Todo el mundo tiene derecho a unas pocas (o, ejem, muchas) mazorcas de maíz doradas y carbonizadas cada verano, goteando mantequilla y sal. Pero, ¿cómo puedes conseguir ese sabor a barbacoa si no tienes parrilla? Y si tu hacer tener una parrilla, ¿cómo se puede hacer justicia al lado favorito del verano? Aquí, cómo asar maíz en ambos sentidos.
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Cómo asar maíz en una parrilla
Para ustedes, patos afortunados que tengan una barbacoa a su disposición, sería un crimen dejar pasar la temporada sin cocinar unas mazorcas al fuego. Quítelos y cocínelos a la parrilla desnudos, o déjelos ablandar directamente en la cáscara. Solo asegúrese de quitarse la seda de maíz (también conocido como esos pequeños hilos molestos) antes de asar a la parrilla si los mantiene en la cáscara. Maíz ahumado a la parrilla, ¿alguien?
- Enciende la parrilla a fuego medio-alto.
- Una vez que esté caliente, unta las mazorcas de maíz con aceite de oliva o mantequilla (opcional) y colócalas en la parrilla.
- Gire las mazorcas de maíz para quemarlas uniformemente.
- Retirarlos de la parrilla después de unos 10 a 15 minutos.
Cómo asar maíz sin parrilla
El hecho de que no tenga una parrilla al aire libre no significa que este manjar de temporada esté fuera de su alcance. Aquí hay algunas alternativas para usar la próxima vez que le apetezca una comida al aire libre. Los condimentos ahumados como el chipotle, el pimentón ahumado o su condimento seco favorito también pueden ayudar a resaltar el sabor característico de la barbacoa. Prueba un chorrito de alioli picante una vez que estén listos también.
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Cómo recoger maíz maduro
Ya sea que esté en una granja o en la sección de productos, siempre busque maíz con apretado, cáscaras verdes hidratadas y mucha seda de maíz húmeda. Eche un vistazo al interior de la cáscara en la punta de la mazorca. Si ve granos amarillos jugosos, está maduro. Si ve granos blancos, siga buscando. El maíz con una punta redondeada o plana también indica madurez, en lugar de una punta puntiaguda. Evite el maíz que tiene agujeros en la cáscara; puede agradecer a los gusanos por eso. Una vez que lo lleve a casa, guárdelo en el refrigerador, con la cáscara intacta, con todas las mazorcas de maíz envueltas firmemente en una bolsa de plástico. Estará en su punto máximo durante tres días.
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