CAUPÍ O GUISANTES DE OJOS NEGROS: 12 BENEFICIOS PARA LA SALUD, VALOR NUTRICIONAL Y RECETAS

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Considerada como la leguminosa más beneficiosa y nutritiva de la familia, los guisantes de ojo negro son de hecho frijoles y no guisantes. Conocida científicamente como Vigna unguiculata, la leguminosa se utiliza en todo el mundo.

Los guisantes de ojo negro son una variedad de legumbres que están llenas de nutrientes y tienen increíbles beneficios para la salud. La razón por la que esta leguminosa se llama guisante de ojos negros es por la mancha negra presente en su piel brillante que hace que su apariencia sea similar a la de un ojo. El ojo morado de California es la variedad de guisante de ojos negros comúnmente disponible y varía en tamaño y color de ojos. El color de los ojos suele ser negro, pero puede variar de marrón, rojo, rosa a verde. [1] .

Desde África hasta Europa, los guisantes de ojo negro se consumen y disfrutan de diversas formas. Si en Egipto se sirve con arroz, en Indonesia se suele utilizar en platos de curry. Las legumbres son saludables y abundantes y son una rica fuente de nutrientes. [2] . El pequeño frijol está repleto de varios beneficios para la salud que pueden sorprenderlo.

La nutritiva legumbre se puede consumir de diversas formas, puedes añadirla en ensaladas, sopas, cocerla como guiso con arroz al vapor, etc. Te mantiene saciado y te aporta diversos nutrientes. Entonces, sigue leyendo para saber más sobre el frijol más beneficioso de la familia de las leguminosas.

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Valor nutricional del caupí o los guisantes de ojo negro

100 gramos de guisantes de ojo negro tienen 336 calorías. La legumbre tiene rastros diminutos de riboflavina (0,226 g), tiamina (0,853 mg), piridoxina (0,357 mg) y cobre (0,845 mcg). 100 gramos de guisantes de ojos negros contienen aproximadamente [3]

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60,03 gramos de carbohidratos
23. 53 gramos de proteína
1,26 gramos de grasa total
10,6 gramos de fibra dietética
110 miligramos de calcio
8.27 miligramos de hierro
184 miligramos de magnesio
424 miligramos de fósforo
3,37 miligramos de zinc
16 miligramos de sodio
1112 miligramos de potasio
2.075 miligramos de niacina
1,5 miligramos de vitamina C

Beneficios para la salud del caupí o los guisantes de ojo negro

Una fuente inagotable de fuerza y resistencia, incorporar el guisante de ojos negros en su dieta diaria es muy ventajoso para su cuerpo y ayuda a prevenir varios problemas de salud.

1. Mejora la vista

Los guisantes de ojos negros ayudan a mejorar su visión fortaleciendo los tejidos del ojo [4] . El contenido vitamínico de las legumbres, especialmente la vitamina A, produce pigmentos en la retina, mejorando así su visión. Es especialmente beneficioso para promover una buena visión con poca luz. La cantidad de vitamina A que le proporcionan los guisantes de ojo negro es mayor que la proporcionada por las espinacas, el brócoli, etc. Los nutrientes que estimulan la visión de las legumbres son una de las razones principales que exigen que se incluyan en su dieta diaria.

2. Promueve la salud del corazón

El alto contenido de potasio en la legumbre ayuda a promover y mantener su salud cardiovascular. El potasio es un ingrediente esencial que ayuda en la prevención de enfermedades que afectan su corazón. Varios estudios han sugerido que agregar guisantes de ojo negro a su dieta es altamente beneficioso para su salud. [5] . El contenido bajo en grasas y calorías de los guisantes de ojo negro también previene la acumulación de colesterol en las arterias. [6] .

3. Mejora la digestión

Los guisantes de ojo negro tienen un alto contenido de fibra dietética, que es el único componente que ayuda a mejorar su sistema digestivo. La fibra en los guisantes de ojos negros promueve los movimientos intestinales regulares y elimina las posibilidades de estreñimiento. Ayuda a eliminar los desechos de su cuerpo al absorber el contenido de agua en su cuerpo. [7] .

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Esta legumbre limpia el colesterol que se acumula en el intestino delgado y grueso y reduce las posibilidades de desarrollar la enfermedad llamada aterosclerosis, que causa complicaciones de salud como ataques cardíacos, derrames cerebrales y dolor de pecho. [8] .

4. Reduce la presión arterial

El rico contenido de potasio en los guisantes de ojo negro ayuda a mantener un equilibrio saludable en los niveles de presión arterial. El bajo nivel de sodio, junto con la abundancia de potasio, ayuda a equilibrar los niveles de presión arterial de forma natural. [9] . Un nivel alto de presión arterial puede tener consecuencias graves como accidente cerebrovascular, hipertensión, etc. Si tiene presión arterial alta o desea controlar su presión arterial, incluya guisantes de ojos negros en su dieta, ya que la alta cantidad de potasio mantiene su sangre. presión [10] .

5. Previene la anemia

El consumo de una cantidad adecuada de hierro le ayuda a prevenir la aparición de anemia, una afección causada por la falta de glóbulos rojos o hemoglobina en la sangre. Los guisantes de ojo negro son ricos en hierro y son muy beneficiosos para mejorar el recuento de glóbulos rojos y el nivel de hemoglobina. Junto con esto, también tiene un alto contenido de folato que es importante en el desarrollo de los glóbulos rojos. Por lo tanto, consumirlo de manera regular puede ayudar a aumentar el contenido de hierro en la sangre y tratar la anemia. [11] .

6. Ayuda a perder peso

Los beneficios para la salud de la fibra dietética son ilimitados. El alto contenido de fibra en los guisantes de ojos negros ayuda a perder peso al suprimir el apetito. [12] . Sin embargo, eso no significa que la legumbre reduzca el apetito de una manera poco saludable. El consumo de guisantes de ojos negros puede mantener el estómago lleno y el cuerpo con energía, además de prevenir la necesidad constante de comer bocadillos. [13] . Si desea seguir una dieta que mantenga su peso bajo control, debe incluir los guisantes de ojo negro en su dieta.

7. Controla los niveles de azúcar

Las personas con diabetes tipo 1 pueden consumir guisantes de ojo negro cocidos para reducir el nivel de glucosa en sangre. La lenta absorción de los guisantes de ojo negro en el torrente sanguíneo previene las caídas repentinas de azúcar y los antojos de azúcar. También ayuda a mejorar los niveles de insulina y lípidos. [14] [15] . Incluso se aconseja a los diabéticos tipo 2 que incluyan la legumbre en su dieta. Sin embargo, es recomendable consultar a su médico antes de incorporar la legumbre a su dieta diaria.

8. Reduce el riesgo de cáncer de páncreas

Se sabe que el consumo de alimentos ricos en folato reduce el riesgo de cáncer de páncreas. Las vitaminas del grupo B, como el ácido fólico en los guisantes de ojo negro, ayudan en la creación de células que ayudan a prevenir la aparición del cáncer de páncreas. Se dice que reduce el nivel de riesgo en un 60 por ciento. [16] .

9. Fortalece la piel, las uñas, el cabello y los músculos.

Las proteínas son los componentes básicos del cuerpo y los guisantes te proporcionan proteínas en abundancia. Las proteínas son necesarias para fortalecer la piel, las uñas, el cabello y los músculos y también ayudan a reparar las células afectadas por el desgaste. [17] .

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10. Restringe el envejecimiento prematuro

La causa central y singular del envejecimiento prematuro es un cuerpo débil e insalubre. La abundancia de vitamina A, junto con los demás nutrientes proporcionados por la legumbre, mejora la calidad de su piel al desarrollar membranas mucosas saludables. Las membranas evitan que aparezcan líneas y arrugas en la piel. [18] .

11. Mejora la salud ósea

Las amplias cantidades de magnesio, calcio, fósforo, potasio y sodio de la legumbre son extremadamente beneficiosas para mejorar la salud y la densidad ósea. La salud de sus huesos tiende a deteriorarse con la edad, haciendo que los huesos sean propensos a fracturarse. Incluir guisantes de ojo negro en su dieta puede proporcionarle varios minerales que ayudan a fortalecer su densidad ósea. El consumo regular de la legumbre puede ayudarlo a evitar el deterioro óseo relacionado con la edad. [19] .

12. Promueve un embarazo saludable

El rico contenido de nutrientes en los guisantes de ojo negro, como fibra, proteínas, ácido fólico, hierro y especialmente vitamina B9, es muy beneficioso para las mujeres embarazadas. Es importante debido al papel central que desempeñan los nutrientes en el proceso de síntesis de ADN. El consumo de guisantes de ojos negros antes y después del embarazo puede ayudar a evitar cualquier defecto del tubo neural. El contenido de hierro en los frijoles también es beneficioso para una futura madre. [20] [21] .

Efectos secundarios y precauciones

No hay efectos secundarios graves para los guisantes de ojos negros. El único efecto secundario potencial conocido es la flatulencia. El consumo de guisantes de ojo negro puede provocarle gases, pero depende del funcionamiento digestivo de las personas. Si le resulta difícil digerir la legumbre rica en fibra, puede optar por las enzimas digestivas.

Los guisantes de ojo negro son beneficiosos cuando se hierven y se consumen. Aunque comer guisantes de ojos negros crudos no causará ningún envenenamiento, hervir la legumbre ayudará a facilitar la digestión.

Recetas saludables de guisantes de ojos negros

1. Ensalada de lúpulo John con aderezo de melaza

Ingredientes

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Guisantes de ojo negro enjuagados y escurridos, según se desee
1 y frac12 tazas de apio en rodajas
1 & frac12 tazas de pimiento rojo picado grueso
& frac12 taza de cebolla morada picada en trozos grandes
2 cucharaditas de hojas de cilantro finamente picadas
& frac14 taza de melaza de sabor suave
2 dientes de ajo picados
& frac14 taza de aceite de oliva
& frac14 taza de vinagre de sidra
pimienta negro
& frac14 cucharadita de sal

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En un bol, mezcle los guisantes ojos negros escurridos, las hojas de cilantro, los pimientos rojos, la cebolla morada, la sal, el ajo y la pimienta negra.
Para el aderezo: combine el vinagre, la melaza y el aceite. Vierta el aderezo sobre la mezcla de guisantes de ojos negros y revuelva suavemente.
Cubra y enfríe durante al menos 2 horas.
¡Mezclar bien, servir y disfrutar!

2. Guisantes de ojos negros y quimbombó

Ingredientes

1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
1 diente de ajo grande, finamente picado
2 tazas de guisantes de ojos negros
10-15 quingombó fresco, los extremos del tallo recortados, cortados en trozos de 1 pulgada
3 tazas de caldo de pollo
& frac12 cucharadita de sal
& frac12 cucharadita de pimienta recién molida

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