En verdad, no hay nada más satisfactorio que un durazno maduro, uno con solo un poco de mordisco y jugos que corren por todo el brazo. (Es decir, nada, excepto una rebanada de tarta de melocotón caliente con helado de vainilla). Por eso nos impacientamos un poco cuando regresamos del mercado de agricultores y descubrimos que nuestro recorrido es tan duro como un cubo de rocas. Claro, puede dejarlos en el mostrador durante cuatro o cinco días y esperar a que se ablanden. Pero ya sea que tengamos la masa lista en el molde para tarta o simplemente no podamos esperar por un bocado de nuestra fruta favorita, siempre estamos tratando de acelerar el proceso de maduración. Así es como lo hacemos.
La forma más rápida de madurar melocotones
1. Coge una bolsa de papel. Cualquier bolsa de compras o de supermercado servirá, siempre que sea lo suficientemente grande como para doblar la parte superior. Los melocotones emiten naturalmente gas etileno y el papel fino es una excelente manera de atraparlo sin crear demasiada humedad.
2. Mezcle la fruta. Carga la bolsa con todos los melocotones que quieras madurar. (Para acelerar el proceso, agregue una manzana o un plátano ya maduros; estos emiten incluso más gas etileno que los melocotones, por lo que arrojarlos con la fruta inmadura es un cambio de juego). Doble o arrugue la parte superior de la bolsa para mantener el gas adentro y listo.
3. Déjelos reposar. Sabemos: Estar tan cerca de casi La fruta de verano perfecta es una verdadera prueba de paciencia. Pero la maduración lleva tiempo, incluso en las mejores circunstancias. Deje sus melocotones en un lugar fresco y seco y continúe con sus asuntos.
4. Revise los duraznos. Después de 24 horas, ve a echar un vistazo a tus melocotones. Sabrás que están listos cuando desprendan un aroma dulce (ya estamos hambrientos) y están un poco suaves cuando los presionas. Si aún no están listos, reúna su fuerza de voluntad y déjelos por otras 24 horas.
5. Disfrute. ¡Y voilá! Como se prometió, dentro de uno o dos días, debería tener hermosos melocotones maduros. Se mantendrán bien a temperatura ambiente durante varios días más, o puede ponerlos en el refrigerador (pero más sobre eso a continuación).
Pero, ¿y si no tengo una bolsa de papel?
No hay problema. Si no puede encontrar una buena bolsa de papel, use dos servilletas de lino limpias en su lugar. Extienda una servilleta sobre una superficie limpia. A continuación, coloque los melocotones en el centro de la servilleta para que ninguno de ellos se toque entre sí. Luego, cubra los duraznos con una segunda servilleta y meta todos los lados debajo del paquete para que no entre aire. Nota: Este método lleva un poco más de tiempo (generalmente de dos a tres días) pero a menudo produce frutos más dulces al final.
Cómo ralentizar el proceso de maduración
Sucede: tienes un hermoso cuenco de duraznos maduros en la encimera de la cocina, pero cuando llegas a esos tipos del fondo, están blandos, harinosos y completamente arruinados. ¿La solución? Cuando los duraznos alcancen su madurez óptima, colóquelos en el refrigerador si no planea usarlos dentro de las 24 horas. Se mantendrán como a usted le gustan hasta por una semana y no tendrá que tirar ninguno de sus preciosos melocotones. ( Uf .)
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