Dieta ayurvédica para principiantes: qué es y cómo comer para su dosha

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Probablemente te hayas encontrado con la palabra Ayurveda recientemente (tu mejor amiga jura por su rutina matutina ayurvédica y tu profesora de yoga te dijo que solo come de acuerdo con su dosha). Pero, ¿qué es exactamente ... y es solo una moda pasajera? Antes de descartar la dieta ayurvédica como otra versión de la tendencia de alimentación limpia, debe saber que esta filosofía india ha existido durante miles de años.

Esta antigua filosofía de la curación holística se basa en la creencia de que la salud depende del equilibrio de la mente, el cuerpo y el espíritu. Este delicado equilibrio se logra siguiendo las pautas e ideas escritas en textos védicos de 5,000 años de antigüedad. Los principios ayurvédicos nos recuerdan que somos criaturas autocurativas y que podemos mantener, o recuperar, una buena salud eligiendo alimentos curativos, un estilo de vida equilibrado y calma interior, escribe el erudito védico Acharya Shunya en Sabiduría del estilo de vida ayurvédico .

Comer alimentos saludables y saludables es uno de los pilares principales del Ayurveda. ¿Otro aspecto importante de este intrincado sistema de bienestar? Estar en sintonía con su dosha. (Más sobre eso a continuación). Aquí hay una guía de todo lo que necesita saber sobre una dieta ayurvédica para principiantes.

¿Cómo funciona la dieta ayurvédica?

Los tres doshas están presentes en todos nosotros, pero cada uno de nosotros tiene uno que es más prominente, mientras que los otros dos deben estar en un equilibrio igual (pero a menudo cambiante). La salud óptima se logra cuando los doshas están equilibrados.

Una vez que conozca su fuerza energética dominante, puede comer alimentos específicos para su dosha que nutrirán su cuerpo y promoverán el equilibrio. También puede evitar los alimentos que causarán desequilibrio, que el Ayurveda considera que es la raíz de muchas enfermedades y problemas de salud, como mala digestión, mal sueño, ansiedad, problemas de la piel y más. ¿Confundido? Aquí hay un ejemplo: Pitta está compuesto por el elemento fuego, por lo que alguien con ese dosha debe evitar los alimentos que alimentarían ese fuego (por ejemplo, una enchilada picante), ya que esto desequilibraría los elementos.

Para obtener una guía extensa sobre cómo comer para su dosha, consulte El Ayurvédico Instituto y su lista completa de alimentos para comer y evitar. También puede encontrar una versión abreviada de esto a continuación. (Nota: debido a que el Ayurveda es un programa tan antiguo, puede haber alguna variación de una fuente a otra).

¿Cómo encuentro mi dosha?

La mejor manera de descubrir su dosha es reunirse con un médico ayurvédico, quien puede sugerirle qué alimentos comer para lograr un equilibrio óptimo. También puede descubrir su energía dominante con este sencillo ¿Cuál es su dosha ayurvédica? q uiz o leyendo sobre cada dosha para ver dónde puede encajar. A continuación se muestran algunas características generales:

vaselina vaselina para el cabello

Características de Vata:

• Los vatas son creativos, enérgicos y expresivos. Tienen el sueño ligero y suelen tener una estructura delgada. ¿Siempre te quejas de manos y pies fríos? Sí, eres un Vata. Cuando está fuera de equilibrio, este dosha sufrirá de inquietud y debilidad.

Características de Pitta:

• Los pittas son inteligentes, ambiciosos y agudos. Suelen dormir profundamente durante breves períodos de tiempo, tienen un cuerpo atlético y suelen estar calientes. Cuando está fuera de equilibrio, Pittas puede sufrir de erupciones cutáneas, acidez de estómago e indigestión.

Características de Kapha:

• Los kaphas son cariñosos, tranquilos y reflexivos. Son personas que duermen profundamente, disfrutan de la rutina y tienen una estructura sólida. Cuando está fuera de equilibrio, este dosha puede volverse obeso o deprimido y dormir excesivamente.

Alimentos para comer

• Frutas: la mayoría de las frutas dulces, como manzanas cocidas, plátanos, bayas, mangos, melocotones, piñas, dátiles frescos e higos.
• Verduras: verduras cocidas, incluidos espárragos, remolachas, zanahorias, batatas, cebollas, rábanos, nabos y judías verdes.
• Granos: quinua, arroz, avena
• Legumbres: lentejas rojas, garbanzos, frijoles mungo.
• Lácteos: la mayoría de las formas de lácteos son aceptables, incluida la mantequilla, el queso y la leche.
• Carne: aves y mariscos en pequeñas cantidades.
• Nueces y semillas: todas las nueces y semillas son un juego limpio
• Hierbas y especias: todas, incluyendo albahaca, cardamomo, canela, comino, ajo, jengibre, orégano y tomillo.

Pita

• Frutas: frutas dulces y completamente maduras como plátanos, cerezas, cocos, naranjas, melones, peras, piñas, ciruelas y pasas.
• Verduras: verduras dulces y amargas como espárragos, brócoli, repollo, zanahorias, coliflor, pepinos, judías verdes, verduras de hoja verde, champiñones, guisantes, patatas, calabacines y batatas.
• Granos: cebada, avena, quinua, trigo y arroz blanco
• Legumbres: frijoles negros, garbanzos, frijoles, lentejas y frijoles mungo.
• Lácteos: mantequilla (sin sal), queso (blando), ghee y leche
• Carne: pollo, pescado de agua dulce, conejo, camarones y pavo
• Nueces y semillas: almendras (remojadas y peladas), coco y linaza
• Hierbas y especias: albahaca, canela, jengibre, menta, azafrán y cúrcuma.

Kapha

• Frutas: manzanas, albaricoques, bayas, peras y granadas. Las frutas secas también son buenas para los kaphas, incluidos los higos, las ciruelas pasas y las pasas.
• Verduras: espárragos, remolacha, brócoli, repollo, zanahorias, coliflor, berenjena, ajo, verduras de hoja, champiñones, cebollas, guisantes, pimientos, patatas y rábanos.
• Granos: cebada, trigo sarraceno, maíz, mijo, avena (seca) y centeno
• Legumbres: la mayoría son aceptables, incluidos frijoles negros, garbanzos, lentejas y frijoles blancos.
• Lácteos: leche de cabra y leche de soja.
• Carne: pollo, pescado (agua dulce), conejo, camarones y pavo (blanco)
• Frutos secos y semillas: pipas de girasol, pipas de calabaza y semillas de lino.
• Hierbas y especias: cualquiera, incluida la pimienta negra, el cardamomo, la canela, el pimentón, el azafrán y la cúrcuma.

LOS ALIMENTOS QUE DEBEN EVITARSE

Vata

• Frutas: la mayoría de las frutas secas, incluidos dátiles, higos, pasas y ciruelas pasas, así como manzanas, arándanos, peras, granadas y sandías crudas.
• Verduras: verduras congeladas o crudas, así como brócoli cocido, coliflor, champiñones, patatas y tomates.
• Granos: cebada, trigo sarraceno, maíz, mijo, quinua, centeno y trigo.
• Legumbres: frijoles y garbanzos
• Lácteos: yogur
• Carne: cordero, cerdo, conejo y venado

Pita

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• Frutas: la mayoría de las frutas ácidas, incluidas las bayas, pomelo, uvas, limón y ruibarbo.
• Verduras: remolacha, ají, berenjena, ajo, cebolla y tomate.
• Granos: maíz, mijo, arroz y centeno.
• Legumes: soy
• Lácteos: mantequilla (salada), queso (duro), crema agria y yogur
• Carne: ternera, pato, pescado (mar), cordero y cerdo
• Nueces y semillas: almendras (con piel), anacardos, semillas de chía, avellanas, cacahuetes, nueces, pistachos, semillas de sésamo y nueces
• Hierbas y especias: laurel, cayena, ajo, nuez moscada, orégano, pimentón, romero, salvia, sal y tomillo.

Kapha

• Frutas: plátanos, cocos, dátiles, pomelo, kiwi, naranjas, piña, ciruelas y sandía.
• Verduras: pepino, aceitunas, calabaza, camote y calabacín
• Granos: avena (cocida), arroz y trigo.
• Legumbres: soja, frijoles y miso.
• Lácteos: mantequilla, queso, leche y yogur.
• Carne: ternera, pato, pescado, cordero, cerdo y pavo (oscuro)
• Nueces y semillas: anacardos, avellanas, cacahuetes, nueces, pistachos, semillas de sésamo y nueces
• Hierbas y especias: sal

¿Listo para empezar a cocinar? Comience con una de estas deliciosas recetas ayurvédicas.

Otras prácticas de alimentación ayurvédica

Cuando comer

Desayuno:La primera comida del día debe comerse antes de las 8 a.m. (Sí, eso significa también los fines de semana). Y siempre debe desayunar y todas las demás comidas, según la temporada. Encuentra el mejor desayuno para tu dosh a. Almuerzo: Idealmente, el almuerzo debe consumirse entre el mediodía y las 12:30 p.m. y nunca debe comerse después de las 2 p.m., escribe Shunya. Esta debería ser la comida más grande del día. Cena:Cena antes de las 7 p.m. Debe ser la comida más ligera del día, ya que es posible que su digestión no sea tan aguda como durante el día. Si tiene que comer más tarde, elija un horario y cúmplalo; trate de mantener las horas de comida regulares. (Psst: H Aquí están las recetas de la cena ayurvédica. debe hacer, en función de su dosha).

Cocine los alimentos con atención.

Por lo general, preparar la cena implica un viaje rápido a la tienda de comestibles, volver a casa y darnos cuenta de que hemos olvidado un ingrediente clave, y luego una carrera loca para poner algo en la mesa antes de las 9 p.m., todo mientras convierte la cocina en un desastre gigante. No es exactamente una actividad zen. Pero para quienes siguen una dieta ayurvédica, cocinar debe ser una experiencia tranquila. Ayurveda recomienda preparar alimentos frescos de manera lenta y relajada con un espíritu de alegría y con la gran anticipación que hará que fluyan las glándulas salivales y otros jugos digestivos, dice Shunya.

Haga de cada comida un evento.

Es hora de sacar la porcelana fina. Sí, incluso si está comiendo solo. Prepara el escenario para tu comida con vajilla hermosa, limpia e inspiradora, aconseja Shunya. Ponga música de fondo (recomienda campanillas de viento) y considere encender una vela o tener algunas frutas frescas o flores como centro de mesa.

No coma demasiado rápido.

Y recuerda masticar tu comida. Se trata de ser consciente de lo que está comiendo y de su sabor, además de permitir que su sistema digestivo haga lo que le corresponde. (Pero no coma tan lentamente que la comida se enfríe).

No coma demasiado ... o muy poco.

Este es complicado ya que la cantidad correcta de comida depende de la persona. ¿El consejo de Shunya? Coma hasta que se sienta agradablemente saciado. Cuando te alejes de la mesa, no debes sentir ninguna molestia en el abdomen, tu respiración debe ser cómoda y tu mente debe sentirse contenta. Solo tú sabes dónde trazar la línea. Si no está seguro de cómo hacer esto, intente dejar de comer justo antes de sentirse satisfecho. (Está bien tener un poco de hambre después de una comida). ¿Aún necesitas ayuda? Imagina que tu estómago está dividido en cuatro partes: dos son para sólidos, una para líquidos y la última debes mantener vacía para que todo se digiera adecuadamente.

Evite los alimentos mutuamente incompatibles

. Ciertos alimentos no deben comerse juntos, según los principios ayurvédicos. Por ejemplo, leche y verduras, huevo y carne, pollo y miel, limón y tomate. ¿Otro combo malo? Fruta cruda con comida cocida (así que cancele ese pedido de pizza de piña). Estas malas combinaciones pueden alterar el sistema digestivo y causar una tensión innecesaria en su cuerpo.

Bebe agua conscientemente.

Sabes que se supone que debes beber ocho vasos de agua al día para mantenerte hidratado, pero debido a que generalmente estás ocupado, te olvidas por completo y, a menudo, haces largos períodos sin beber nada y luego te tragas un vaso gigante en dos minutos. . (Oye, nosotros también.) Bueno, ¿sabías que existe una forma ayurvédica de beber agua? Por nuestros amigos en Salud Vasanti Beber agua lenta y deliberadamente a lo largo del día es mucho más beneficioso para su cuerpo que tragar saliva repentinamente. Idealmente, esta agua debe estar a temperatura ambiente o tibia (no helada).

Cocine con ghee.

Esta mantequilla clarificada debe ser su medio de cocción principal. Ghee tiene un punto de humo muy alto, lo que lo hace ideal para saltear. Y debido a que no tiene proteínas de la leche ni lactosa, es más fácil de digerir para los estómagos sensibles. (No se preocupe, sabe a mantequilla).

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Pros y contras de la dieta ayurvédica

Hay mucho que me gusta de la dieta ayurvédica. Se centra en alimentos integrales ricos en nutrientes, que los expertos coinciden en que son beneficiosos para la salud. También minimiza los alimentos procesados, que normalmente carecen de fibra y nutrientes. Finalmente, la dieta ayurvédica fomenta la alimentación consciente (por lo que no más consumir una barra de energía para el almuerzo). Y aunque la investigación es limitada, un pequeño estudio de la Universidad de Arizona encontró que los participantes que siguieron un programa basado en Ayurveda (que incluía cambios en la dieta y clases de yoga) experimentaron una pérdida de peso promedio de 13 libras durante nueve meses.

¿En cuanto a posibles inconvenientes? La dieta puede resultar confusa de seguir. Las listas de alimentos para comer y evitar son bastante extensas, y no todos pueden adherirse a las sugerencias de la dieta sobre cuándo comer y cuánto. También puede ser difícil determinar con precisión su dosha, por lo que corre el riesgo de no seguir la dieta correctamente.

Si padece un problema de salud en particular, la dieta no debe reemplazar el consejo de un profesional médico. Según el Dr. Junger, creo que ningún tratamiento o enfoque es bueno para todo. Pero, nos dice, ciertamente no hay nada de malo en intentarlo.

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