El cumpleaños de su hijo está a la vuelta de la esquina y, justo en el momento justo, quiere un pastel que sea tan único como ella, lo siento, pasteles de supermercado. Un arco iris de tres niveles pastel absolutamente le alegrará el día, pero no está loco por los colorantes para alimentos comprados en la tienda. La alternativa, hacer colorantes alimentarios naturales desde cero, significa que tienes un control total sobre los ingredientes y lo que come tu familia cuando explotas ese espectacular. Además, es más fácil de lo que cree. Promesa.
Primero, elegiremos una fruta o verdura que tenga más sentido. Luego, repasaremos las diferencias entre los tintes en polvo y líquidos y cómo hacer cada uno. Finalmente, te quedarás con todo el colorante alimentario natural que necesitarás para ese pastel y mucho más. (Pasteles de whoopie de terciopelo rojo, ¿alguien?)
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Cómo hacer colorantes alimentarios naturales
1. Elija sus fuentes naturales de colorantes alimentarios
Una exención de responsabilidad desde el principio: el colorante alimentario natural no será tan vibrante como el material falso. Pero esto no significa que sus colores no serán maravillosos, sabrosos y camino mas saludable. De hecho, nos sorprendió lo bien que muchas frutas, verduras y especias son capaces de teñir otros alimentos. Aquí se nos ocurrió una lista de algunas sugerencias para su colorante alimentario natural, pero siéntase libre de volverse loco en su cocina con sus hijos y convertirla en un colorido laboratorio de ciencias.
- Compre frambuesas, arándanos, remolachas liofilizadas o cualquier fruta que combine con el color que desee.
- Pon una taza de tu ingrediente en un procesador de alimentos y pulverízalo hasta obtener un polvo fino.
- Agregue un poco de agua a su polvo, una cucharada a la vez, hasta que se convierta en un líquido con todo el polvo disuelto. Sin embargo, no se exceda. Demasiada agua puede ahogar su color.
- Exprima la fruta o verdura que está usando como colorante de alimentos y el líquido resultante es literalmente su tinte.
- Tome sus arándanos, fresas o lo que sea que esté convirtiendo en tinte, y ponga una taza del ingrediente en una cacerola pequeña con una taza de agua.
- Llevar a ebullición y luego bajar la llama a fuego lento. Con el dorso de una cuchara de madera, aplaste el ingrediente y descomponga durante unos diez minutos, permitiendo que el color se filtre y cambie el tono del agua.
- Deje que el ingrediente se cocine hasta que se reduzca a un cuarto de taza.
- Vierta la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Con un colador o un colador de malla fina, cuele la mezcla en un tazón, usando la cuchara de madera para sacar el líquido.
2. Piensa en cómo quieres que sepa.
Tómate un segundo para pensar en la fuente de ese color antes de decidirte por una verdura. Por ejemplo, si vas a teñir un pastel de verde, las hojas de té matcha cremosas pueden tener más sentido que un manojo de espinacas, ya que el matcha en forma de pastel es absolutamente delicioso. Pero si necesita un pastel amarillo soleado, no se preocupe por la cúrcuma, tiene un color tan concentrado que puede mezclar un poco con su glaseado para obtener un tono brillante sin el temor de, bueno, un postre con sabor a cúrcuma. ¿Una comida de la que no tienes que preocuparte? Huevos de Pascua. Tira esa precaución de sabor al viento y vuélvete loco por los colores. El huevo dentro de la cáscara no sabrá a nada más que a huevo.
3. Considere la diferencia entre una base líquida y en polvo
Hay dos bases entre las que deberá elegir al hacer colorante alimentario casero: en polvo o líquido. Si ya tiene a mano la fruta o verdura que desea usar, el método líquido tiene más sentido porque puede seguir los pasos a continuación y tener el tinte listo para usar. Los tintes líquidos también son mejores para los pasteles (¡hola, Pascua!). Los polvos requieren un poco más de tiempo y planificación, a menos que tenga frutas liofilizadas en su despensa, pero son excelentes para cuando desea más pigmentación y colores más profundos de su tinte natural.
Polvos:
Al igual que la cúrcuma amarilla hemos mencionado, polvos ya se concentran y se disuelven fácilmente en todo lo que está cocinando, es decir, el color será mucho más vibrante e intenso. Algunos colores ya existen en forma de polvo, como matcha suelo y café, y otros que tendrá que hacer por su cuenta. Pero no se preocupe, es fácil peasy.
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Receta para una base en polvo:
Liquidos:
Los líquidos producirán un color más sutil que los polvos y son un poco más laboriosos a menos que tenga un exprimidor.
Receta para una base líquida con un exprimidor:
Si tienes uno, pon a trabajar a ese chico malo, porque filtra toda la arena, pulpa y papilla sobrante que no quieres en tu colorante de alimentos.
Receta para una base líquida sin que un exprimidor:
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Ya sea que pulverice polvos o líquidos a fuego lento, el colorante alimentario natural que le queda se puede usar exactamente de la misma manera que lo haría con las cosas artificiales. Gotee el color en sus glaseados o masas para cupcakes gradualmente, mientras revuelve, hasta que obtenga el color que está buscando, luego sirva una delicia vibrante y natural para sus niños.
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