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Kolambi Bhat es un manjar muy fácil hecho de arroz y langostinos . Como sugiere el nombre, Kolmabi Bhat, es una receta maharastriana. Esta receta de arroz indio proviene de las costas de Konkan de Maharashtra y Goa. Al ser una receta costera, Kolambi Bhat usa leche de coco fresca en abundancia. El arroz y las gambas se cocinan juntos como Khichdi (avena de arroz y dal). La única diferencia aquí es que las gambas se cocinan con arroz en lugar de dal.
En la receta original de Maharashtra, las gambas crudas se cocinan directamente con el masala y el arroz. Pero, si lo está probando por primera vez, el olor puede ser demasiado abrumador para usted. Escaldar las gambas en aceite antes de cocerlas al vapor con el arroz.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes (4 porciones)
- Chiles verdes- 4 (raja)
- Vainas de ajo - 4 (picadas)
- Cebollas- 2 (picadas)
- Tomates- 2 (picados)
- Langostinos tigre- 15 (pelados y desvenados)
- Arroz basmati - 2 tazas
- Chile rojo en polvo - 2 cucharaditas
- Polvo de cúrcuma - 1 cucharadita
- Polvo de cilantro - 1 cucharadita
- Garam masala - 1 cucharadita
- Leche de coco - 1 taza
- Cilantro / hojas de cilantro - 2 cucharadas (picadas)
- Aceite - 2 cucharadas
- Sal- según gusto
Procedimiento
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1. Caliente el aceite en una sartén de fondo profundo y sazone con ajo y chiles verdes. Deje que el aceite esté moderadamente caliente o de lo contrario quemará el ajo y destruirá su sabor.
2. Agregue cebollas y cocine hasta que se doren.
3. Luego agregue los tomates, espolvoree sal y cocine a fuego alto hasta que los tomates se derrita.
4. Añada las gambas a la sartén y sazone con cúrcuma, guindilla roja y cilantro en polvo. Déjalo cocer con las especias durante 5 minutos a fuego lento.
5. Ahora agregue el arroz y espolvoree las hojas de cilantro picadas por encima. Mezclar bien y cocinar durante 2-3 minutos a fuego medio.
6. Vierta la leche de coco sobre el arroz medio cocido y déjelo cocer durante 2 minutos a fuego lento. Sigue revolviendo para que la leche de coco se mezcle uniformemente.
7. Finalmente agregue un poco de ghee, garam masala y 2 tazas de agua. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
8. Continúe revolviendo el kolambi bhat para que se cocine de manera uniforme y no forme grumos.
El Kolambi bhat está listo. Sírvelo caliente con cuajada o raita.
