Receta Idli: Cómo hacer masa Idli en casa

• En primer lugar, elija y enjuague el arroz normal de su elección.
• Ahora enjuaga la poha también y agrégala al arroz.
• Después de esto, agregue agua y mezcle bien el arroz y la poha.
• Remoje y cubra la mezcla de arroz enjuagado y poha durante 5 a 6 horas.
• Tome otro recipiente grande y enjuague el urad dal en él. Si ha tomado todo el urad dal, debe quitar su cáscara negra una vez que el dal esté empapado. Para quitar la cáscara negra, todo lo que necesita hacer es frotar el dal empapado entre sus palmas.
• Enjuague las semillas de fenogreco (methi) un par de veces.
• Remoje las semillas de urad dal methi en 1 taza de agua durante otras 5 a 6 horas.
• Después de 5 a 6 horas, escurra el urad dal empapado pero reserve el agua que había usado para remojar.
• Después de esto, muele el urad dal junto con la semilla de methi agregando ¼ de taza del agua reservada. Puede obtener una textura toscamente molida.
• Ahora agregue el ¼ de taza de agua restante y muela hasta obtener una masa suave y esponjosa.
• Después de esto, retire la masa de urad dal en un recipiente aparte y déjela a un lado.
• Ahora, muele el arroz para hacer una masa suave. Puede moler el arroz remojado en lotes para que no tenga muchos problemas al moler el arroz.
• Ahora mezcle ambas masas en un tazón grande para mezclar.
• Lo siguiente que debe hacer es agregar sal y mezclar bien.
• En este punto, debe cubrir y permitir que la masa fermente durante 8 a 9 horas o durante la noche.
• Una vez que finaliza el proceso de fermentación, encontrará que la masa se ha elevado y ha duplicado su tamaño.
• En este punto, la masa está lista para hacer idlis.
• Ahora engrase los moldes idli y agregue 2½ tazas de agua para cocer al vapor la masa idli.
• Después de engrasar los moldes, vierta la masa en ellos y coloque los moldes que contienen idli en una olla a presión o vaporizador de idli.
• En caso de que esté utilizando una olla a presión, asegúrese de quitarle el silbato.
• Deberá cocinar al vapor los idlis durante 15 a 18 minutos.
• Después de que los idlis estén bien cocidos, sácalos en un plato aparte y sírvelos calientes con sambhar o chutney de coco.

Cosas a tener en cuenta

• Utilice siempre arroz y dal de buena calidad para hacer los idlis.
• Asegúrate de fermentar bien la masa idli.
• También puede agregar 1 cucharadita de azúcar a la masa para ayudar en la fermentación y esto no hará que su masa sea dulce en absoluto.
• En inviernos, es posible que deba fermentar el idlis durante más tiempo y, por lo tanto, puede llevar de 15 a 17 horas.
• También se puede agregar bicarbonato de sodio a la masa para ayudar a una mejor fermentación.
• Agregar la cantidad correcta de agua en la masa es un paso necesario, de lo contrario, el idli no será tan bueno como usted desea.