Ser intolerante al gluten o tener alergia al trigo significa que sus opciones dietéticas están severamente restringidas. Sin embargo, puede agregar una variedad considerable a sus comidas al incluir estos sustitutos del trigo en su dieta.
Personas
El mijo o bajra, como se le llama en hindi, es fácilmente digerible y rara vez causa alergias. Además de ser rico en nutrientes, también es rico en fibra y tiene un índice glucémico más bajo que el trigo y el arroz. El mijo también es rico en proteínas.
Quinoa
La quinua es una semilla de vegetales relacionados con la espinaca, la remolacha y el amaranto. La quinua se considera un superalimento y tiene muchas proteínas, fibra dietética, vitaminas B y minerales como hierro, zinc y magnesio. También es completamente libre de gluten.
Arroz integral
Cuando tiene alergia al trigo, el arroz es un salvavidas y el arroz integral es particularmente beneficioso. El arroz integral es rico en nutrientes como carbohidratos, proteínas y minerales y tiene cuatro veces más fibra que el arroz blanco.
Alforfón
El trigo sarraceno o kuttu atta, como se le llama en hindi, es un cereal simulado, ya que en realidad es una semilla. Tiene muchos flavonoides como la rutina, es rico en magnesio y tiene grandes beneficios cardiovasculares. También regula el azúcar en sangre y, por lo tanto, es adecuado para diabéticos.
Avena
La avena ha sido recomendada por los nutricionistas durante mucho tiempo por sus beneficios cardiovasculares porque es rica en una fibra llamada beta-glucano que reduce los niveles de colesterol malo. La avena es rica en minerales como manganeso, selenio, fósforo, fibra, magnesio y zinc; carotenoides; tocoles (vitamina E), flavonoides y avenantramidas.
