

Los rábanos rojos siempre están disponibles en la tienda de comestibles. Bostezo . Esta primavera, mézclalo probando tipos más fugaces como el rábano sandía (con una hermosa explosión de color en el interior), el rábano de desayuno francés (de forma oblonga), el rábano rosado (que se explica por sí mismo) y el rábano blanco daikon (que parece una especie de zanahoria blanca gruesa). En una palabra, mmm.

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10. Rampas

Si es como nosotros, ya preguntó en el mercado de agricultores cuándo estarán disponibles estos bebés. Su temporada dura solo tres semanas, y nadie sabe exactamente cuándo estarán listos. ¿Qué son y por qué la gente está tan loca por ellos? Bueno, son una especie de cruce entre una cebolleta y un puerro, con algo de sabor a ajo en una buena medida. Puede usarlos en lugar de cebollas en cualquier plato que se le ocurra, pero es mejor usar ingredientes mínimos para que brille su sabor. (También obtendrá un impulso de vitamina A, selenio y cromo).

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11. Ruibarbo

Si observa con atención, es posible que vea ruibarbo en marzo, pero realmente ocupará un lugar central en el mercado de agricultores de abril a mayo. Estos tallos rojos, parecidos al apio, generalmente se cortan y se colocan en pasteles y postres (para contrarrestar su sabor agrio natural), pero también son fabulosos cuando se agregan a una salsa o adobo para la carne. No importa cómo lo use, el ruibarbo es una fuente fabulosa de vitamina C, vitamina K, potasio y manganeso, así que cómelo.

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12. Fresas

Puede pensar en las fresas como una fruta de verano o como una que puede comprar durante todo el año en el supermercado, pero para disfrutarlas realmente en su punto máximo, compre algunas a partir de abril (o mediados de marzo, si vive en Florida o California, donde se cultiva la mayoría). Es solo la excusa que necesitas para preparar avena de chocolate y fresa durante la noche, pasteles de resma de fresa ic e-c o, para tus amigos keto, bombas de grasa de fresa. Por todo lo alto.

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