Qué es dal khichdi?
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Extremadamente popular en todo el país, esta comida en una olla presenta dos ingredientes principales: arroz y moong dal. Delicioso y hecho en minutos, este plato extremadamente saludable y nutritivo. Este plato se sirve con raita, cuajada, encurtidos y papad. Algunos prefieren coronar su khichdi con una generosa porción de ghee puro.
Por que es Moong Dal preferido en khichdis ?
Moong dal es extremadamente ligero, muy nutritivo y está lleno de muchas proteínas. Extremadamente fácil de digerir, por lo tanto, moong dal khichdi es un alimento preferido y seguro para bebés, pacientes en recuperación y ancianos.
Los mejores consejos para dal khichdi
- Aunque esta receta tiene pocas especias en sus ingredientes, siempre puedes usar especias como hojas de laurel, canela, cardamomo o clavo.
- También puede introducir algunas verduras más como patatas, frijoles o zanahorias.
- Debe evitar el uso de sal o especias si planea atender a bebés o personas que se recuperan de una enfermedad.
¿Con qué sirvo mi dal khichdi?
Dal khichdi es una comida en sí misma. Podrías servirlo con yogur fresco, raita, papad o encurtidos.
Cómo hacer dal khichdi ¿en casa?
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Ingredientes
1/2 taza de arroz
1/2 taza de moong dal
3-4 tazas de agua
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/8 cucharadita de bisagra
1 cucharadita de ghee
1 cucharadita de aceite
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de jengibre finamente picado
1 guindilla verde finamente picada
1 tomate, grande o mediano, picado
1/4 taza de guisantes verdes
sal al gusto
MÉTODO:
- Comience empapando el moong dal y el arroz en dos tazones diferentes.
- Asegúrate de remojarlos bien. Lo ideal es que se remojen durante unos 30 a 40 minutos. Una vez hecho, escurre el agua y déjalas a un lado.
- En una olla a presión, agregue el arroz remojado y dal junto con 3 a 4 tazas de agua.
- Ahora agregue, sal, cúrcuma en polvo y alma y cocine a presión hasta 5 pitos.
- Asegúrese de cocinar a presión su khichdi a fuego alto. Necesitamos que sea suave y pulposo.
- Ahora, en una sartén diferente, calienta un poco de aceite.
- Agregue las semillas de mostaza y comino una vez que el aceite esté caliente.
- Poco después de escuchar el chisporroteo de las semillas, agregue jengibre y chiles verdes.
- Saltee durante unos segundos. El jengibre adquirirá una textura marrón dorada.
- Ahora agregue los tomates y los guisantes tiernos frescos. Cocine por un minuto más o menos. No queremos cocinar demasiado los guisantes o los tomates.
- Ahora es el momento de agregar nuestro khichdi cocido a presión.
- Asegúrate de mezclar bien.
- Verifique el condimento.
- Adorne con hojas de cilantro recién picadas.
- Sírvelo caliente con acompañamientos como raita, papad o encurtidos al lado.
