Hay ciertos alimentos que necesitamos que nos digan cómo comer. (Me vienen a la mente langosta, mangos y pescado que se sirve entero). Otros alimentos son más sencillos y no requieren mucha consideración, o eso pensamos. Entonces un amigo nos regañó por no brotar nuestras almendras y estábamos como ¿Umm que? Esto es de lo que estaba hablando.
¿Qué está brotando? La germinación es el proceso de remojar las almendras (u otras nueces o legumbres) en agua durante un largo período de tiempo. Las nueces crudas contienen inhibidores de enzimas, y la idea es que la germinación libera todo el potencial nutricional de las nueces al permitir que se activen estas enzimas inhibidas. La germinación también facilita el proceso de digestión.
¿Cómo lo haces? Sumerja completamente las almendras crudas en agua y déjelas en remojo durante ocho a 12 horas. Luego, escurre el agua y coloca las almendras sobre toallas de papel durante 12 horas más. Guárdelos en el refrigerador y disfrútelos hasta por una semana.
Antes de emprender un alboroto, sepa que comer bocadillos crudos, sin empapar las almendras siguen siendo buenas para ti. La germinación desbloquea un potencial nutricional adicional, pero si está en un aprieto y solo necesita un refrigerio rápido, las almendras sin germinar son muy superiores a, por ejemplo, los Flamin ’Hot Cheetos.
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