No nos malinterpretes, amamos a toda la familia de la mostaza ... y, sin embargo, debemos confesar que tenemos favoritos con nuestros condimentos. La verdad es que Dijon termina primero en nuestro libro. Para empezar, es, con mucho, el más valiente del grupo, con un perfil de sabor fuerte y picante que nunca es demasiado áspero, pero siempre es difícil de ignorar. Luego está la cremosidad decadente, un atributo que asegura que esta mostaza está destinada a cosas más grandes que solo una línea ondulada en un perrito caliente para niños. (Lo siento, amarillo.) Pero si aún no está bien abastecido con las cosas, no se preocupe. Tenemos toda la información que necesita para encontrar un sustituto de la mostaza de Dijon en su cocina.
Reemplazo de otros tipos de mostaza por Dijon
Hay muchas variedades de mostaza en el mercado y cada una tiene su propio perfil de sabor único, pero todas tienen algo en común: todas están hechas con una combinación de semillas de mostaza y un agente diluyente como agua, vino o vinagre. El agente diluyente tiene un efecto significativo sobre qué tan fuerte será el sabor de cualquier mostaza, pero la buena noticia es que hay varias opciones compradas en la tienda que se parecen mucho a Dijon en términos de sabor y, afortunadamente, no es necesario que lo sepas. todo sobre mostaza para identificarlos. En cambio, confíe en la sabiduría de los expertos en alimentos de Un par de cocineros y busque uno de estos tipos preferidos cuando necesite un sustituto de Dijon.
1. Mostaza molida a la piedra
Aunque la mostaza molida en piedra tiene una textura más gruesa que la de Dijon, la mayoría de las versiones preparadas del material están hechas al estilo de la mostaza de Dijon y, por lo tanto, tienen un sabor muy similar. La mostaza molida de piedra se puede usar en igual medida como un sustituto de Dijon en aderezos y adobos; solo tenga en cuenta que, si bien esta es una combinación muy cercana al sabor de Dijon, se verá un poco diferente.
2. Mostaza amarilla
Este alimento básico para el hogar es un excelente sustituto de Dijon. La principal diferencia entre los dos es que Dijon tiene un sabor ligeramente más agudo con un toque más picante, mientras que la mostaza amarilla es más suave. Aún así, este se puede usar como un sustituto 1: 1 de Dijon en cualquier plato (y es muy probable que nadie pruebe la diferencia).
3. Mostaza marrón picante
Otro buen cambio es la mostaza marrón picante, pero como sugiere el nombre, esta sustancia tiene un calor extra que Dijon no tiene. Esta opción también tiene un poco más de textura que Dijon (aunque no tan claro como la mostaza molida en piedra). Dicho esto, siempre que pueda soportar un poco más de especias en su comida, esta mostaza funciona bien como un sustituto de Dijon y se puede usar en igual proporción en cualquier receta.
Y algunos sustitutos más de Dijon
Buenas noticias: aún puede encontrar un sustituto adecuado de Dijon, incluso si no tiene ninguna de las opciones anteriores en su refrigerador. Aquí hay algunos intercambios más aceptables, cortesía de David Joachim, autor de La Biblia de sustitución de alimentos .
4. Mostaza y vinagre en polvo
Esta mostaza casera es muy fácil de hacer y se puede usar como un intercambio 1: 1 en salsas, aderezos y adobos. Para prepararlo, simplemente disuelve 1 cucharadita de mostaza en polvo en 2 cucharaditas de vinagre ... y listo, mostaza. Nota: este sustituto será más picante que el Dijon, así que apégate a los usos antes mencionados y evita untarlo en un sándwich.
5. Mayonesa
Aunque la mayonesa carece tanto de la complejidad como de la sutil especia que ofrece Dijon, tiene una consistencia similarmente suave y también es comparable en términos de acidez. Cuando use mayonesa en lugar de mostaza, no se exceda: use ⅓ la cantidad que requiere la receta. Por ejemplo, 1 cucharadita de mayonesa puede reemplazar 1 cucharada de mostaza.
6. Rábano picante preparado
Siga la misma fórmula dada para la mayonesa cuando use rábano picante como sustituto de Dijon (es decir, use solo 1 cucharadita de esta sustancia donde usaría 1 cucharada de mostaza) o este condimento picante podría abrumar el plato. Dicho esto, el rábano picante preparado se sostiene bien como sustituto en la mayoría de las recetas cuando se usa en las proporciones recomendadas.
¿Qué tal si haces tu propia mostaza de Dijon?
Resulta que los cocineros ambiciosos pueden hacer su propio Dijon. Por supuesto, si está tratando de evitar un viaje a la tienda, esta solución no será muy útil a menos que tenga todos los ingredientes necesarios. Aún así, esto receta del New York Times produce una deliciosa mostaza casera al estilo de Dijon, por lo que vale la pena archivarla como un futuro esfuerzo de bricolaje.
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