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Salud Bienestar Bienestar lekhaka-Varsha Pappachan By Varsha Pappachan el 21 de marzo de 2018 La leche se considera una parte fundamental de la dieta diaria. Ha sido una antigua costumbre incluir la ingesta regular de leche todos los días, debido a los altos niveles de calcio que contiene para tener huesos sanos y dientes más fuertes.
La leche también ofrece beneficios relacionados con el crecimiento muscular, el fortalecimiento y la reparación de los tejidos musculares, etc. Como es costumbre en la India, la leche cruda se ha consumido durante generaciones debido a sus diversas ventajas relacionadas con la salud.
La leche cruda, al ser cruda, se considera alta en nutrición, sin embargo, también contiene ciertas bacterias dañinas, que son más propensas a causar enfermedades graves. Por lo tanto, siempre ha sido una práctica generalizada hervir la leche cruda.
En los tiempos actuales, la fuente común de leche es la leche envasada o pasteurizada. La pasteurización de la leche cruda prolonga su vida útil. Se trata de llevar la leche a través de un tratamiento de ultracalentamiento (UHT) o de tiempo corto de alta temperatura (HTST) por encima de 135 grados Celsius durante un par de segundos, o más de 71 grados Celsius durante 20-30 segundos, respectivamente.
Ambos tratamientos térmicos ayudan a matar las bacterias malas en la leche, antes de que se almacene en envases o paquetes estériles para su venta / consumo por parte del usuario final.
Ahora, surge la pregunta de si, al igual que su versión cruda, la leche envasada o pasteurizada debe hervirse, o puede consumirse sin hervirla.
La respuesta es: sí, debe ser así. ¿Razón? Porque incluso después de la pasteurización, existe la posibilidad de que algunos de los patógenos o esporas hayan sobrevivido. Esto se debe a que, dependiendo del nivel del tratamiento térmico, la pasteurización definitivamente puede reducir las bacterias malas, sin embargo, es posible que no las mate a todas. Por lo tanto, para evitar problemas relacionados con la salud, es inevitable recalentar / hervir la leche para reducir el crecimiento de bacterias viables.
En este punto, surge otra pregunta válida, es decir, ¿recalentar o hervir la leche mataría sus nutrientes y, por lo tanto, frustraría el propósito de tenerla en primer lugar?
Bueno, puede que lo haga o no, dependiendo de la forma en que se hierva. Dado que la leche es una fuente rica en minerales como calcio y vitaminas A, D, B1, B2, B12 y K, y también incluye proteínas, es fundamental asegurarse de que estos nutrientes no se vean afectados. Para asegurarse de eso, es importante seguir ciertas prácticas al hervir la leche envasada:
1. Evite hervir o calentar la leche con frecuencia, ya que afectará la riqueza de nutrientes.
2. Mientras se hierve la leche, es una buena idea seguir revolviéndola de vez en cuando.
3. Para empezar, hierva o caliente la leche a una temperatura baja, ya que la temperatura alta podría afectarla negativamente.
4. Una vez que la leche esté hervida y enfriada, evite dejarla afuera por mucho tiempo y refrigérela hasta que pueda usarse nuevamente. Permanecerá mucho más tiempo.
5. Hervir la leche a fuego, en lugar de microondas.
Estas son algunas de las principales formas en las que se puede mantener la calidad de los nutrientes de la leche envasada incluso después de hervirla. Esto traería un equilibrio de bienestar y nutrición al consumidor, además de mejorar el sabor después de calentarlo.
¡¡¿A quién no le gustaría después de todo el efecto caliente y humeante de la leche? !! Además, también aumentaría la vida útil de la leche durante un período mucho más largo, en comparación con cuando se refrigera sin hervir.
Por lo tanto, se prefiere hervir la leche (cruda o envasada) para evitar problemas de salud imprevistos que puedan ser causados por cualquier tipo de patógenos dañinos en la leche.
