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Las almendras son una de las nueces más nutritivas y versátiles del mundo, reconocidas por sus increíbles beneficios para la salud y usos culinarios. Las almendras se pueden comer como bocadillos, se muelen en harina y se convierten en leche cremosa, conocida como leche de almendras. La leche de almendras es uno de los productos de almendras más famosos que se ha vuelto muy popular debido a su rica textura y sabor. Es una alternativa de la leche de origen vegetal saludable y sabrosa a la leche de vaca.
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¿Qué es la leche de almendras?
La leche de almendras se prepara remojando y mezclando las almendras con agua y luego colando la mezcla para eliminar los sólidos. Esto le da al producto final una leche con sabor a nuez. La leche de almendras tiene una textura cremosa y un sabor a nuez. [1] [2] .
Los investigadores han sugerido que la leche de almendras es una buena alternativa para los niños y adultos que tienen alergias o intolerancia a la leche. [3] . También es una buena opción para las personas que siguen una dieta vegana.
La leche de almendras está enriquecida con muchas vitaminas y minerales que incluyen vitamina E, riboflavina, vitamina D, cobre, zinc, calcio, magnesio, fósforo, etc.
La leche de almendras que se vende comercialmente contiene espesantes y conservantes para mejorar la textura y la vida útil. También contiene nutrientes añadidos para potenciar su contenido nutricional.
Beneficios para la salud de la leche de almendras
1. Ayuda a perder peso
La leche de almendras es baja en calorías y azúcar, esto significa que puede beber mucho sin que cause aumento de peso y ayude a controlar el peso. Las almendras también son ricas en ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) que pueden ayudar en la pérdida de peso y el control del peso. [4] . Opte por la leche de almendras sin azúcar, ya que es baja en calorías y azúcar.
2. Estabiliza los niveles de azúcar en sangre
La leche de almendras sin azúcar no provoca un aumento en los niveles de azúcar en sangre, por lo que es una opción perfecta para las personas con diabetes. Las personas diabéticas a menudo limitan su ingesta diaria de carbohidratos y, dado que la leche de almendras es una bebida baja en carbohidratos, su consumo ayudará a controlar los niveles de azúcar en sangre. [5] .
3. Apoya la salud ósea
Como la leche de almendras es rica en calcio y vitamina D, consumirla ayudará a mantener huesos fuertes y saludables. El calcio es un mineral importante necesario para desarrollar huesos sanos y ayuda a reducir el riesgo de fracturas y osteoporosis. Por otro lado, la vitamina D también juega un papel importante en la salud ósea al mejorar la absorción de calcio para mejorar la salud ósea. [6] .
4. Mejora la salud del corazón
La leche de almendras tiene un alto contenido de grasas saludables, como los ácidos grasos monoinsaturados y los ácidos grasos poliinsaturados, que son beneficiosos para la salud del corazón. Beber leche de almendras puede reducir el colesterol LDL (malo) y aumentar el colesterol HDL (bueno), mejorando así la salud del corazón [7] .
5. Combate el daño de los radicales libres
La leche de almendras es una buena fuente de vitamina E, una vitamina soluble en grasa que se necesita para proteger las células del cuerpo del daño de los radicales libres. [8] . La vitamina E también combate la inflamación y el estrés oxidativo en el cuerpo, previniendo así el riesgo de enfermedades crónicas. [9] .
6. Puede reducir el riesgo de enfermedad de Alzheimer
El contenido de vitamina E en la leche de almendras ayuda a ralentizar la progresión de trastornos neurodegenerativos como la enfermedad de Alzheimer. Los estudios han encontrado que la vitamina E mejora el rendimiento mental y reduce el riesgo de enfermedad de Alzheimer. [10] [11] .
7. No contiene lactosa ni lácteos.
La leche de almendras no contiene lactosa de forma natural, por lo que es una opción adecuada para las personas que tienen intolerancia a la lactosa, una afección en la que las personas no pueden digerir la lactosa, el azúcar de la leche. Y dado que, la leche de almendras es una leche de origen vegetal y las personas que eligen evitar los lácteos y convertirse en veganos pueden optar por la leche de almendras. [12] .
Efectos secundarios de la leche de almendras
Si bien la leche de almendras tiene varios beneficios para la salud, existen ciertos riesgos asociados con ella. La leche de almendras carece de suficientes proteínas, un nutriente esencial necesario para el crecimiento muscular, la producción de enzimas y hormonas y otras funciones corporales.
La leche de almendras procesada contiene azúcar, goma de mascar y carragenina, un emulsionante que puede alterar la salud intestinal.
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Un estudio de 2015 publicado en La Revista de Pediatría informó que los niños que consumían cantidades excesivas de leche de almendras causaban cálculos renales. Los investigadores concluyeron que la leche de almendras es una fuente rica en oxalato dietético que causa cálculos renales y, por lo tanto, los niños deben evitarla. [13] .
Además, los niños menores de un año deben evitar beber leche de origen vegetal, incluida la leche de almendras, ya que interfiere con la absorción de hierro y puede causar deficiencia de nutrientes. [14] .
Para aprovechar al máximo los beneficios de la leche de almendras, elija la leche de almendras sin azúcar ni sabor. También puedes hacer tu propia leche de almendras en casa.
¿Cómo hacer leche de almendras casera?
- Remoje 2 tazas de almendras en agua durante la noche y escúrralas antes de usarlas.
- Quitar la piel de las almendras y agregarlas en una licuadora con agua y licuar por 1-2 minutos hasta que el agua esté turbia y las almendras finamente molidas.
- Vierta la mezcla en un colador que se coloca sobre un vaso.
- Presione hacia abajo para extraer el líquido tanto como sea posible.
- Puede almacenar la leche de almendras en el refrigerador durante 4-5 días.
Formas de incluir la leche de almendras en su dieta
- Agregue leche de almendras a la avena o al muesli para el desayuno.
- Agréguelo a su té, café o chocolate caliente.
- Agrega leche de almendras en tus batidos.
- Agréguelo a sopas, salsas y aderezos para ensaladas.
- Use leche de almendras para hornear pasteles, helados y budines.
