Es posible que ya hayas leído que el arroz integral y el rojo son más saludables que el arroz blanco, a menos que estés hablando de un olor fragante, cocinado a la perfección y que induce a la culpa. Biryani (quien esta pensando en salud y Biryani ¿juntos?). Pero, ¿qué opción eliges habitualmente? ¿Marrón o rojo? Se supone que ambos son buenos para la salud, así que no es una cuestión de eeny-meenie-miny-mo. Siga leyendo para descubrir qué grano ofrece qué tipo de beneficios y elija en consecuencia.
Arroz integral
Es el arroz sin pulir, al que solo se le ha quitado la cáscara externa no comestible, pero con la capa de salvado y el germen de cereal intactos. Estas capas le dan al arroz su color y también su textura masticable. Esta versión está cargada de fibra y rica en nutrientes. También (como el arroz blanco) tiene diferentes longitudes de grano, incluidas las cortas, medianas y largas. El nivel de nutrición será el mismo, el tamaño del grano que elija es solo una cuestión de preferencia.
arroz rojo
El arroz rojo tiene un color único debido a un compuesto llamado antocianina, que también proporciona un gran impulso de antioxidantes. Este compuesto también se encuentra en ciertas frutas y verduras de color rojo púrpura como los arándanos. También contiene el salvado exterior y el germen de cereales. Este arroz definitivamente contiene una mayor cantidad de nutrientes que el arroz blanco, pero también tiene un costo ligeramente más alto. La disponibilidad de arroz rojo ha mejorado a lo largo de los años y muchos lo consideran la variedad de arroz más nutritiva para comer.
Nutrición
Lo que se obtiene del grano depende en gran medida de cómo se haya cultivado y cosechado. El grado de pulido y la cantidad de procesamiento por el que pasa también marca la diferencia. El principal nutriente que aportan todos los tipos de arroz son los carbohidratos, la cantidad depende de la variedad. En términos de nutrición, tanto el arroz integral como el rojo son similares en muchos aspectos. Esto se debe a que ambos retienen los componentes esenciales: la capa de salvado y el germen de cereal, que contienen vitamina B1, calcio, magnesio, potasio y fibra. Además, ambos tienen propiedades que reducen los niveles de colesterol y previenen la obesidad.
El factor distintivo viene en forma de una variedad de antioxidantes en el arroz rojo, lo que ayuda a que su nivel nutricional salte varios niveles por encima de la variedad marrón. Se ha descubierto que la actividad antioxidante del arroz rojo es casi 10 veces mayor que la del arroz integral. El arroz rojo también es una fuente de selenio, que protege al cuerpo contra las infecciones. Por otro lado, el arroz integral también es una buena fuente de hierro y zinc.
Beneficios de la salud
Debido al simple hecho de que tanto el arroz rojo como el integral contienen un componente alto en fibra, te harán sentir más lleno por más tiempo y también ayuda a fortalecer el sistema digestivo y regularizar la evacuación intestinal. La fibra ralentizará la velocidad a la que los carbohidratos se convierten en azúcar en el cuerpo, razón por la cual estos tipos se vuelven mejores para los diabéticos.
¡Mezclar!
Básicamente, tanto el marrón como el rojo son nutritivos, pero la variedad roja es posiblemente la más nutritiva. Incluso entonces, ambos pueden no ser una opción diaria para usted, ya que está acostumbrado a la textura suave del arroz blanco en contraposición a la masticabilidad de las variedades roja y marrón. Los expertos creen que mezclarlos proporcionará lo mejor de ambos mundos. Puede mezclar arroz integral con blanco (el primero deberá cocinarse más tiempo que el segundo) para obtener un sabor parcial y una nutrición parcial. También funciona con rojo y blanco. Si te sientes muy aventurero, ¡opta por los tres en la mezcla!
