No tienes que ser un En un jardín superfan para saber que a la mujer le encanta una receta de pollo. Una búsqueda rápida a través de Barefoot Contessa índice completo de libros de cocina produce la friolera de 53 resultados para recetas con pollo: pollo con chalotes, pollo con colmenillas, pollo con 40 dientes de ajo, pollo al limón toscano, pollo asado de Jeffrey, deténgame en cualquier momento. Cuando me dispuse a encontrar el mejor Recetas de pollo Ina Garten, no esperaba dejar de cuidar las dos primeras.
Entonces, me disculpo de antemano, pero definitivamente no puedo decirles qué recetas son las mejores. I poder Les digo que creo que me he dado cuenta de que nuestra reina en cambray tiene un pequeño secreto para el éxito de todos esos platos de aves de corral: todos siguen aproximadamente la misma fórmula.
Foto / Estilo: Katherine GillenComencé mi proceso de prueba con Contessa’s pollo al limón asado a la sartén de su 2016 libro de cocina , Cocinando para Jeffrey . Requiere solo diez ingredientes (que incluyen sal, pimienta y aceite de oliva) y el ave se cocina durante menos de una hora, gracias a un método llamado espatchcocking que aplana el pollo. Pensé que debía ser una de sus mejores recetas, basada solo en la sencillez.
Y sí, este pollo estaba bueno. Pero teniendo en cuenta que Garten es conocida por sus platos impresionantes y sin esfuerzo, encontré que el esparcimiento era innecesariamente tedioso y el sabor un poco sencillo. La receta fue un éxito, pero no tan alucinante como esperaba. No fue el mejor .
Pasé al pollo al limón con picatostes de Descalzo en París , pensando que el elemento del pan agregaría intriga. La receta consiste en asar un pollo entero encima de una cama de cebollas y limón, luego sírvase con picatostes crujientes para absorber el jugo.
Foto / Estilo: Katherine GillenDe nuevo, era una receta exitosa. Pero prefiero mi propia receta de pollo asado con suero de leche, que es más jugoso y mejor sazonado con un poco de esfuerzo adicional. Garten pide lavar el pollo antes de cocinarlo, que es una práctica obsoleta que puede esparcir gérmenes en el fregadero, y no pide condimentar la parte exterior del ave, que terminó siendo un poco sosa. (Sin embargo, tenía razón sobre los picatostes. Eran la mejor parte).
Ahí es donde me detuve. No podía entender por qué no me estaba enamorando de estas recetas, hasta que las comparé con las otras de su colección de libros de cocina. (Mi biblioteca es 80 por ciento Ina.) Las recetas de Garten son infalibles, seguro. Aparecen todo el tiempo, y eso no es poca cosa. Pero salvo por algunas recetas, la mayoría de sus pollos yerran en el lado tradicional. Se basan en los mismos ingredientes para obtener el máximo sabor y simplicidad: limón, cebolla, aceite de oliva, tal vez un poco de vino blanco o ajo si se siente picante. Los diferentes lados de las verduras asadas son lo más salvaje posible.
cómo limpiar la licuadora de belleza
Creo que esperaba quedar impresionado con trucos, técnicas y combinaciones de sabores inventivas, pero esa no es la forma de Ina. No lo digo como un insulto en absoluto. Me encanta la actitud despreocupada, la elegancia y la mentalidad de Garten de comprar en la tienda es bueno. Lo que descubrí, sin embargo, es que si sabes qué funciona (como lo hace Ina), puedes replicarlo tantas veces como quieras, y la gente lo hará. Oh y ahh incluso si es lo mismo. Pollo con limón, ¿qué podría tener eso de malo? Las recetas de Garten no reinventan la rueda; simplemente hace modificaciones menores a sus métodos probados y verdaderos.
aceite de almendras para el crecimiento del cabello
Dicho esto, parece haber tres constantes en todas las recetas de pollo de Garten:
- Todos usan, como, diez ingredientes, máx.
- Nunca son complicados.
- Muchos de ellos tienen los mismos perfiles de sabor.
Entonces, ¿qué hace que esas recetas sean tan atractivas para la gente de todo el mundo? Mi corazonada es que es una combinación de variables: su personalidad relajada pero decididamente elegante (las vibraciones de los Hamptons, las tapas de cambray y el tema de jazz) es puramente aspiracional. Donde ella se vuelve alcanzable es en la repetición de sabores y técnicas que dicen, Oye, tú también puedes cocinar esto totalmente. Y si puedo preparar una cena tan deliciosa e impresionante como Ina puede, puedo (un poco, más o menos) ser como ella.
Probablemente tendré que buscar más para encontrar mi receta de pollo perfecta, y nunca seré tan elegante (léase: rica) como Ina Garten. Pero al menos puedo cocinar un pollo tan bueno como el de ella.
RELACIONADO: Ina Garten dio un adelanto de su próximo libro de cocina (y ya nos preguntamos sobre la fecha de lanzamiento)
