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Puede que lo conozca como 'cebollas pequeñas'. Chalotes, científicamente denominados Allium cepa var. aggregatum se considera una variedad de cebollas, principalmente por la apariencia y de la misma especie, Allium cepa. Los chalotes están relacionados con el ajo y varían en color desde marrón dorado hasta rojo rosa.
Habiendo sido cultivados durante miles de años, los chalotes se mencionan en la literatura y la historia griegas. La versatilidad de la verdura la hace popular, se puede agregar a ensaladas o hacer encurtidos.
El sabor distintivo de los chalotes se favorece en todo el mundo y se usa ampliamente en las cocinas francesa y del sur de Asia. Sin embargo, no son solo estas propiedades de la verdura las que la convierten en una de las favoritas. Repleto de varios nutrientes, este asombroso primo de la cebolla puede ayudar a acelerar la digestión, controlar la diabetes, mejorar la circulación sanguínea y mucho más. [1] [2] .
¿Interesado? Siga leyendo para conocer los beneficios para la salud que poseen los chalotes y las formas en que puede incorporarlos a su dieta diaria.
Valor nutricional de las chalotas
100 g de chalotes contienen 72 calorías de energía. Los nutrientes restantes se mencionan a continuación. [3] :
- 16,8 g de carbohidratos
- 3,2 g de fibra dietética total
- 7,87 g de azúcar
- 79,8 g de agua
- 2,5 g de proteína
- 37 mg de calcio
- 1,2 mg de hierro
- 21 mg de magnesio
- 60 mg de fósforo
- 334 mg de potasio
- 12 mg de sodio
Beneficios para la salud de los chalotes
1. Mejora la circulación sanguínea
Rico en hierro, cobre y potasio, el consumo de chalotes puede ayudar a estimular la producción de glóbulos rojos. Esto, a su vez, ayuda a mejorar la circulación sanguínea, el transporte de más oxígeno a áreas importantes del cuerpo, mejora los niveles de energía y también mejora el crecimiento celular. [4] .
2. Controle el colesterol
Las chalotas contienen un compuesto llamado alicina, que puede ayudar a controlar los niveles de colesterol en su cuerpo. Los compuestos producen una enzima llamada reductasa (producida en el hígado) que puede ayudar a controlar la producción de colesterol. [5] .
3. Mejora la salud del corazón
Como se mencionó anteriormente, los chalotes son ricos en alicina y, por lo tanto, ayudan a controlar los niveles de colesterol en su cuerpo. Esta propiedad ayuda a mejorar la salud de su corazón porque los niveles bajos de colesterol en el cuerpo pueden ayudar a prevenir la aparición de aterosclerosis, enfermedad coronaria, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. [5] .
4. Reducir la presión arterial
Rica en potasio y alicina, la combinación de estos dos actúa como vasodilatador, promoviendo la liberación de óxido nítrico en el cuerpo, lo que impacta directamente en los niveles de presión arterial alta. El potasio ayuda a relajar las paredes de los vasos sanguíneos y promueve el flujo sanguíneo libre. [6] .
5. Control diabetes
El alio y el disulfuro de alilo, dos compuestos fitoquímicos que se encuentran en los chalotes, poseen propiedades antidiabéticas. Estos compuestos ayudan a controlar y regular los niveles de azúcar en sangre en el cuerpo.
6. Mejora la función cerebral
El ácido gamma-aminobutírico presente en los chalotes es un neurotransmisor clave que tiene un impacto directo en la relajación del cerebro. Además, varios minerales y vitaminas que se encuentran en los chalotes, incluida la piridoxina, promueven la misma función, calmando los nervios y brindando alivio del estrés. [7] .
7. Mantener la densidad ósea
Las chalotas son ricas en calcio, lo que las hace beneficiosas no solo para mantener sino también para mejorar la densidad ósea. Consumir chalotes con regularidad puede ser excepcionalmente bueno para la salud ósea [8] .
13 beneficios para la salud de las cebollas blancas
Aparte de estos beneficios, los chalotes son excepcionalmente buenos para el crecimiento del cabello y también para la piel.
¿Qué es la tabla de dieta balanceada?
Recetas Saludables De Chalota
1. Judías verdes con chalotas caramelizadas y almendras
Ingredientes [9]
- 10-12 judías verdes frescas
- 1 bulbo de chalota, pelado y en rodajas finas
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- sal marina, al gusto
- pimienta molida fresca, al gusto
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de almendras tostadas en rodajas
Direcciones
- Caliente una sartén grande seca a fuego medio, agregue rodajas de almendras y cocine hasta que estén tostadas.
- En otra sartén, agregue aceite de coco y caliente a fuego alto hasta que se derrita.
- Agregue las rodajas de chalote, reduzca el fuego y cocine los chalotes hasta que estén caramelizados, revolviendo con frecuencia.
- Hierva las judías verdes en una olla con agua durante 3-4 minutos.
- Escurre y transfiere los frijoles a la sartén con chalotes.
- Agregue el perejil picado y el vinagre de sidra de manzana.
- Sazone con sal y pimienta.
- Calentar durante otros 3-4 minutos.
- Cubra con almendras tostadas y sirva.
2. Sopa de zanahoria y jengibre con chalotas crujientes y crema de coco
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de jengibre, picado o finamente picado
- 4 zanahorias, peladas y picadas
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de sal
Direcciones
- Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla grande.
- Agregue las cebollas y cocine por 1-2 minutos.
- Agregue el jengibre y el ajo a la olla y revuelva.
- Coloque las zanahorias picadas en la olla y cocine durante 10 minutos, mientras revuelve.
- Agrega el caldo, la hoja de laurel, la canela y la sal a la olla.
- Deje hervir, luego cubra y baje el fuego y cocine durante 20-30 minutos.
- Apague el fuego y retire la hoja de laurel.
- Licúa la sopa hasta que esté hecha puré y suave.
- Calienta el aceite de aguacate en una olla a fuego medio-alto y agrega las chalotas.
- Cocine las chalotas durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Una vez que los chalotes estén dorados retirar y agregar a la sopa.
Efectos secundarios de los chalotes
- Las personas con trastornos hemorrágicos deben evitar los chalotes, ya que pueden ralentizar la coagulación de la sangre, lo que aumenta el riesgo de hemorragia. [10] .
- Debido a su capacidad para reducir los niveles de azúcar en sangre, su consumo junto con medicamentos para la diabetes puede reducir los niveles de azúcar de manera.
- [1]Bongiorno, P. B., Fratellone, P. M. y LoGiudice, P. (2008). Beneficios potenciales para la salud del ajo (Allium sativum): una revisión narrativa. Revista de Medicina Complementaria e Integrativa, 5 (1).
- [2]Griffiths, G., Trueman, L., Crowther, T., Thomas, B. y Smith, B. (2002). Cebollas: un beneficio mundial para la salud. Investigación en fitoterapia, 16 (7), 603-615.
- [3]Rahal, A., Mahima, A. K., Verma, A. K., Kumar, A., Tiwari, R., Kapoor, S., ... y Dhama, K. (2014). Fitonutrientes y nutracéuticos en vegetales y sus beneficios medicinales y de salud multidimensionales para los humanos y sus animales de compañía: una revisión. J. Biol. Sci, 14 (1), 1-19.
- [4]Keusgen, M. (2002). 15 Salud y Alliums. Ciencia de cultivos de Allium: avances recientes, 357.
- [5]Blekkenhorst, L., Sim, M., Bondonno, C., Bondonno, N., Ward, N., Prince, R., ... y Hodgson, J. (2018). Beneficios para la salud cardiovascular de tipos específicos de vegetales: una revisión narrativa. Nutrientes, 10 (5), 595.
- [6]Khanthapok, P. y Sukrong, S. (2019). Beneficios antienvejecimiento y para la salud de la comida tailandesa: efectos protectores de los compuestos bioactivos sobre la teoría de los radicales libres del envejecimiento. Revista de salud alimentaria y ciencia bioambiental, 12 (1), 88-117.
- [7]Xiaoying, W., Han, Z. y Yu, W. (2017). Glycyrrhiza glabra (regaliz): etnobotánica y beneficios para la salud. En Energía sostenida para funciones y actividades humanas mejoradas (págs. 231-250). Prensa académica.
- [8]Calica, G. B. y Dulay, M. M. N. (2018). EVALUACIÓN DE LOS SISTEMAS POSCOSECHA Y PÉRDIDA DE BALLOTES EN ILOCOS, FILIPINAS. REVISTA ASIÁTICA DE POSCOSECHA Y MECANIZACIÓN, 1 (1), 81.
- [9]Bryan. L. (2015, 14 de noviembre). Recetas de chalota [entrada de blog]. Obtenido de https://downshiftology.com/recipes/carrot-ginger-soup-crispy-shallots/
- [10]Kim, J., Woo, S., Uyeh, D. D., Kim, Y., Hong, D. y Ha, Y. (julio de 2019). Análisis de la resistencia del tallo de ajo para el desarrollo de una máquina cortadora. En el Encuentro Internacional Anual de ASABE 2019 (p. 1). Sociedad Americana de Ingenieros Agrícolas y Biológicos.
