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Biryani de pescado al estilo bengalí - ¡Guau! Lo suficiente para hacer agua la boca. Hay una historia interesante detrás de este manjar bengalí. Biryani en Bengala evolucionó del estilo Lucknow cuando el último Nawab de Awadh fue exiliado a Kolkata. El Nawab trajo a su chef real. Debido a la recesión en aquellos tiempos, la carne era un artículo costoso. Entonces, los chefs prepararon biryani con papas. Más tarde, esto se convirtió en la especialidad del biryani en Bengala, aunque se sirve carne o pescado junto con él.
En comparación con otros tipos de biryanis, el biryani de pescado al estilo bengalí contiene mucho menos especias pero tiene un sabor extremadamente delicioso. Esta deliciosa receta de arroz no vegetariano generalmente se prepara con el pescado rohu más querido. Sin embargo, el pescado puede variar según su preferencia y gusto. El uso de patatas añade un sabor completamente diferente a este delicioso plato.
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Pruebe esta receta de biryani de pescado al estilo bengalí en casa y dele un delicioso regalo a su paladar.
Sirve: 4-5
Tiempo de preparación: 30 minutos.
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Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes
- Arroz basmati - 2 tazas y frac12
- Pescado: 4-5 piezas (preferiblemente pescado Rohu)
- Cebollas- 2 (grandes, en rodajas)
- Papas- 2 (grandes, cortadas en cuartos)
- Rama de canela - 1
- Cardamomo negro- 1
- Cardamomo verde- 2
- Clavos- 3
- Hojas de laurel - 3
- Nuez moscada en polvo y frac12 cucharaditas
- Polvo de maza y frac12 cucharaditas
- Cúrcuma en polvo y frac12 cucharaditas
- Chile en polvo - 1 cucharadita
- Polvo de comino y frac12 cucharaditas
- Jugo de limón - 2 cucharadas
- Leche- 1 taza
- Azafrán: una pizca
- Azúcar- 1 cucharadita
- Sal- según gusto
- Agua de Kewra - 1 cucharadita
- Ghee - 2 cucharadas
- Aceite- 4 cucharadas
- Hojas de cilantro - 2 cucharaditas (picadas para decorar)
- Agua- 5 tazas
Procedimiento
- Lave y limpie adecuadamente los trozos de pescado. Marinar estas piezas con una cucharada de jugo de limón, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, comino en polvo, sal y dejarlo a un lado durante unos 10-15 minutos.
- Limpiar y lavar el arroz.
- Caliente una cucharada de ghee en una sartén de fondo profundo. Agrega las hojas de laurel, la canela, los cardamomos, el clavo y el arroz uno a uno.
- Agregue agua a esto. Tape la sartén y cocine durante unos 10 minutos a fuego lento hasta que el arroz esté cocido en un 90%.
- Una vez hecho, retire el arroz del fuego y extiéndalo en un plato. Deja esto a un lado.
- Mezclar el azafrán con la leche y reservar.
- Hervir las patatas durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas.
- Fríe estas papas hervidas en aproximadamente una cucharada de aceite a fuego medio durante 5 minutos y déjalas a un lado.
- Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y freír los trozos de pescado a fuego lento durante unos 5-6 minutos por ambos lados. Una vez hecho esto, déjalo a un lado.
- A continuación, fríe las rodajas de cebolla en una cucharada de aceite a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que se doren. Deja esto a un lado.
- Ahora caliente una cucharada de ghee en una sartén ancha y de fondo profundo.
- Divide el arroz en dos mitades. Unte la mitad de este arroz en la sartén.
- Espolvoree azúcar, nuez moscada en polvo, macis en polvo, sal, una cucharada de leche mezclada con azafrán, la mitad de las papas fritas y las cebollas fritas y esparza como una capa.
- En la siguiente capa agregue el resto del arroz, las papas, las cebollas, la leche y la sal. Extiéndalo uniformemente.
- Ahora agregue los trozos de pescado a esta capa.
- Por último, agregue el agua de kewra sobre la capa.
- Tape la sartén y cocine durante unos 10-15 minutos a fuego muy lento.
- Espolvoree una cucharada de jugo de limón antes de apagar la llama.
- Una vez hecho esto, retira el biryani del fuego y decora con hojas de cilantro picadas.
El delicioso y delicioso biryani de pescado al estilo bengalí está listo para ser servido. Disfrútalo con raita y papads.
