Así que tomaste una botella de cabernet sauvignon, te serviste un vaso y luego decidiste guardar el resto para mañana por la noche ... solo para olvidarte de ese vino abierto en tu despensa por otra semana. UPS. ¿Sigue siendo bueno beber? ¿Y el vino se echa a perder en primer lugar?
En realidad, no hay una respuesta en blanco y negro, pero tenemos buenas noticias: es posible que su vino no esté destinado a la basura, después de todo. A continuación, le indicamos cómo saber si el vino es malo (y, en primer lugar, cómo hacer que dure más).
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John Fedele / Getty Images1. Si el vino huele mal, probablemente * sea * malo
El vino en mal estado puede oler a muchas cosas. Como era de esperar, ninguno de ellos es bueno, por lo que en realidad es una forma fácil de comprobar la frescura. Huele esa botella. ¿Huele ácido? ¿O su olor te recuerda a la col? Quizás huele a perro mojado, cartón viejo o huevos podridos. O tal vez es más loco de lo que recordaba, algo así como azúcar quemada o manzanas guisadas, eso es un signo de oxidación (más sobre eso a continuación).Si ha dejado una botella de vino abierta durante demasiado tiempo, probablemente también tendrá un olor fuerte, como el vinagre. Eso se debe a que, básicamente, las bacterias y la exposición al aire lo convierten en vinagre. Probablemente no te hará daño probarlo (el alcohol actúa técnicamente como conservante), pero no recomendamos beber un vaso. No se preocupe, no querrá hacerlo.
2. Busque cambios en la textura y la claridad.
Algunos vinos son turbios para empezar, especialmente las variedades naturales y sin filtrar. Pero si comenzó con un líquido transparente y de repente está turbio, es probable que sea un signo de actividad microbiana, grave. Del mismo modo, si el vino que alguna vez estuvo tranquilo ahora tiene burbujas, está comenzando a fermentar nuevamente. No, no es champán casero. Es vino amargo y en mal estado.
3. Tenga cuidado con la oxidación o los cambios de color.
En el momento en que abres una botella de vino, expones su contenido al oxígeno y, al igual que una rodaja de aguacate o manzana, comenzará a dorarse (es decir, a oxidarse). Si su pinot grigio ahora es más un pinot brown-io, aún es seguro para beber, pero no tendrá un sabor tan vivo ni tan fresco como el primer día. Los vinos tintos también pueden oxidarse, pasando de un rojo vibrante a un marrón anaranjado apagado. Una vez más, no te matará beber estos vinos, pero probablemente no te gustará cómo saben.
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4. Tenga en cuenta cuánto tiempo ha estado abierto
Cada tipo de vino tiene una vida útil diferente, por lo que si guarda el resto para más adelante, es posible que desee establecer un recordatorio antes de que se eche a perder. (Es broma. Más o menos.) Los tintos más claros (como gamay o pinot noir) comienzan a cambiar después de tres días, mientras que los tintos de mayor cuerpo (como cabernet sauvignon y merlot) durarán hasta cinco días. Las claras tienen una vida útil más corta de aproximadamente tres días, pero con un almacenamiento adecuado, es decir, volver a tapar la botella y guardarla en el refrigerador, pueden durar hasta siete (lo mismo ocurre con el rosado). Incluso con un almacenamiento adecuado, los vinos espumosos como Champán, cava y prosecco comenzarán a perder sus burbujas características el primer día y estarán totalmente planas alrededor del tercer día.Consejos para que tu vino dure el mayor tiempo posible
Lo primero es lo primero, no tires el corcho, lo querrás más tarde. Eso es porque debes volver a tachar tu vino en el momento en que termines de servir una copa. Una vez que haya cerrado la botella, guárdela en el refrigerador, donde durará al menos unos días más que si la hubiera dejado a temperatura ambiente. Cuanto antes guarde ese vino, más tiempo podrá disfrutarlo.
Si descubre que el vino que le sobró no sabe tan fresco como el primer sorbo, hay formas de consumirlo, como cocinar. Coq au vin, ¿alguien?
