¿Qué es de nuez, crujiente, ligeramente dulce, naturalmente libre de gluten y lleno de nutrientes? La harina de almendras es lo que. La harina sin granos es versátil y fácil de usar en su propia cocina, pero también puede ser un poco costosa comprarla en la tienda. (Womp, womp.) Para eso estamos aquí. Ya sea que esté buscando hacer una sustitución sin gluten en una receta, o simplemente tenga curiosidad por saber qué diablos puede hacer con las cosas, estamos desglosando exactamente cómo hacer harina de almendras en casa, además de por qué debería molestarse en hacerlo. El primer lugar.
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Cómo hacer harina de almendras en casa en 3 pasos:
Por suerte para ti, es bastante sencillo preparar un nuevo lote de harina de almendras en casa. Todo lo que necesita es un procesador de alimentos con un accesorio de cuchilla (o, alternativamente, una licuadora), una espátula y una taza de almendras blanqueadas. Puede usar cualquier tipo de almendras, enteras, en rodajas o en rodajas, siempre que ya estén blanqueadas, pero comenzar con rodajas o en rodajas será menos trabajo a largo plazo.
- En el tazón de un procesador de alimentos con el accesorio de cuchilla, coloque una taza de almendras.
- Pulsa las almendras en incrementos de un segundo durante aproximadamente un minuto, deteniéndote cada diez segundos más o menos para raspar los lados del tazón. Esto asegurará que las almendras se muelen uniformemente y que la harina de almendras no se convierta en mantequilla de almendras (que es deliciosa, pero no es realmente lo que buscamos aquí).
- Almacene en un recipiente bien sellado en un lugar fresco y oscuro para que su harina de almendras se conserve hasta por un año (o incluso más en el congelador).
Listo : En aproximadamente un minuto, tendrá un lote casero de harina de almendras sin gluten listo para usar en su tiempo libre. Si no está seguro de por dónde empezar, ¿podría sugerirle comenzar con esta masa comestible para galletas con chispas de chocolate o estos pasteles de cuchara de almendra y frambuesa del tamaño de un bocado? Si está de humor para un clásico, siempre está la galleta con chispas de chocolate de Sarah Copeland para los tiempos modernos, y si está deseando desayunar, estos panqueques de harina de almendras sin gluten. Y no te olvides del pastel de almendras y caramelo: está bien, está bien, ya entiendes la idea.
Ahora retrocedamos un poco ...
¿Qué es la harina de almendras? ¿Es lo mismo que la harina de almendras?
Resulta que la harina de almendras no es harina en absoluto. Es solo un ingrediente popular que sustituye a la harina de trigo, de ahí el nombre. La harina de almendras se elabora triturando almendras enteras blanqueadas (también conocidas como almendras que se han hervido rápidamente en agua para quitarles la piel) hasta obtener un polvo fino. Luego, el polvo se tamiza para asegurarse de que no tenga grumos o trozos grandes de almendra y tenga una textura uniforme y uniforme.
La harina de almendras y la harina de almendras son similares, pero no son * técnicamente * iguales. La harina de almendras se elabora procesando (o moliendo) almendras crudas sin sal con su piel. sobre , mientras que la harina de almendras se elabora procesando almendras blanqueadas, también conocidas como almendras sin piel. En su mayor parte, se pueden usar indistintamente (y a veces también se etiquetarán indistintamente), aunque la harina de almendras generalmente tiene una textura más gruesa que la harina de almendras. Luego también está extrafino harina de almendras, que es, lo adivinaste, molida hasta obtener una textura extrafina. Si está confundido, no se preocupe. Siempre que la lista de ingredientes diga almendras y nada más, todos son el mismo ingrediente en diferentes grados de textura.
¿Y la harina de almendras es mejor para ti que la harina de trigo normal?
Hablemos de etiquetas nutricionales: en comparación con la harina común para todo uso, la harina de almendras es más baja en carbohidratos, tiene un índice glucémico más bajo y contiene los mismos beneficios nutricionales que las almendras. Esto significa que es una buena fuente de vitamina E (un antioxidante que podría prevenir el cáncer), magnesio (que podría reducir la presión arterial y regular los niveles de azúcar en sangre), sin mencionar calcio, manganeso, proteínas, fibra y grasas saludables. Se ha descubierto que la harina de almendras mejora la salud de la piel y el crecimiento del cabello y las uñas. No lo olvide, también es naturalmente libre de gluten, así como apto para dietas Paleo, ceto y Whole30. Algunos estudios, como Éste , incluso sugieren que las almendras (y por lo tanto la harina de almendras) podrían reducir los niveles de colesterol y combatir la inflamación.
Hay 80 calorías, 5 gramos de grasa, 5 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína, 1 gramo de azúcar y 1 gramo de fibra en una porción de dos cucharadas de harina de almendras, en comparación con 55 calorías, 0 gramos de grasa, 12 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteína, 0 gramos de azúcar y 0 gramos de fibra en una porción de dos cucharadas de harina para todo uso. Entonces, si bien, sí, la harina de almendras tiene más calorías por porción, se debe a que hay una mayor cantidad de grasa (y también tiene más de las cosas buenas a su favor).
¿Puedo usar harina de almendras como la harina normal?
Desafortunadamente, no realmente. Debido a que la harina de trigo contiene gluten (la proteína que le da estructura a cosas como pan, galletas y pasteles), la harina de almendras no siempre trabajar en una receta, especialmente cuando la harina es uno de los ingredientes principales. Cuando se trata de hornear, su mejor opción es encontrar recetas que se prepararon con harina de almendras en mente. Pero si solo se requiere una pequeña cantidad de harina en una receta, es posible que pueda hacer el cambio sin tener ningún problema. Por ejemplo, si una receta requiere solo una o dos cucharadas de harina, lo más probable es que puedas usar harina de almendras en su lugar. Puede utilizar harina de almendras para reemplazar el pan rallado en el pastel de carne o albóndigas; para agregar un sabor a nuez y una textura abundante a panqueques, waffles y muffins; como empanado para nuggets de pollo y pescado caseros… la lista continúa.
Entonces, ¿por qué debería usar harina de almendras en mi cocina?
Además de estar llena de esos nutrientes antes mencionados, la harina de almendras es una buena opción para hornear y cocinar aptos para celíacos porque naturalmente no contiene gluten. Desde el punto de vista culinario, la harina de almendras ofrece una textura y un sabor diferente a la harina de trigo: es a nuez, ligeramente dulce y un poco crujiente.
¿Es más barato hacer harina de almendras que comprarla prefabricada?
¿Quieres decir que nos vas a hacer hacer matemáticas? Es broma, amigos. Analizaremos los números por usted.
Supongamos que compra una bolsa de 6 onzas de almendras en rodajas blanqueadas por $ 4.69 en la tienda de comestibles. Eso es aproximadamente 1⅓ tazas y, para su información, una taza de almendras blanqueadas producirá aproximadamente 1 & frac14; tazas de harina de almendras ... por lo que esta bolsa produciría aproximadamente 1⅔ tazas de harina de almendras. Eso significa que su harina de almendras casera costaría alrededor de $ 2.83 por taza. Uf .
Por otro lado, una bolsa de 16 onzas de Harina de almendras Bob's Red Mill le costará $ 12.69 y producirá aproximadamente 4 tazas de harina de almendras. Eso es $ 3.18 por taza.
De acuerdo con nuestros cálculos, ¡son buenas noticias! En realidad es Es más barato hacer harina de almendras en casa que comprar una bolsa de cosas prefabricadas. Por supuesto, tenga en cuenta que todo esto depende del precio de las almendras en su parte del mundo; estamos trabajando con los precios de la ciudad de Nueva York en este ejemplo. Para sacar el máximo partido a su inversión, le recomendamos que compre sus almendras al por mayor, ya que suele ser más barato (o puede estar atento a las rebajas y rebajas).
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