Brócoli y la coliflor son vegetales crucíferos. Ambos saben deliciosos salteados, asados o crudos. ¿Pero cuál es más saludable? Examinemos los hechos.
Beneficios para la salud del brócoli
Dr. Will Cole , IFMCP, DC y creador de la dieta ketotariana, nos dice que las verduras crucíferas como el brócoli son particularmente nutritivas porque tienen un alto contenido de vitaminas y nutrientes que ayudan a mejorar la salud del corazón, combatir el cáncer y reequilibrar el azúcar en la sangre. También son bajos en calorías y ricos en fibra, por lo que te hacen sentir satisfecho. Y aunque las verduras no son fuentes de proteínas como la carne, el brócoli contiene una cantidad sorprendente.
Información nutricional del brócoli ( Por 1 taza)
Calorías: 31
Proteína: 2,6 gramos
Carbohidratos: 6 gramos
Fibra: 9,6% del valor diario recomendado (DV)
Calcio: 4,3% DV
Vitamina K: 116% DV
Otros beneficios para la salud
Beneficios para la salud de la coliflor
Según dietista-nutricionista certificado y fundador de Nutrición real Amy Shapiro, la coliflor es rica en vitamina C, vitamina K, calcio, ácido fólico, potasio y fibra. La coliflor también contiene fitonutrientes, dice Shapiro, que tienen propiedades inmunológicas, anti-envejecimiento y que combaten el cáncer.
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Información nutricional de la coliflor ( Por 1 taza)
Calorías: 27
Proteína: 2,1 gramos
Carbohidratos: 5 gramos
Fibra: 8.4% DV
Calcio: 2,4% DV
Vitamina K: 21% DV
Otros beneficios para la salud
Entonces, ¿cuál es más saludable?
En cuanto a nutrición, el brócoli sobresale ligeramente a su prima crucífera , con impresionantes niveles de calcio, vitamina K y fibra. Aún así, ambas verduras son bajas en calorías y ricas en nutrientes comunes como ácido fólico, manganeso, proteínas y otras vitaminas. También son extremadamente versátiles y deben formar parte de cualquier dieta saludable. Pero si es absolutamente necesario que haya un ganador, el brócoli se lleva la palma, eh, ensalada.
Los miembros de la Brassica (como el brócoli y la coliflor, junto con la col rizada, las coles de Bruselas, el repollo, el bok choy y más) son excelentes para combatir la inflamación, explica un experto en dietas cetogénicas Dr. Josh Axe , DNM, SNC, DC. Todos estos vegetales se consideran sulfúricos y ayudan en la metilación, la superautopista bioquímica de su cuerpo que regula a la baja la inflamación y mantiene sus vías de desintoxicación funcionando de manera óptima. También pueden mejorar la salud del corazón, prevenir el cáncer y reequilibrar el azúcar en sangre.
¿Cuál es la mejor manera de comerlos?
Ya hemos determinado que la coliflor y el brócoli son súper versátiles, pero si está buscando formas deliciosas de agregarlos a su dieta diaria, siga leyendo.
1. Crudo
A diferencia de algunas verduras (ejem, patatas y coles de Bruselas), la coliflor y el brócoli tienen un sabor delicioso crudo. Si desea un poco más de sabor, ¿podría sugerirle un hummus de aguacate picante o una salsa de ricotta con miel?
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2. Cocido
Al vapor, asado, lo que sea. Incluso puedes freír a estos tipos, lo que, sí, los hace un poco menos saludables, pero todos merecen un día de trampa de vez en cuando.
Pruebe: ensalada de pasta con brócoli asado y tocino, brócoli carbonizado con salsa de mantequilla de almendras y sriracha, salsa de coliflor asada
3. Como sustitutos de alimentos menos saludables
Como se mencionó anteriormente, estas verduras crucíferas son excelentes sustitutos bajos en calorías de algunos de nuestros favoritos cargados de carbohidratos. A menudo, todo lo que necesita es una cabeza de coliflor y un procesador de alimentos para elaborar una deliciosa y más saludable comida de uno de sus alimentos de placer culpable.
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