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Pruebe esta receta de lomo de cerdo, servida con tomates cherry y deliciosa salsa de sidra, para su próxima cena.
Ingredientes
- 1 libra de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
Para tomates:
- 4 tazas de tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 3 cucharadas de cebollín, y más para decorar
Para la salsa de sidra:
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cucharadas de chalotes picados
- 1 cucharadita de salvia fresca picada
- 1/3 taza de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de vinagre de jerez
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle los tomates, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las cebolletas. Dejar de lado.
- Corte el lomo de cerdo en medallones de 1 pulgada de grosor. Aplane los medallones con un mazo y sazone con sal y pimienta.
- Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocine los medallones durante tres minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos. Remueve de la sartén y pon a un lado.
- En la misma sartén, caliente una cucharadita de aceite de oliva. Agregue los chalotes picados y la salvia fresca picada. Cocine hasta que los chalotes estén apenas dorados. Agregue sidra de manzana, vinagre de jerez y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Agregue la mostaza dijon y la mantequilla y revuelva hasta que se combinen.
- Para servir, coloque los tomates en un plato. Coloque los medallones de cerdo sobre los tomates y rocíe con salsa de sidra.
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