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Mavalli Tiffin Rooms, conocido popularmente como MTR abrió su primer restaurante en el extranjero en Singapur. El restaurante que abrió en Bangalore en 1924 (entonces conocido como 'Brahmin's Coffee Club'), tiene siete sucursales en Bangalore y es conocido por 'la promesa de pureza'.
El restaurante fue inaugurado por el Sr.T.C.A. Raghavan, Alto Comisionado de la India en Singapur. Durante la inauguración, Sri Suresha Bhatta en Singapur entrevistó a los propietarios de MTR: Hemamalini Maiya, Vikram Maiya y Arvind Maiya, hijos del difunto Sri Harishchandra Maiya en nombre de Oneindia Kannada.
Pregunta : Estamos muy contentos de que haya elegido Singapur como su primera sucursal en el extranjero, pero ¿por qué eligió Singapur primero?
Hemmalini : Cuando uno piensa en abrir un restaurante del sur de la India en el extranjero, los nombres de los países que aparecen por primera vez como sugerencias son Singapur, Dubai y EE. UU. Teníamos planes de abrir más restaurantes MTR a nivel nacional, antes de internacionalizarnos, sin embargo, es el destino que estamos aquí, primero. Se debe a la recomendación de un amigo cercano de la familia, el Sr. Raghavendra Shastry, que abrimos aquí.
Pregunta : Es muy natural enfrentar desafíos al abrir un restaurante en el extranjero. ¿Qué desafíos enfrentó al abrir una MTR en Singapur?
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Hemmalini : El principal desafío al que nos enfrentamos es el de obtener los ingredientes adecuados. Estuvimos aquí hace unos meses y estábamos en un período de prueba, para cocinar con los ingredientes disponibles localmente. El sabor simplemente no coincidía con el sabor original que obtenemos en nuestros restaurantes en Bangalore. A excepción de la leche de la marca 'Nandini' de la India que obtenemos aquí en Singapur, ahora obtenemos la mayoría de los ingredientes críticos (por ejemplo, Dal, ghee, semillas de café tostado, polvos de masala, etc.) de la India. Nuestro objetivo es acercar el sabor de la comida aquí a lo que se obtiene en Bangalore.
Vikram : Otro desafío que enfrentamos fue con los permisos de trabajo. Aquí todo es muy sistemático. Tuvimos que contratar cocineros experimentados con una educación previa mínima (Diploma) y también mantener la proporción requerida de trabajadores locales versus extranjeros y hacer frente a los cambios en estas proporciones. Hemos cumplido con estos estrictos requisitos y eso nos da una inmensa confianza para abrir nuestras sucursales en cualquier parte del mundo. Estamos agradecidos por el apoyo que recibimos de Ministry Of Manpower.
Pregunta : Como en otros lugares, la industria de alimentos y bebidas en Singapur es competitiva. ¿Cuáles son sus pensamientos y estrategias para ingresar al mercado aquí, sostenerse y crecer?
Hemamalini, Vikram : Es absolutamente desafiante. Siempre que mantengamos la calidad, la consistencia, el enfoque, el servicio y sigamos brindando buena comida que esté cerca del sabor original como en Bangalore, creemos que los clientes vendrán.
Pregunta: Su sitio web (http://www.mavallitiffinrooms.com/#!home/mainPage) dice que pronto abrirá una sucursal en Dubai. ¿Cuando va a ser?
Hemmalini : A mediados de julio de 2013. Una vez que la operación se estabilice aquí, nos centraremos en la sucursal de Dubai.
Pregunta : ¿Cuáles son sus planes para abrir sucursales de MTR a nivel nacional, p. Ej. en otras ciudades de Karnataka y en la India?
Hemmalini : Este pensamiento estuvo y siempre está ahí. Todavía tenemos que tomar una decisión sobre si lo hacemos nosotros mismos o optamos por una franquicia.
Pregunta : Comenzaste como Brahmins 'Coffee Club en Bangalore en 1924, se convirtió en Mavalli Tiffin Rooms (MTR). Más tarde, tienes una sucursal en el extranjero en 2013, el restaurante completará 100 años en otros 10 años. ¿Qué sigue?
Hemmalini : Tenemos el deseo de llevar MTR a todas partes. Es difícil predecir lo que sucederá dentro de 10 años. En 10 años, cuántas sucursales abrimos en cuántos lugares / países no es importante, lo que es importante es que 'cuán cerca seamos capaces de igualar el sabor de la comida en cada sucursal tan cerca como se obtiene en Bangalore'. Incluso si hay un ligero cambio en el tipo de ingrediente, la cantidad o la alteración del suministro, es difícil controlar y solucionar el problema de forma remota.
También conocimos a la Sra. Audrie Cunliffe, propietaria de la sucursal de Singapur.
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Pregunta : Audrie. Cuéntame un poco sobre ti.
Audrie : Hola. Han pasado 15 años desde que vine a Singapur. He estado comiendo en todas partes y llegué a la conclusión de que debería llevar MTR a Singapur, ¡pero nunca supe que hay tanto trabajo detrás de esto! Hay un procedimiento adecuado y necesitamos una licencia para todo aquí, por ejemplo, la ubicación del grifo, el extractor de aire, la estufa, etc. Hemos cumplido con todos los requisitos y el viaje de aprendizaje ha sido muy bueno hasta ahora.
Pregunta : ¿Tu experiencia profesional?
Audrie : Soy de origen financiero. También soy el director de Samanvay Singapore Group. Mi enfoque actual es MTR y confío en gestionar ambos.
Mientras estaba ocupado con la entrevista, el desayuno de cortesía que me sirvieron se enfrió y los dueños lo enviaron de regreso para recalentarlo. También noté que probaban Kharabath y le daban comentarios al cocinero. Probé algunos de los alimentos exclusivos de MTR: Idli, Rava Idli, Masala Dosa, Poori y café filtrado, y fueron excelentes, junto con deliciosas guarniciones: chutney, sambar, saagu y ghee sabroso. Artículos como Bisibelebath, Rice Roti, Kesaribath son igualmente famosos. El precio es razonable. Como se esperaba en los primeros días, el tiempo de servicio es un poco lento y es de esperar que esto mejore con el tiempo. El horario del hotel es de 8 a. M. A 10 p. M., Pero es posible que cierren antes, dependiendo de la multitud y la disponibilidad de comida. Recomendaría a los clientes que vayan allí antes de las 7 p.m. y pidan todos los artículos que necesitan a la vez para servirlos más rápido, ya que es posible que no tengan la oportunidad de probar todos los artículos más allá de eso. El restaurante está ubicado en 438 / 438A Serangoon Road, frente al Templo Sri Srinivasa Perumal, Singapur - 218133, a unos 2 minutos a pie de la estación de MRT Farrer Park, Salida H (City Square Mall). El número de contacto es 62965800. Si está buscando auténtica comida vegetariana del sur de la India, ¡no espere más!
Artículo y fotos de la entrevista: Suresha Bhatta (Singapur) para Oneindia Kannada
